Alkohole-Domowe.com

Koledzy psotnicy
Jedno konkretne pytanie. Czy spotkał się któryś z Was z drożdżami dedykowanymi do nastawów melasowych na rum Np. takimi lub innymi. A może ktoś wie gdzie kupić takie drożdże

A masz odjście do melasy? Z homedistiller mam info, że świetnie radzą sobie drożdże piekarnicze (w sumie żadna niespodzianka- one wzrastają przecież na melasie) i piwowarskie. Poleciłbym jakiś drożdże do Ale, bo głęboko odfermentowują.

Wolałbym te konkretne do rumu, ale jak nie zdobędę, to które z piwowarskich byś mógł polecić

Jakieś w miarę uniwersalne suche- Safale S-33, Brewfermy TOP, płynnych na jeden nastaw bym nie polecał, zupełnie się nie opłacają w ten sposób.

Ciekawy wątek: http://homedistiller.org/forum/viewtopi ... =11&t=7678

Poczytałem i piekarnicze padły przy teście zapachowo-smakowym. Korcą mnie te Wyeast 1968 London ESB Ale, tylko cena ho, ho
A co powiesz o Brewferm Lager, czym różnią się od Brewferm Top

Lager to drożdże dolnej fermentacji, możesz zapewnić im stała temperaturę w okolicach 10-15C? TOP to z kolei uniwersalne drożdże górnej fermentacji, pracują tez w temp. pokojowej.

Yes, yes, yes, jak zawołał pewien "polityk" nie znający języka Shakespear^,a
Znalazłem i zamówiłem drożdże dedykowane do rumu. Firma Gert Strand. Jeszcze tylko melasa i brązowy cukier i zaczynam przygodę z rumem
Efekty nie omieszkam opisać

Tylko postaraj się o melasę trzcinową, a nie buraczaną:)

Już mam na oku taką http://www.mikroorganizmy-sklep.pl/mela ... -p-53.html

Gdyby ktoś był zainteresowany, to drożdże do rumu można kupić tutaj http://surplusage.biz/presta/product.php?id_product=74

Ja też zająłem się w ostatnim czasie eksperymentowaniem z rumem. Początek jest średni, ale liczę, że nowy nastaw z dundrem będzie lepszy. Do rzeczy:

do pierwszego nastawu użyłem drożdży cobry do rumu, zastanawiam się teraz czy to na pewno był dobry wybór. Czy może te podane tutaj są lepsze? Ktoś porównywał? Co sądzicie o cobra rum?

Dlaczego początek jest średni?
Napisz więcej, to Cię pocieszymy
Ostatnio użyłem Rum Turbo, ale produkt czeka na drugie gotowanie. Po pierwszym jest podobny jak na innych drożdżach.
Kilka pierwszych nastawów zrobiłem na Bayanusach G995 i było nieźle. Bayanusy trochę z konieczności ze względu na niską temperaturę bimbroforni. Teraz znów nastawię na G995.
I wiem na pewno, że jakość produktu finalnego bardzo zależy od użytych surowców.

Pociągnę dalej na temat jakości surowców używanych do produkcji rumu.
Cukier cały czas ten sam, ale melasy sprawdzałem dwie: sucha z bogutymłyn i płynną z mikroorganizmów.
Wg mnie sucha jest lepsza, daje lepszy aromat. Już przy destylacji w pomieszczeniu czuć róznicę. Pokusiłem się o spróbowanie obu melas. I ta z mikroorganizmów wydaje mi się bardziej słona i mniej słodka. Destylat po pierwszym razie przemawia też za suchą. Do drugiego gotowania połączę destylaty i zobaczę co wyjdzie.

Koledzy a ta z mikroorganizmów na pewno jest spożywcza?

Czy jest spożywcza ? Tego to nie jestem pewien, ale do nastawów na rum spokojnie można używać.

pitz pisze:Koledzy a ta z mikroorganizmów na pewno jest spożywcza?

To jedna z najlepszych melas dostępnych na naszym rynku i na pewno "spożywcza"
Kilku moich znajomych wpierdziela ją już od roku i żyją Zresztą ja też jej próbowałem. Piłem rozpuszczoną z wodą z dodatkiem soku cytrynowego - istna kopalnia mikroelementów
http://www.suga-lik.com/molasses/composition.html

Ja tam co do spożywczości tej melasy nie jestem pewien szukałem na stronie producenta i w sklepie internetowym i nigdzie niema jej w zakładce "dla ludzi" tylko zawsze w "inne". Pisałem zapytanie do producenta niestety odpowiedzi nie otrzymałem.
W sumie melase zamówiłem suchą ze "smakosza"
Jeszcze pytanie czy receptury z cobra rum trzeba się trzymać ostro? Bo ja planowałem zrobić na większej ilości melasy z cukrem trzcinowym a nie z glukozą jak każe naklejka na opakowaniu.

Wszelkie wariacje na temat rumu są dozwolone Na pewno z trzcinowym cukrem będzie lepiej niż z glukozą.
Ważne żebyś nie przesadził z Blg. A jeśli masz warunki i czas, to użyj wolniejszych drożdży.
Po ile kupujesz suchą w smakoszu? I co to ten smakosz?

Receptury cobry, nie musisz trzymać się ostro. Spokojnie te drożdże ruszą 100 litrów nastawu. Tylko czas fermentacji, trochę się wydłuży.

Ja zastanawiam się nad kupieniem paczuszki drożdży Coobry do rumu i później pracowanie na ich gęstwie. Skończyły mi się Bayanus G995, a w sklepie stacjonarnym mogę kupić oprócz Coobra Rum Yeast jeszcze Enovini, Fermvin, Fermvin PDM, Fermicru VR5 lub Fermicru LS2, a myślałem o użyciu Fermvin PDM lub Enovini, gdyby rumowe były niewarte zachodu. Wszędzie widzę obietnice przekazania wyników porównawczych, ale nikt nie kwapił się do szerszych opisów - więc pewnie spróbuję sam.

Od pewnego czasu stosuję tylko bayanysy G995 - tanie, skuteczne i szerokie spektrum temperaturowe. Na czasie za bardzo mi nie zależy. Robiłem też na dedykowanych turbo do rumu - nie zauważyłem różnicy - zlałem wszystkie mutacje do powtórnego gotowania. Szczególowych notatek nie prowadzę - lubię improwizować Chociaż mam w czeluściach bimbroforni próbki po jednej destylacji z różnych okresów i receptur. Nie wszystkie są opisane, ale dobry nos pomoże w identyfikacji
Jako, że okres Świąt jest dobry na prezenty, Grooby daj na PW adres abym mógł wysłać Ci paczuszkę

Nastaw na gęstwie Coobry, pracuje dobrze i szybko się uwija. Sam pracuje na tych drożdżach, i zapewne będę używał ich dalej.

Kolego wawaldek11 malasa smakosz http://www.ceneo.pl/17297753
Ktoś napisał na forum że sypka melasa daje intensywniejszy aromat niż ta z mikroorganizmów. Mam nadzieję że do końca lutego będę w stanie opisać jakoś wynik chociaż nie mam specjalnego porównania

Po ile ta melasa, bo już nie ma w linkowanej ofercie - chyba wykupiłeś cały zapas
Nastawiłeś już? Jeśli tak, to na ile Blg? Z samej melasy czy z dodatkiem cukru/glukozy/trzcinowego?

http://visvitalis.com.pl/pl/searchquery ... url=melasa
Tylko radzę przypilnować sobie tego zakupu żeby wszystko pasowało .
Mam zamiar nastawić z cukrem trzcinowym i chyba dodam też zwykłego, bo glukozy niestety nie mam. Proporcje coś tak może po dwa kilo z każdego. Drożdże Coobra rum, a drugie wiadro: stare drożdże plus kilkudniowy dunder 4l jeśli nie ruszy to mam w zanadrzu drugą paczkę Coobry.

Uważaj na ilość cukru i nastawu przy Coobrach dedykowanych do rumu - ta paczka spokojnie wystarczy ci na dwa nastawy po podzieleniu na pół, a najlepiej na jeszcze więcej http://alkohole-domowe.com/forum/post92057.html#p92057.

Coobra ruszy spokojnie, 3, 4 razy większy nastaw niż na opakowaniu. Wiem bo sam używam coobry, i spokojnie by mi ta paczka na 100l nastawu starczyła.

Szkoda, że ta melasa w visvitalis nie ma zniżki, przy większym zakupie. Jak to było za dobrych czasów w bogutynmłyn.

Czyli mam drożdży na 8 fermentacji, a melasy tylko 4kg, cukru trzcinowego tylko 3kg i 2kg diamantu brązowego, który miał być trzcinowy, a jest qfa z karmelem.

Nie paprałbym trzcinowego nastawu burakiem. Zrób jeden nastaw z samej trzciny. Jak będzie bardzo esencjonalny, to możesz go dla prób rozcieńczyć dobrym rektyfikatem z buraka.

Ja brałem diamant, i był trzcinowy. Patrz dokładnie przy zakupie, na pudełko.

Wystartowałem: 2kg melasy sypkiej "smakosz"(smak przyjemny, wyraźnie słodka) + 3kg demerara z Sante + 1kg cukru białego + paczka płynnego węgla + kropla antypiany. Blg = 20, temp<30, pół paczki Cobra rum. Krótka kolumna do smakówek czeka na pospawanie mam dwie opcje 40 albo 80cm na sprężynkach miedzianych(20cm) i zmywakach żeby mi niebyło przykro je wyrzucić jak się zasyfią.

pitz pisze: 2kg melasy sypkiej "smakosz"(smak przyjemny, wyraźnie słodka) + 3kg demerara z Sante + 1kg cukru białego + paczka płynnego węgla + kropla antypiany.

Węgiel aktywny do nastawu na rum! Może i destylat, wyjdzie łagodniejszy, ale będzie mieć mniej posmaku rumowego.
Nastaw na rum, się nie pieni tak bardzo, żeby używać antypiany.

pitz pisze:Krótka kolumna do smakówek czeka na pospawanie mam dwie opcje 40 albo 80cm na sprężynkach miedzianych(20cm) i zmywakach żeby mi niebyło przykro je wyrzucić jak się zasyfią.

Najlepszy sprzęt, do destylacji nastawu na rum, jest zwykły post-til. Po prostu kocioł i chłodnica.

Węgiel jest w pierwszym przepisie Radiusa na rum domowy akurat miałem to dałem.
Po przykrych doświadczeniach z nastawem z ekstraktu słodowego zaopatrzyłem się w antypianę no ale 1 kropelka chyba nie zaszkodzi?
Abraatek bez wypełnienia pewnie dalej nie będzie pot-stilem? Ewentualnie jaką przybliżoną mocą grzać dla kega 30 i rury fi60 o dł. 400mm? Destylacja prosta to dla mnie czarna magia, nigdy nie miałem styczności.

1 kropelka antypiany, nie zaszkodzi. Destyluj na krótkiej kolumnie, bez wypełnienia. Pisałeś, że możesz mieć 40cm kolumnę. Więc jej nie wypełniaj, i możesz gotować.

Jeśli możesz, to zostaw trochę miedzi.

Cześć,
Rozmieszałem 22 l melasy z 40 l wody. Po tej czynności zdałem sobie sprawę, że nie mam już drożdży na rum. Mam natomiast bayanusy 995, bayanusy AOC, C3 i Black Bull Turbo. Co, według Was, byłoby najlepsze do tego nastawu?
A może lepiej poczekać tydzień na drożdże rumowe?

Bayanusy 995.

@gary1966, dzięki.
Czy w takim układzie dodać jakiś owoc, np. rodzynki, czy też bez niczego?

Pożywkę bym dał, no i rodzynki jak dobrej jakości.

Ponieważ do zacierów zbożowych z powodzeniem stosuje drożdże firmy alcotec do rumu postanowiłem użyć turbo drożdże tej samej firmy. Na chwilę obecną drożdże robią 6 dzień jeszcze trochę roboty im zostało. Po zakończeniu fermentacji i destylacji będę mógł się podzielić wynikami i spostrzeżeniami. Liczę jednak że nie zawiodę się tak jak w serii do zacierów zbożowych.

@sargas, ja dopiero zaczynam... a pamietam Twoją żytnią

@rosjan to mój pierwszy nastaw na rum a że destylować będę swoim alembikiem to licze że wyjdzie coś pysznego. Jak dobrze pójdzie to rum w wersji surowej i po mecerowaniu przywioze na zlot pomimo że czasu nie wiele zostało. Żytnią też przywiozę.