Niedokończona destylacja

[Czarny79]

Witam. Wczoraj pierwszy raz psociłem. Wlałem 13 litrów zacieru. Przez około 4,5 godziny odebrałem około 3 litrów. Początek koło 70 końcówka około 30 %. Musiałem przerwać destylację bo musiałem pilnie wyjechac. Wszystko porozłączałem i otworzyłem pokrywę. Na pewno trochę od razu odparowalo. W garze zostało trochę zacieru. Co z tym mogę zrobić ( zmierzylem alkoholomierzem i ma około 10 % ) . Normalnie to grzać czy nie ma sensu. Mam też 8 litrów gotowego zacieru - może wymieszać i puścić ?

[pokrec]

No, cóż, wydoiłeś wszystko. A nawet bardziej niż wszystko, destylacja na alembiku (czyli bez kolumny / deflegmatora) zaczyna się od ok. 70% "cukru w cukrze" a kończy gdzies w okolicach 50%, reszta to pogon. Alkoholomierz NIE NADAJE się do pomiaru mocy nastawów ze względu na to, że w nastawach (świezych, czy czy tez oddestylowanych zw. dundrami) jest mnóstwo innych substancji zafałszowujących pomiar. Alkoholomierz - tylko do roztworów czysta woda - etanol, ew. z minimalnymi zanieczyszczeniami, jakie z prostego alembika dostają sie do odbioru. Gdybys w kotle miał jeszcze 10% etanolu, to z rurki powinno Ci kapać właśnie 70%. Zawartośc gara wylać a nowy nastaw psocić na czysto. Mieszanie dundru ze świezym nastawem przed destylacją to zasadniczo kretynizm i strzelanie sobie w kolano.
Możesz (i powinieneś - oszczędnośc czasu i roboty) przed drugą destylacją (co w przypadku alembika jest obowiązkowe) połaczyć oba urobki. I tym razem poczytać o odcinaniu frakcji (przedgon, serce, pogon). Pijalne jest tylko srce, przedgon i pogon są szkodliwe.

[kolpaw]

Pijalne jest tylko srce, przedgon i pogon są szkodliwe.

z tym stwierdzeniem się zupełnie nie zgodzę - bo gdyby to było szkodliwe to nikt by wina ani piwa nie pił, nie są szkodliwe tyle co niesmaczne i niepożądane. Pogon (wszystko poniżej 50%) użyj do następnej destylacji żeby wyciągnąć jeszcze troche alko.

[gr000by]

W stężeniu występującym w winie/piwie/innych fermentach pogony i przedgony (a dokładniej związki wchodzące w skład tych frakcji) są zwykle czynnikiem nadającym charakter danego trunku, pochodzą od użytych drożdży i surowców do fermentacji. Po destylacji niestety są zagęszczone i zaczynają wykazywać działanie szkodliwe - spróbuj wypić butelkę wina lub kieliszek przedgonów, poczujesz się podobnie . I w stężeniu "dodatków" i ilości spożywanych alkoholi z "dodatkami" jest haczyk - zwykle dane substancje działają jako lekarstwa lub są nisko szkodliwe w małych ilościach, a w dużych są szkodliwe/trujące/toksyczne.

[kolpaw]

ja czasem żeby nadać ostrości do alkoholu to dodaje kieliszek lub dwa przedgonu.

[gr000by]

Nie lepiej byłoby zrobić nalew na pieprz czarny i małej ilości dodawać do trunku by był ostrzejszy? Na pewno byłoby nieco zdrowiej...