Wino z soku z aroni

[majster1]

wlasnie sie zastanawiam czy go w ogole uzywac bo po 2 miesiach wino wyglada ladnie nie jest tak źle moze po prostu poczekam i samo sie wyklaruje. Drożdży nie czuć w smaku a po co dodawać chemie

[MASaKrA_Domingo]

Mam jeszcze pytanie o uzywanie klarowinu. W ktorym momencie go używać? Dostałem w sklepie dwa opakowania, w saszetce klarowin 2 i w butelkce ZOL KRZEMIONKOWY. Po co to jest?


klarowin.jpg

Używaj do cukrówek. Jak Ci wszyscy radzą, klaruj grawitacyjnie. Teraz jest idealna pogoda na to - masz w okolicy 0st C, co przyśpiesza ten proces. Oczywiście uważaj, aby Ci nie zamarzło wino, jeśli będziesz tak robić.

[majster1]

a nie zrobi mi sie ocet od zbyt niskiej temperatury?

[jakis1234]

Nie, nie zrobi. Ocet robi się od dostępu powietrza i fermentacji octowej z udziałem bakterii.
Jeżeli będziesz pilnował higieny i dbał, żeby do wina nie dostawało się powietrze, to ocet się nie zrobi.
A niska temperatura przyspiesza klarowanie i nawet jak zostawisz na na małym (podkreślam małym) mrozie to nic się nie stanie. Temperatura zamarzania wina, ze względu na alkohol, jest niższa.

[Carl]

Jak coś Ci się zrobi, to zmniejszy kwasowość wina.

Wystukane z Tapatalka

[majster1]

To bo miałem wlasnie taki problem z cydrem. Jak go wystawiłem do garażu na cichą fermentacje, to sie zrobił lekko ocet. Fakt temperatura byla za niska ponizej 10 st C. Dlatego pytam o szczelnosc tych wiader fermentacyjnych 20L, bo cydr stał w wiadrze bez dostepu powietrza, a jednak zaczął się psuć.

[kiwitom23]

Jak miałeś w wiadrze rurkę fermentacyjną i ona bulgotała, to znaczy że wiadro było szczelne. Cydr mogłeś zakazić wcześniej i wiadro, a tym bardziej temperatura nie miała na to żadnego wpływu.

[jakis1234]

I cydr ma jednak mniej alkoholu.

[majster1]

Czy można do wina dodać goździka i skórkę pomarańczy?

[Carl]

Dodawałem do jabłkowego i efekty były pozytywne. Do aroniowego nie wiem, nie dodawałem nigdy.

Wystukane z Tapatalka

[jakis1234]

@majster1, dodać możesz co chcesz, rzecz tylko czy dany dodatek poprawi czy pogorszy smak.
Do wina z ryżu dodaję przyprawy, w tym pieprz i ostrą paprykę i wychodzi świetne, zwłaszcza do grzańca.

[majster1]

dodałem 2 gożdziniki i skórkę pomarańczy, wyjąłem po 3 dniach. Średni smak, bardzo mocno teraz pachnie jak płyn do naczyń.

[majster1]

Mam problem. Po 2 miesiącach wino zrobiło się kwaśne. Wcześniej smak był inny. Zepsuło się? nie ma żadnego nalotu.

[Doody]

Może przerobiło cały cukier i jest wytrawne.

[majster1]

Tak jest wytrawne, cukier już przerobiło dawno temu, tylko wcześniej bylo cierpkie, a teraz jest kwaśne, niesmaczne.

[jakis1234]

A sok jabłkowy dodawałeś?

[majster1]

dodałem około 1L jabłkowego na 15L aroniowego

[jakis1234]

Mało, zrobiłem wino z aronii dodając około 30% soku jabłkowego, okazało się niezbyt ciekawe, dodałem kolejną porcję soku jabłkowego, pomogło.
Sama aronia jest zbyt cierpka i taniczna, trzeba sporo dodać jakiegoś innego soku.

[majster1]

Dodałem jeszcze 1L soku winogronowego żeby smak zrobił sie łagodniejszy. Było mocne, wytrawne, takie miało być ale w ostatnim tygodniu smak się zmienił na zwyczajnie kwaśny. Zobacze czy w tym tygodniu pojawi się jakiś nalot. Jak nic się nie zmieni to po prostu dodam cukru żeby słodkim przykryć ten smak i już.

[jakis1234]

Możesz też spróbować metod odkwaszających.

[kiwitom23]

smak się zmienił na zwyczajnie kwaśny.

Zanim dodasz jakąś chemię do odkwaszania, to wystaw na parę nocy na zewnątrz to wino. Jak będą temperatury poniżej zera, to wytrąci Ci się na dnie kamień winny i kwasowość znacząco spadnie. Wtedy zlej z nad tych kamieni i powinno być lepiej.

[jakis1234]

I to jest jedna z metod, o których pisałem , tyle, że póki co, temperatur poniżej zera brak.

[majster1]

Jeszcze jakieś inne ciekawe metody? W garażu mam około 5 stopni.

[kiwitom23]

No to wstaw do tego garażu i potrzymaj tam to ze 2, 3 tygodnie. Z tego co widzę temperatury nocami mają być ujemne przez następnych kilka dni, więc to na pewno pomoże. Jeżeli efekt będzie niezadowalający, to dodaj zwykłą kredę, czyli węglan wapnia w stosunku 7g na 10l wina. Możesz dodać więcej, ale nie przekraczaj granicy 1,5g na litr.