Wino z ryżu - przepis

gadaka · Post autor: **gadaka** » poniedziałek, 19 mar 2018, 11:59

Oczywiście, że możesz modyfikować wg uznania. Kiedyś zamiast rodzynek dodałem suszoną żurawinę - wino wyszło lekko różowe.

Adrian222

Głównie myślę o żurawinie i daktylach, bo bez problemu można je kupić i bez dziwnych dodatków.
A przy takim zastępowaniu dać jeden rodzaj owoców czy może zmieszać 2-3 gatunki?

Post autor: **Kamal** » poniedziałek, 19 mar 2018, 15:52

Można mieszać.
K.

gryzmo · Post autor: **gryzmo** » poniedziałek, 19 mar 2018, 17:28

Od siebie dodam, że warto zrobić drugi raz wino na tym samym ryżu i rodzynkach dodając tylko trochę nowych przypraw-goździki, imbir itp. + kwasek. Wychodzi jeszcze lepsze niż pierwsze jednak fermentacja trwa zdecydowanie dłużej i niestety czasem nie przerabia założonej ilości cukru. Ostatni zatrzymało mi się na 7Blg. ale w smaku pychota.

Adrian222 · Post autor: **Adrian222** » środa, 21 mar 2018, 11:01

A jeszcze mam takie pytanie co do ziół.W przepisie Skrzycha jest dużo różnych ziół w małych dawkach i nie chce ich kupować specjalnie do wina bo reszty nie zużyje.Jeśli chciałbym dać ziół prowansalskich to ile powinienem ich dać na 20l tego wina?

Post autor: **manowar** » środa, 21 mar 2018, 19:56

To jak nie chcesz dodawać tych tak jak skrzych polecał to może lepiej kupić gotową mieszankę ziół do vermutu?

Post autor: **Wald** » czwartek, 22 mar 2018, 01:49

Z ryżu wina nie zrobisz, kropka. Bez ziół?
post118345.html#p118345
post94176.html?hilit=ry%C5%BCu#p94176

qwerty01 · Post autor: **qwerty01** » sobota, 14 kwie 2018, 07:39

Mam pytanie. Czy porcję wody z cukrem należy dodać równo po tygodniou (nie zależnie czy jeszcze "bąbluje", czy poczekać, aż przestanie wychodzić powietrze?

Post autor: **Wald** » sobota, 14 kwie 2018, 16:17

To nie tak, nie przeliczaj na czas fermentacji, anie nie na to co dzieje się w rurce.
Kolejną porcję cukru, w formie syropu, dodaj jak w nastawie (winie) zostanie mniej niż 5 dkg cukru na litr płynu.

qwerty01 · Post autor: **qwerty01** » sobota, 14 kwie 2018, 16:58

ok, sprawdziłem i mam ok 2,5 dkg na litr, więc będę dolewać. Jak rozpoznać, że drożdże jeszcze żyją, a cukru już nie ma (po czym poznać, że chcą jeszcze cukru)?

zzibii · Post autor: **zzibii** » sobota, 14 kwie 2018, 17:50

Jak poznać że drożdże pracują - słychać jak produkują dwutlenek węgla i widać to w rurce fermentacyjnej. Czy jest cukier w winie lub nastawie - od tego jest cukromierz (koszt 10 zeta) , lub od biedy można sprawdzić organoleptycznie (metoda paszczowa). Czy chcą jeszcze cukru - to zależy od początkowego blg i od stężenia alkoholu w winie/nastawie. Powyżej 16% drożdże winne zazwyczaj giną od nadmiaru %.

ownajbro

Ze swojej strony polecam skórki pomarańczy zamiast np rodzynek do wina ryżowego.

qwerty01 · Post autor: **qwerty01** » niedziela, 17 cze 2018, 10:37

Minęły 2 miesiące od postawienia wina ryżowego. Jest bardzo klarowne, ale trochę czuć gaz w winie (jak jakaś oranżadka). W smaku wydaje się ok. Ten gaz z czasem zniknie?

Adrian222 · Post autor: **Adrian222** » środa, 4 lip 2018, 20:32

Adrian222 pisze:A jeszcze mam takie pytanie co do ziół.W przepisie Skrzycha jest dużo różnych ziół w małych dawkach i nie chce ich kupować specjalnie do wina bo reszty nie zużyje.Jeśli chciałbym dać ziół prowansalskich to ile powinienem ich dać na 20l tego wina?

Już jestem po zlaniu wina.
Dałem drożdże uniwersalne,na 20l wina poszło 45g najtańszych marketowych ziół prowansalskich a cała reszta jak w przepisie Skrzycha i wino jest super.Smak podobny jak Martini albo Ciociosan tylko dużo mniej słodkie,można pić na czysto i nie wykrzywia ze słodkości.