Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Budowa wędzarni, wędzenie, wyrób wędlin domowych.

Autor tematu
Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy

Post autor: Wojtek5 »

Cześć,
Przeglądałem ofertę Biowin z wędzarką 18l na kuchnie gazową pod okap - coś ala garnek. Koszt to ok 400 zł
Czy macie może jakiś patent jak zrobić taką wędzarkę totalnie po kosztach np. z dużego wysokiego garnka? tak aby zrobiła swoje i nie dała kłębów dymu w domu
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody
promocja

wawaldek11
2500
Posty: 2896
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Podziękował: 159 razy
Otrzymał podziękowanie: 298 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: wawaldek11 »

Koncentrat dymu w płynie i piekarnik.
Nie sprawdzałem, ale na wedlinydomowe.pl piszą, że daje radę.
Pozdrawiam,
Waldek
Awatar użytkownika

Kòpôcz
1050
Posty: 1051
Rejestracja: środa, 15 kwie 2020, 19:53
Podziękował: 31 razy
Otrzymał podziękowanie: 139 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Kòpôcz »

Dalej to pozostaje marketowe wędzenie pędzlem...
@Wojtek5
Na obrazkach Biowinu widzisz, jak to powinno wyglądać. Jeśli Ci za mało, to może film mojego ulubionego Vitalsona coś Ci podpowie: https://www.youtube.com/watch?v=9MOmV89 ... 8v&index=6
Reszta, to Twoja pomysłowość i wizyta na złomowcach - przed chwilą u siebie widziałem cały kontener nierdzewnych garnków, głównie bez kanapkowego dna (tylko tłoczona blacha). W takim złomie upatrywałbym dawców.
Domowe gorzelnictwo, jako najwyższa forma oporu przeciw fiskalnemu uciskowi władzy, staje się dziś patriotycznym obowiązkiem.

Autor tematu
Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Wojtek5 »

Znalazłem wczoraj takie konstrukcje i chyba wyjdą po kosztach z garnkiem ze złomu czy taniochą ze sklepu
Zastanawia mnie tylko czy dużo dymu z tego wyjdzie, robiąc bez przykrywki pod okapem z wyciągiem, bo nie chciałbym przy okazji uwędzić mieszkania
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody
Awatar użytkownika

Kòpôcz
1050
Posty: 1051
Rejestracja: środa, 15 kwie 2020, 19:53
Podziękował: 31 razy
Otrzymał podziękowanie: 139 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Kòpôcz »

Bez pokrywki raczej nie uwędzisz. Wężyk w pokrywce i odprowadzenie do komina, albo za okno.
Domowe gorzelnictwo, jako najwyższa forma oporu przeciw fiskalnemu uciskowi władzy, staje się dziś patriotycznym obowiązkiem.
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2538
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 233 razy
Otrzymał podziękowanie: 441 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: jakis1234 »

Mam wędzarnię tego typu:
Obrazek
W opisie jest powiedziane, że nadaje się na balkon.
Może na wsi tak, ale w mieście robi na tyle dużo dymu, że nie ma szans.
Wykorzystuję ją jak sobie pojadę nad jeziorko :)
Pozdrawiam z opolskiego.

Autor tematu
Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Wojtek5 »

@Kòpôcz
Dlaczego bez pokrywy nie uwędzę? najprostsza konstrukcja w której mój dziadek wędził i pewnie cała masa ludzi w PRLu, a może nawet w wielu miejscach obecnie to beczka bez dna stojąca na zduszonym ognisku. Szynka wychodziła ponoć wyśmienita - nie pamiętam jak smakowała, ale pamiętam jak z dziadkiem wędziłem tzn. bardziej byłem zainteresowany ogniskiem niż wędzeniem :)

@jakis1234
Taką konstrukcję chciałem kupić gdy nie wyszłoby w domu, ale właśnie mnie z niej wyleczyłeś
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody

rastro
2500
Posty: 2557
Rejestracja: wtorek, 15 sty 2013, 15:29
Podziękował: 83 razy
Otrzymał podziękowanie: 297 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: rastro »

No ale taka wędzarnia była (i zapewne jest jeżeli wciąż ktoś używa) nakrywana jakimś workiem jutowym, czy dechami podczas użytku - czy jakąś inną blachą.
″Iloraz inteligencji tłumu jest równy IQ najgłupszego jego przedstawiciela podzielonemu przez liczbę uczestników.„
- Terry Pratchett

Autor tematu
Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Wojtek5 »

Być może nie pamiętam aż tak dokładnie. Dobra, czy jak taki garnek przyduszę pokrywką (taka luźno położona ze szparą) to będzie dobrze?
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody

HeniekStarr
600
Posty: 630
Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 02:57
Podziękował: 181 razy
Otrzymał podziękowanie: 119 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: HeniekStarr »

Wojtek5 pisze:Być może nie pamiętam aż tak dokładnie. Dobra, czy jak taki garnek przyduszę pokrywką (taka luźno położona ze szparą) to będzie dobrze?
A co chcesz osiągnąć?
Nadać obrobionemu już termicznie produktowi, np. mięsu, zapach wędzonki?
Czy uwędzić od zera, surowe, zamarynowane,zapeklowane mięso? Aby uzyskać wewnątrz mięsa odpowiednią temperaturę, po uzyskaniu której mięso jest zdatne do spożycia ( różną dla różnych mięs) potrzeba czasu. Luźna pokrywka zadymi Ci chałupę. Dlatego kolega pisze o konieczności odprowadzania dymu.
Żaden okap nie odprowadzi takiej ilości dymu.
Jeżeli chcesz zaś tylko odymić ser ,to ilość dymu w takim nieszczelnym garnku może być akceptowalna.

Autor tematu
Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Wojtek5 »

Od zera
HeniekStarr pisze:Żaden okap nie odprowadzi takiej ilości dymu.
tego właśnie się obawiałem
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody

W_TG
600
Posty: 643
Rejestracja: piątek, 27 gru 2013, 23:54
Podziękował: 9 razy
Otrzymał podziękowanie: 145 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: W_TG »

Jeśli mogę wtrącić 3 grosze
Nie często ale od lat wędzę. kiełbasy, szynki, schaby, sery, sporadycznie ryby.
Smak i zapach domowej wędzarni znam od dziecka.
Jakiś czas temu sąsiadka poczęstowała mnie wędzonkami z garnka na kuchni gazowej.
I powiem tak było to jako tako zjadliwe.
Ale zamiast wędzonym pachniało mi to spaloną stodołą. Takie skojarzenie z dzieciństwa.
Wędzenie to spalanie drewna, zrębek przy mniejszym lub większym dostępie powietrza.
Ale zawsze spalanie.
To co zachodzi w tych garncach to smażenie drewna beztlenowe. Nazwał bym to suchą destylacja drewna.
A taki dym pachnie z u p e ł n i e inaczej i powstają zupełnie inne związki chemiczne.
To tyle pokrótce.
Ale jak mowią "na bezrybiu i rak rybą"
Alkohol nikomu nie rozwiązał problemów.
Ale wielu pomógł o nich zapomnieć.

Autor tematu
Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Wojtek5 »

No to skutecznie mnie wyleczyliście z mojej zachcianki. Z jednej strony jestem rozczarowany z drugiej w sumie chyba wdzięczny przed popełnieniem: kosztów (większych czy mniejszych), nakładów pracy i idących oczekiwań oraz ewentualnych późniejszych rozczarowań.
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody

Krychu35
250
Posty: 295
Rejestracja: środa, 15 lip 2015, 16:21
Podziękował: 16 razy
Otrzymał podziękowanie: 20 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Krychu35 »

Witam.
Podepnę się pod temat z pytaniem:
Czy posiada ktoś taką lub podobną wędzarnie?

https://www.ker24.pl/w%C4%99dzarnie-ogr ... _z_kominem

Jakieś opinie mile wskazane ponieważ przymierzam się do zakupu.

W_TG
600
Posty: 643
Rejestracja: piątek, 27 gru 2013, 23:54
Podziękował: 9 razy
Otrzymał podziękowanie: 145 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: W_TG »

taki "domek" własnoręcznie zdziałał mój szwagier i od więcej niż kilku lat sluży mu z powodzeniem.
Całkiem zgrabna konstrukcja. Najważniejsze żeby deski były łączone na pióro. daje to dobrą szczelność.
Drewniana konstrukcja stosunkowo szybko się nagrzewa, w przeciwieństwie od kamiennych, cementowych itp.
Ale też szybko stygnie.
Otwierany dach to dobre rozwiązanie przy załadunku i rozładunku wsadu.
Raczej wymaga, wg mnie, stacjonowania pod zadaszeniem. Widomo deszcze kiepsko będą wpływały na derwno a zwłaszcza metalową resztę.
Z minusów?
Zbyt wąskie drzwi. Co jest kłopotliwe przy wkładaniu drążka z kiełbasami. trzeba lawirować.
Fakt jest otwierany dach, ale jest stosunkowo wysoka i trzeba by się posiłkować krzesłem lub innym postumentem.
Ale już na "parter" przez dach to raczej nic nie wstawisz.
W wysokiej komorze masz większy rozkład temperatur. im wyżej tym goręcej.
Więc pod samym daszkiem np cały kurczak z kością lub żeberka.
Najniżej- filet z kurczaka, polędwica/schab na półsurowo itp
Osobiście wolał bym niższa i szerszą z drzwiami od ściany do ściany.
Jeśli wychodzisz z założenia kupić- postawić -używać, jestem za
Wędzarnia to wszechstronne urżadzenie. Satysfakcja z wędzonek, przyjemność dla rodziny, możliwość wyrwania się z domu, możliwość spotkania przy niej ze znajomymi i wiele innych.
Np. na spod komory na cegłach osadzasz grila. Rozpalasz go i rzucasz na żar kilka liściastych drewienek dla dymu. Powyżej wieszasz przyprawiony schab pocięty wzdłuż w paski 2cmm x3cm
Zamykasz drzwiczki i po 20-30 min masz gorącą aromatyczną za/prze kąskę ;)
Pozdrawiam i sukcesów życzę
Ostatnio zmieniony piątek, 15 paź 2021, 17:00 przez W_TG, łącznie zmieniany 1 raz.
Alkohol nikomu nie rozwiązał problemów.
Ale wielu pomógł o nich zapomnieć.

Krychu35
250
Posty: 295
Rejestracja: środa, 15 lip 2015, 16:21
Podziękował: 16 razy
Otrzymał podziękowanie: 20 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Krychu35 »

WT_G
Bardzo dziękuję za obszerny opis i wypunktowanie + oraz -
Ogólnie patrząc na to ogłoszenie przeszło mi przez myśl, że może zrobię osobiście taką, bo to prosta konstrukcja.
Tylko, że zamiast takiego paleniska dałbym piecyk zwany ,,koza,,.
Czy takie palenisko zdałoby egzamin?

HeniekStarr
600
Posty: 630
Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 02:57
Podziękował: 181 razy
Otrzymał podziękowanie: 119 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: HeniekStarr »

To jak już będziesz robił sam, to pomyśl o szybrze w kominie. Regulacja dopływu powietrza do paleniska to jedno,a regulacja ilości dymu,to drugie. Koza równie dobra, tylko pamiętaj o zachowaniu odległości(długość kanału dymowego)

Krychu35
250
Posty: 295
Rejestracja: środa, 15 lip 2015, 16:21
Podziękował: 16 razy
Otrzymał podziękowanie: 20 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: Krychu35 »

Czyli kupować deski, kantówki, rurę i do dzieła. Może wyjdzie taniej zważywszy na to, że ,,koza,, w domu jest :D
Dzięki za rady i info :poklon;

P.S.
Może macie jakieś info link do opisu jak ktoś robił taka wędzarnie?

HeniekStarr
600
Posty: 630
Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 02:57
Podziękował: 181 razy
Otrzymał podziękowanie: 119 razy
Re: Wędzarnia na kuchnie gazową pod okap - Najtańsza kontrukcja!

Post autor: HeniekStarr »

ODPOWIEDZ

Wróć do „Wędliny Domowe”