Witbier - przepis na piwo domowe

[pauka]

Witbier
13Blg; 5,0%

Skład:
- pilzneński 2,5kg
- pszeniczny 1,3kg
- płatki pszeniczne błyskawiczne 0,5kg
- chmiel Willamette 60g
- chmiel Sterling 30g
- skórka słodkiej pomarańczy 20g
- skórka gorzkiej pomarańczy Curacao 20g
- kolendra 20g
- kilkanaście ziaren kardamonu (dawałem bez łupin)
- drożdże S-33

Zacieranie:
Do 15l wody w temp. 50°C wsypać słody i płatki i grzejemy do 62°C
62°C - 30min
73°C - do negatywnej próby jodowej (ja trzymam 1h)
77°C - 10min i filtracja

Wysładzam do 2Blg (refraktometr)

Gotowanie 90min.
Chmielenie:
- 30g chmielu Willamette dodać w 30minucie gotowania
- 10g chmielu Willemette, 15g Sterling, skórki pomarańczy, kolendrę i kardamon w 75min.
- 15g chmielu Sterling w 85 minucie gotowania

Fermentacja:
18-21°C przez 7-10 dni (cicha nie jest konieczna)

Butelkowanie:
na 20l daje 140g glukozy
Refermentacja w butelce 1-2 tygodnie w temp pokojowej

[artur.sukiennik]

Polecam do witbirów dodać nieco niesłodowanej pszenicy, dodaje charakteru:⁠-⁠)

[pauka]

A "nieco" to ile?

[artur.sukiennik]

W orginalnym witbierze mamy 50% ale jak się dorzuci tak z 10-15% to też jest super:⁠-⁠)im więcej tym trudniejsza filtracja

[pauka]

Dzięki, jak bedę robił to na pewno jej dodam.