Zatrzymanie fermentacji w "winie" truskawkowym

[Shruikan]

Witam. W dniu 19 czerwca nastawiłem wino truskawkowe w ilości 2x~20 litrów. BLG początkowe około 16. Drożdże na początku nie chciały ruszyc (użyłem drozdży przeznaczonych dla takiego wina) i wtedy przyszedł mi do głowy pomysł, żeby jednak cydr z tego zrobić. Kupiłem drożdże Ciderini do cydru słodkiego/pol słodkiego. Zaszczepiłem nastaw, na początku cisza, potem ruszyło jak oddzieliłem pulpe od soku (użyłem worka filtracyjnego i odcisnąłem możliwie jak najwięcej soku). Po jakims czasie zeżarły caly cukier, ale w smaku prawie jak kompot. Dosłodziłem 3kg cukru rozpuszczonymi w około 3 litrach wody. Objętościowo wyszło wtedy około 24 litrów, a BLG wynosiło 16. Znowu zeżarły cały cukier i teraz czuć juz alkohol, którego już jest wystarczająco dużo i teraz pytanie. Jak zatrzymac dalszą fermentacje? Dosype cukru, to znowu mi wpierdziela cukier i wino się zrobi.

[PierwszyWolnyLogin]

Zostaw ten cukier, chyba ze drzem robisz zamiast wina

https://allegro.pl/listing?string=stope ... l-1-2-0619

PWL

[.Gacek]

Spiritferm bloker fermentacji, ewentualnie pirisiarczyn potasu w końskie j dawce... 150%. Szczerze uprzedzam, że u mnie siara nie chciała działać tak jak powinna...

[wawaldek11]

Pasteryzacja? Ale to chyba zmienia trochę smak

[Shruikan]

Chwilowo zlalem znad osadu, dosypalem po 4g pirosiarczynu i dodałem kilo cukru na próbę czy ruszy. Zobaczymy jak to sie potoczy. W jednym BLG wynosi około 6, a w drugim 8.