Czy proporcje są dobre?

[eldier]

Bo masz zły sposób i tyle
A tak serio to do pewnego momentu było dobrze, ale później się posypało.
Pierwszy błąd 9,6 l soku nie musi oznaczać 9,6kg, ale akurat to tutaj dużo nie zmienia
Drugi - 28blg to jest ponad 18%. Liczyłem też innym sposobem i wyszło podobnie, różnica o 0,1 z tego co pamiętam.
A więc wyrzuć ulotkę i zacznij sam liczyć

[siwy1121]

OK. Dzięki za radę, do tej pory ufałem tej ulotce, jak widać błędnie.

[Wald]

wyrzuć ulotkę i zacznij sam liczyć

Jestem zbyt leniwy by to liczyć.

Mnie tabela zupełnie wystarcza, ale każdy z Was może zrobić z nią co tylko zechce. Ale OK, chcecie żebym liczył? Proszę bardzo.
Przyjęto, że soku było 9,6 litra. OK, też tak będę liczył.
9,6 soku + 5,5 wody + 1,5 cukru = 16,6 litra moszczu. To jest pierwotny nastaw, przed dodaniem drugiej partii cukru. Pomiar tegoż (biorę za dokładny) wskazał 23 Blg, więc z poprawką na niecukry (-4), cukru w nim jest: 19 X 16,6 / 10 =3154 g. Odejmę cukier dodany: 3154-2500=654 g i tyle tego było w owocach. Przyjęcie niemal kilograma to chyba przesada, , choć pomijając poprawkę wychodzi 1318 gram.
Dalej:
16,6+1,2 (dodatek cukru)= 17,8 litra, a cukru będzie 3154+2000=5154 kg.
5154/17,8=289,55 gram na litr, dzieląc przez 17 gram na 1%, da nam 17%, o ile balingomierz pokaże -4.

Faktycznie, różnica 3%, lecz moje lenistwo każe zostawić mi instrukcję na swoim miejscu.

[eldier]

Mnie tabela zupełnie wystarcza, ale każdy z Was może zrobić z nią co tylko zechce. Ale OK, chcecie żebym liczył? Proszę bardzo.

Ok, możesz jej używać jeżeli Ci wystarcza, mi nic do tego, tym bardziej, że masz świadomość że jest błędna.
I niestety w Twoich obliczeniach jest błąd.
Po pierwsze poprawka na niecukry będzie mniejsza - rozwodniony moszcz i do tego gronowy dla którego poprawka jest mniejsza - jeżeli już liczyć to dobrze. Myślę że spokojnie można przyjąć poprawkę 2, a więc mamy 21blg.
Po drugie 19blg nie oznacza 190g na l tylko na kg. Ale wstawmy poprawna wartość - 21blg czyli 228g/l.
16,6x228=3648
3648-2500=1148 - tyle było cukru w owocach, w założeniu że pomiar był dobrze przeprowadzony, na co Wald zwrócił uwagę już w poprzednim poście.
Całego cukru było 5648.
5648/17,8=317g/l wina
317/17 w przybliżeniu 18,6% - i tak mi od początku wychodziło, oczywiście jeżeli przerobi cały cukier.

[Wald]

O matko i córko też.
Oczywiście masz rację we wszystkim co piszesz. Zrobiłeś to dużo dokładniej i prawidłowo.
Znam to dobrze, ale... Nie lubię się przemęczać.
Podrzucę link do łopatologicznie rozpisanego liczenia procentów:
http://wino.org.pl/forum/showthread.php ... 86#pid1586 .

No cóż mogę dodać? Dokładne trzymanie się receptury przy komponowaniu nastawu są konieczne, ale wyliczenia końcowe, przynajmniej dla mnie, już tak nie koniecznie. Matka natura sama wie co ma zrobić i robi to dobrze. A nawet jak trójniak zatrzyma mi się na 12, ba, nawet na 14 Blg, to nie zamierzam nic poprawiać.

[eldier]

Wald Jestem dokładnie tego samego zdania Swoich win też już nie liczę Czy ma 13 czy 15 % to mało istotne, ważne żeby było dobre. Ale jeżeli ktoś chce policzyć i ja wiem jak to zrobić to staram się pomóc najlepiej jak potrafię.

A nawet jak trójniak zatrzyma mi się na 12, ba, nawet na 14 Blg, to nie zamierzam nic poprawiać.

Mam trójnika czarnoporzeczniaka co się zatrzymał na 15blg i też go nie poprawiałem, moim zdaniem wyszedł super Dużo bardziej mi pasuje niż wiśniak, który zszedł do 4blg

[Wald]

"Toś mi brat" jak mawiał imć Onufry Zagłoba. Bernardyński był skrytykowany za nadmierną słodycz (przez kolegów winiarzy), ale odpowiedziałem, że mam to gdzieś. Mnie smakuje, a miód to miód, ma być słodki. Dokwaszony smakuje idealnie. Ciągnąć tylko po to, żeby podnieś moc? To przecież mógłbym sprytu dolać i nie ma obawy zasmrodzenia nastawu drożdżami.

[Raknor]

Upewnij się że ma poprawkę na niecukry (pokaże w czystej wodzie -4? bo wydaje mi się że nie ma)

A dwa, alkohol w pewnym stężeniu obniża wskazania balingomierza, mniej więcej o tyle:
dla 10% - 4,0 Blg
dla 12% - 4,7 Blg
dla 14% - 5,0 Blg
dla 16% - 5,8 Blg
dla 18% - 6,4 Blg

Sam docelowy % najlepiej liczyć w ten sposób: (blg początkowe - blg końcowe):1,94