Problemy technologiczne związane z uzyskaniem dobrego zacieru: niewłaściwy przebieg fermentacji, zakażenia nastawów, klarowanie...

Autor tematu
Myszówka
50
Posty: 50
Rejestracja: czwartek, 24 wrz 2020, 21:18
Załączniki
Zacier z mąki żytniej - wyszedł rozpuszczalnik

Postautor: Myszówka » środa, 8 wrz 2021, 20:35

Jak w temacie.
Jakiś miesiąc - dwa temu zatarłem kilka kg mąki żytniej.
Od początku nie szło to zbyt dobrze... wydajność zacierania była średnia więc dodałem trochę cukru - ok dwa kg na 7kg mąki.
Dodałem drożdże i tak to sobie stało niedotykane :mrgreen: .
Dzisiaj postanowiłem, że czas najwyższy to puścić na rury :twisted: !
Jakie było zdziwienie jak po otwarciu wieka poczułem okropnie mocny zapach rozpuszczalnika... jak by ktoś wlał kilka butelek nitro :womit: .
Stwierdziłem, że nie ma co dramatyzować ściągamy i puszczamy na rury mimo to :angry: .
120cm wypełnienia sprężynkami temp na szczycie 79-81c (nie pilnowałem idealnie temp bo zamysł był taki aby odpędzić to na szybko zostawić żeby sobie poleżało i potem poddać rektyfikacji) na początku myślałem ze jakiś taki paskudny przedgon się trafił w mega ilości ale jak wykapało ponad pół litra tego nitro specyfiku stwierdziłem, że coś jest nie halo :( .

Panowie o co biega? :angry:


Awatar użytkownika

MASaKrA_Domingo
1000
Posty: 1032
Rejestracja: wtorek, 31 mar 2020, 20:29
Krótko o sobie: Uczmy się nie wyważać otwartych drzwi.
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Kraków
Załączniki
Re: Zacier z mąki żytniej - wyszedł rozpuszczalnik

Postautor: MASaKrA_Domingo » środa, 8 wrz 2021, 22:26

W skrócie
Fermentacja bakteryjna. To, co masz, uda się odzyskać, ale potrzeba kolumny i dobrej separacji przedgonów.
Alkohol pity z umiarem nie szkodzi nawet w dużych ilościach!

Awatar użytkownika

Skir
1200
Posty: 1212
Rejestracja: poniedziałek, 15 lip 2019, 07:38
Załączniki
Re: Zacier z mąki żytniej - wyszedł rozpuszczalnik

Postautor: Skir » czwartek, 9 wrz 2021, 08:04

Opisz jak zacierałeś. Żyto ma specyficzny zapach. Miałem podobnie kiedyś na koji, też za długo przetrzymałem zacier, ale nie dwa miesiące. Kolumna z wypełnieniem zrobiła swoje i trochę się odratowało. Ale to była moja wina, bo robiłem to trochę byle jak: resztki róznej mąki przeterminowanej, co znalazłem w domu (przewaga zytniej, ale i orkiszowa czy pszenna), za mało koji, za zimno w piwnicy, za długo przetrzymywane. Smród acetonu na maksa. Ale po ściągnięciu pół litra przedgonu leciało piękne. Oczywiście nie PS czy półkowa, a długa rura z OLM i buforem.
I love the smell of bimber in the morning.

Awatar użytkownika

ZiemniakPyrka
50
Posty: 98
Rejestracja: wtorek, 12 sty 2021, 14:37
Ulubiony Alkohol: Ziemniaczany - własny
Załączniki
Re: Zacier z mąki żytniej - wyszedł rozpuszczalnik

Postautor: ZiemniakPyrka » czwartek, 9 wrz 2021, 10:10

Opisz może metodę zacierania.


Autor tematu
Myszówka
50
Posty: 50
Rejestracja: czwartek, 24 wrz 2020, 21:18
Załączniki
Re: Zacier z mąki żytniej - wyszedł rozpuszczalnik

Postautor: Myszówka » wtorek, 21 wrz 2021, 17:52

Panowie.
Zacierałem standardowo (nie moje pierwsze zacieranie troszkę już się tego robiło głównie na piwko... wiadomo niby inaczej ale podobnie ;) ) tutaj bym się nie dopatrywał błędów.
Całość trafiła do słoika i będzie służyć jako zmywacz w warsztacie. :D
Bardziej chodziło mi o to jak się uchronić na przyszłość przed takimi sytuacjami :scratch:
Robiłem już zacier z mąki (pszenna) zacierałem też słód jęczmienny na czystą, zacierałem też swój słód pszenżytni (zrobiony od początku do końca słód) i nie było żadnego cyrku! "łycha" z tego własnego słodu leży już około roku także mogę nie skromnie powiedzieć, że za każdym razem sukces mniejszy lub większy jak to z zacieraniem...
A tutaj?
Rozpuszczalnik nitro unosił się w całej okolicy jak to zlewałem... to nie był lekki zapaszek.


Wróć do „Problemy zacierowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość