Whisky single malt - próba stworzenia polskiej whisky w szkockim stylu.

[dynio]

Torfu w takim zestawieniu nie uświadczysz, karmel i czekolada z ciemnych słodów przykryją wszystko. Jeżeli polecisz z tym na tradycyjnym P-S to powinno wyjść bardzo czekoladowo

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[mash!]

Jak proponujecie przeprowadzić destylację? Jednokrotna destylacja z dobrym cięciem frakcji czy lepiej zrobić odpęd plus druga destylacja? Dojrzewanie będzie w szkle z płatkami dębu amerykańskiego średnio pieczonego, ile gram płatków zalecacie użyć?

[kiwitom23]

Jak to ma być whisky przez duże W, to tylko pełen odpęd bez cięcia, a później drugi raz na rurki z cięciem. Płatki dębu, to jakieś 3g na litr.

[michal278]

Nie zgodzę się. Będzie to przez małe w. Nie wiem czy jest, ale ja się nie spotkałem by jakakolwiek destylarnia prowadziła odpęd a potem dopiero pęd główny. Robi się to za jednym zamachem albo na kotle z łabędzią szyją lub kolumnie. I nie płatki a dobrze zrobiona beczka dębowa. I najważniejsze zapomnieć na dwa lata minimum. Chyba że ktoś lubi white doga.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[kiwitom23]

Każda szkocka whisky jest podwójnie destylowana, oprócz bourbonów amerykańskich, które są destylowane raz, oraz whiskey irlandzkie, które destyluje się 3 razy. Beczka dębowa, oczywiście tutaj to najlepsza opcja, ale jak kolega nie chce inwestować i płacić haraczu aniołom, to płatki też można użyć. Poza tym beczka musi być używana, najlepiej po sherry, albo przynajmniej po porto lub winie. Nowa bęczka zadębi za bardzo trunek po 2 latach.

[michal278]

Owszem destylowana ale na aparaturze prostej, jeśli mamy kolumnę to nic nie stoi na przeszkodzie by zrobić to jeden raz. Mogę się mylić ale wg ich 3 półkowa kolumna to już destylowanie trzy krotne.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[kiwitom23]

Kolega nic nie pisze o sprzęcie, więc wyszedłem z założenia, że to PS, a jak PS to tylko podwójna destylacja.

[michal278]

No tak tak. Chociaż raz zrobiłem na pojedynczej tylko reżim był i naprawdę wyszła szlachetna. Ale fakt na spokojnie dwa razy puścić i będzie delikatna.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

[mash!]

W moim przypadku to 45cm kolumna abratka wypełniona miedzią. W beczkę zamierzam zainwestować jak produkowany przeze mnie trunek będzie na tyle dobry jakościowo, żeby lać go w beczkę, na dzień dzisiejszy dopiero zdobywam doświadczenie.

[dynio]

Dojrzewanie będzie w szkle z płatkami dębu amerykańskiego średnio pieczonego, ile gram płatków zalecacie użyć?

Z tymi płatkami to bym się wstrzymał. Ze 4 lata temu robiłem eksperymenty z mieszankami słodów (głównie Pilznenski lub Monachijski + 30% czekoladowe lub karmelowe) i w zależności od stopnia wypalania tych barwiących to słodycz była dla mnie zbyt przykrywająca resztę aromatów. Suma sumarum zblendowalem je później ze "zwykłą" w stosunku 1/10

Wysłane z mojego SM-G980F przy użyciu Tapatalka

[radom1987]

Pytanie o drugą destylację.
1. Do ilu % rozcieńczyć surówkę?
2. Mam aabratka i drugą destylację prowadzić na samym katalizatorze wypełnionym miedzią? Katalizatorze z miedzą i pustej rurze?
Katalizatorze z miedzią i pełnej rurze?

[Doody]

Rozcieńczyć do 22-26%. Dobrym pomysłem jest karalizator plus pusta rura.

[rastro]

Destylarnie robią to mniej więcej tak, że zacier ciągną praktycznie do 100C otrzymując surówkę o mocy 20-30% i to jest wsadem do kolejnego procesu, pogony z drugiego procesu wracają do surówki i chyba przynajmniej część przedgonu.

[michal278]

Ja robię tak, wlewam wodę by przykryć grzałki i leję %. I tyle.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[Raknor82]

Jakich drożdży aktualnie używacie do fermentacji ze słodem? Wcześniej przewijały się fermiole, ale posty były z przed kilku lat

[Doody]

Safspirit malt - moim zdaniem najlepsze.

[jpiwek]

Safspirit M-1. To chyba to samo, co malt.