Alkohole-Domowe.com

Witam wszystkich mam pytanie posiadam ps-a30l, kolumnę 1m\. Jak już radziliście na forum odciąłem odstojniki i wywaliłem wypełnienie z kolumny. Wczoraj przeczytałem żeby trochę sprężynek miedzianych zostawić w kolumnie i zgłupiałem, poradźcie koledzy:
- czy zostawiać sprężynki bo jest to analogiczne do zostawienia dwóch zmywaków czy wywalić wszystko?
-czy przy pierwszej destylacji wina wylać pierwsze mililitry czy dopiero przy drugiej z podziałem na frakcje a pierwszą jechać od początku do końca bez żadnych podziałów?
- ile pogonów radzicie dolać do serca by było aromatyczne i jak najlepsze ?
Pozdrawiam.

[mod: słaba pisownia!]

Zostaw serce i niczego nie dolewaj na razie.
Ale nie wylewaj jeszcze reszty. Tam może być sporo dobrego.
Ciężko precyzyjnie doradzić bo nie wiadomo co ciąłeś i które dla ciebie jest serce. Opisz to dokładniej.

Dopiero się przymierzam do przypuszczenia tego winka dlatego pytam bo chciałem się dobrze przygotować bo narazie tylko cukrówki destylowałem z wypełnieniem miedzianym. Zostawiłem kolumne i połączyłem wężykiem silikonowym z chłodnicą.Dlatego pytam nim zacznę puszczać.

Są dwie szkoły destylacji na PS-ie.
Pierwsza opcja to destylacja jednokrotna z ostrym cięciem frakcji. Druga to destylacja dwukrotna. Pierwszy odpęd całości do wyczerpania alkoholu w kotle wraz z przedgonem i pogonem, oraz druga destylacja z cięciem frakcji.
Jedna i druga ma swoich zwolenników. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz to miedź wg mnie obowiązkowa. Przy pojedynczej destylacji włożyłbym dwa trzy luźno rozczochrane zmywaki. Przedgony i pogony łap w małe buteleczki a później sam zdecydujesz co dołączyć do serca. Staraj się gotować powoli i odbieraj na papugę lub nos. A w ogóle to ile masz tego wina?

Dziękuje za odpowiedź wina mam jakieś 70 litrów raczej zdecyduje się na metodę drugą. Powiedz mi czy przy cukrówce też stosować metodę drugą?Możesz mi coś podpowiedzieć o dzieleniu frakcji poprzez papuge? Papuge mam.

Mając 70 litrów jednorodnego wina wydaje mi się, że powinieneś spróbować obydwu metod. Pozwoli Ci to na dostrzeżenie różnic pomiędzy destylacjami i będziesz wiedział na przyszłość w którym kierunku pójść. Choć to też nie jest najlepszy wyznacznik bo surowiec surowcowi nierówny.
Co do cukrówki to już jest zupełnie inny temat... Zależy co chcesz osiągnąć. Jeżeli celujesz w spirytus to podwójna destylacja/reftyfikacja obowiązkowa i to z podziałem na frakcje przy każdym przebiegu.

Masz rację jego 30L pozwoli mi spróbować obu metod i tak właśnie zrobie, po tym zdąży mi się wyklarować 90L cukrówki.Myślałem o spirytusie.Mam węgiel aktywny kokosowy i oczyszczam kropelkowo,minimum chcę otrzymać 80%.Masz inne pomysły na psote z cukrówki?

Mod.
Pisz staranniej i używaj spacji po znakach przestankowych.

Szkoda psuć fajny temat spirytusem ale skoro jesteś jego autorem to ok.
Destylat z cukru o mocy 80% to jest bimber i prawdopodobnie daleko mu do spirytusu. Jest tak wiele tematów o produkcji spirytusu, że nawet nie wiem od czego zacząć.
Najlepiej byłoby gdybyś opisał nam swój sprzęt, dokładnie. A być może uda się coś doradzić...

Pracuję na p-sie już ładnych parę lat i żaden trunek nie podszedł mi do gustu po jednokrotnej destylacji ale to rzecz gustu
Co do cukrówki to puszczam ja 3 razy gdy potrzebują do nalewek ot taki mój pomysł

Dziękuje za cenne rady.. Co do bimberku z cukrówki, to z pewnością nie skończę na jednej destylacji. Takie ilości robię z myślą o nalewkach itp. ale bardziej zależy mi na smakach z owoców i dlatego was pytam nim ruszę żeby wydobyć wszystkie dobroci.
Czyli dam dwa zmywaki żeby trzymały trochę miedzi, przepuszczę całość do zera z przedgonem i pogonem i druga destylacja z podziałem na frakcje. Co zrobić przedgonem i pogonem? I co zrobić z tym co mi zostanie po podziale na frakcje? Zmieszać to i dodać do następnego pierwszego gotowania?Czy można to dodać do jakiś nalewek ?

Przedgon nadaje się tylko do dezynfekcji
Pogon dolewam do kolejnego 1 gotowania
Do nalewek musi być jak najlepszy towar więc nalewka na przedgonie

Do jakiego procę(en)tu odbierać pogon przy drugim gotowaniu?

To już od Ciebie zależy Ja odbieram do około 15%
Po pierwsze to ekonomia, mały procent a woda kosztuje bo prąd mam darmo
Po drugie nie chcę mieć za dużo śmierdziucha który dodaję do kolejnego 1 gotowania

Z tymi pogonami to jest różnie... Ja kiedyś robiłem tak samo jak Góral. Niestety pogony się kumulują i w końcu przychodzi taki momemt kiedy połowa urobku to destylat o smaku pogonu surowca.
Jeżeli dodawać pogon do kolejnej destylacji to tylko do trzech przebiegów i to też nie taką rzadziznę. A co do ekonomii to się zgadza. Poniżej 15% nie warto schodzić, nawet 20%...

Wydawało mi się że gdzieś na forum wyczytałem że pogony się nie kumulują tylko przedgony
Ale kuna w 100% nie jestem pewien
Musze to znalez

Wg mnie kumulują się zarówno przedgony jak i pogony... Ale to tylko moje zdanie.

Post kolegi lesgo98 https://alkohole-domowe.com/forum/post2 ... ml#p227762

A co radzicie z tym węglem po ostatniej destylacji można odciąg przepuścić przez węgiel a.?
Czy może stracić aromat?

Węgiel aktywny stosuj tylko do cukrówki. Puszczając przez niego destylat z aronii wykastrujesz cały smak i aromat.

Rikardo chętnie pomożemy ale precyzuj pytania.

Czy cukrówka czy owocówka?
Bo odpowiedzi będą różne i wprowadzą cie w błąd. I tak jesteś w lesie jak Cypisek to jeszcze brakuje Rumcajsów którzy cię wciągną jeszcze głębiej.
Cukier:
Tniesz ostro frakcje jak i pierwszej i drugiej destylacji. Procent odbioru. Dla mnie ostatnia granica to 20 procent. Bywało i 30 na papudze i koniec procesu. To zależy czy capiło. Znaczenie główne to sam nastaw, jakie grzybki były zadane ile i jak sklarowane.
Tu chodzi o pozbycie się smaków. Także i trzecia destylacja jest wskazana jak najbardziej.
Sam ocenisz. I powiesz sobie puszczam to jeszcze raz. To generuje straty urobku, ale w cukrze chodzi o jak najlepszy produkt. Czy przez węgiel? Tak. Zgubić smak i zrobić dobry towar.

Owocówka:
Tu jest gorzej. Ponieważ dokładnie na odwrót niż opis powyżej. Jak najwięcej aromatów zachować. Węgiel odpada.
System odbioru przedgonów też jest inny. Nie wszystko z początku procesu jest złe i należy to zachować. Wylać zawsze można.
A i pogony nie są takie same. Destylat się układa miesiącami także każdy proces będzie inny.
Reasumując jak pytasz to określaj czy chodzi o cukier czy owoce.
I ostatnia rada jak na razie to nie oszczędzaj za bardzo. Lepiej czasem wylać niż spartolić tyle pracy. To w kwestii cukrówki.
Nauczysz się robić na cukrze to łatwiej ci wyjdą owoce, bo szkoda wina.
Pozdrawiam serdecznie i życzę sukcesów.

Dziękuje za odpowiedź, w tym tygodniu zabieram się za destylacje tego wina dlatego każda rada i sugestia jest dla mnie na wagę złota. Czy według Was lepiej dzielić organoleptycznie czy papugą?

Papuga to bardzo przydatne urządzenie zwłaszcza przy pot-stillu
Ale nie zastąpi nosa i kubków smakowych
Ja robię to w ten sposób że początek odbieram do małych buteleczek tzw. małpek po 100ml.
Gdy już jestem pewien że leci czyste serce podstawiam damę.
No i tak mi kapie ciurka do 50% i znowu buteleczki idą w ruch do 40% reszta to pogon i łapię osobno.
Buteleczki zostawiam otwarte ale przykryte czystą ściereczką tak przez 2-3dni i wtedy wącham, rozcieńczam,próbuje.
Co dobre to do serca jak niedobre na bok
Powodzenia

Pan bagienny tnie bardzo ostro i wysoko.
Słusznie czyni. Serce to serce a nie berbelucha.
Ucinaj frakcje jak powyżej ale trochę czasu poświęc jeszcze i odbierz więcej. Tylko nie do serca. Osobno. Jak zacznie procent spadać z 40 to od razu inne naczynie podstawiaj. Tu nie ma co się szczypać.
I regularnie wylewaj z papugi. Bo mogą być przekłamania w pomiarach.

Oznacz sobie buteleczki flamastrem czy naklejką abyś wiedział które to pierwsze które ostatnie. Dopisuj jaki procent leciał aktualnie to jak potem powąchasz to ocenisz.

I jedenaste przykazanie od rozrywka: nie podniecaj się nadaremno.
Jak ci pierwsza randka nie wyjdzie to tych lasek jest jeszcze mnóstwo. Twoja dziewczyna ma na imię Panna destylacja.
I nie zapomnij o delikatnym grzaniu.
To kluczowa sprawa. Jak z tą panną. Nie z łapami od razu tylko daj się jej rozgrzać.

Wystarczy przenośni. Myślę że dodałem otuchy na tyle że dasz spokojnie radę.

Prosto i dosadnie Dziękuje wam.Wasze rady trafiają do moich notatek. Moge wam powiedzieć że nigdy się nie śpiesze jak ma kapać 6 godzin to będzie kapać 6 godzin .Mam tylko nadzieje że uda mi się w odpowiednim czasie ciąć frakcje.
Jeszcze jedno pytanie na które nie znalazłem odpowiedzi. Czy wymieniać zmywaki na nowe po każdej destylacji?

Porządny zmywak będzie Ci bardzo długo służył. Musisz tylko pamiętać o zachowaniu higieny i utrzymaniu czystości przy sprzęcie. Ja po destylacji jeszcze ciepłą kolumnę wrzucam do wanny i obficie opłukuję pod prysznicem. Co kilka przebiegów sprzęty miedziane kąpie w roztworze kwasku cytrynowego. To w zupełności wystarczy.

I poszło przy pierwszej partii 20l wina wyszło mi ok 160ml przedgonów 70%o dość ładnym zapachu,ok 4l serca 75% i ok 700ml pogonów odebranych do 20%.Wszystko trwało 8 godzin.Troche miedzi . Teraz jeszcze dwie partie a potem wszystko puszczę jeszcze raz. Nie jestem pewien czy nie za szybko odciołem przedgon.

Czyli gotujesz na dwa razy ale z cięciem frakcji...
No można i tak, nie do końca jestem pewny czy zrozumiałeś rady kolegów. Tak jak gotowałeś teraz to jest tak jakby proces na raz. Czyli przedgon, serce i pogon. I koniec.
Gotowanie na dwa razy wygląda inaczej. Wlewasz winko do kotła i destylujesz wszystko od początku do końca bez cięcia frakcji. Praktycznie do 99* w kotle. Robisz taką berbeluchę. To wyciąga cały alkohol z kotła. Dopiero tą berbeluchę (całość razem - dla pewności) z przedgonem i pogonem destylujesz jeszcze raz i dopiero w tym procesie dzielisz urobek. Na dobrą sprawę to nawet nie musisz tej berbeluchy rozcieńczać bo ona ma procent w przedziale 20-30%.
Radzę Ci pogon z tej destylacji dolać do kolejnej partii wina i przedestylować to na dwa razy.
Jednak tą partię którą zrobiłeś teraz powinieneś zostawić sobie do porównania.

Słusznie zauważyłeś że nie wiedziałem czy przy gotowaniu na dwa razy przy pierwszej destylacji wina mam dzielić frakcje ,teraz już wiem że nie - dzięki. Oczywiście pogon doleje do kolejnej pierwszej destylacji. Zapach BOMBOWY!
Czy jak będę gotował rozcięczony odciąg i dzielił na frakcje to przedgonu będzie dużo mniej? I czy możesz mi powiedzieć jakie rozcięczenie destylatu będzie najlepsze do wyczucia tych aromatów przy konsumpcji ?

rikardo3240 pisze: Czy jak będę gotował rozcięczony odciąg i dzielił na frakcje to przedgonu będzie dużo mniej?

... czy możesz mi powiedzieć jakie rozcięczenie destylatu będzie najlepsze do wyczucia tych aromatów przy konsumpcji ?

Przy destylacjach win i nastawów owocowych przedgon jest zawsze i w różnych ilościach, ale to operator ustala co mu pasuje a co nie. Dlatego Góral Ci podpowiedział abyś łapał urobek w małpeczki. Czasem jak gotuję na dwa razy i w drugim gotowaniu mam np 5 buteleczek przedgonu to często okazuje się, że nawet 2-3 setki potrafię dolać do serca bo mają po dwóch dniach tak fajny aromat... Tutaj nie ma sztywnych reguł. I tak jak napisał kiedyś kolega @defacto - Ty jesteś artystą musisz poznać swój gust i samemu zobaczyć co odpowiada Ci najbardziej.

Co do rozcieńczenia gotowego urobku do jakiegoś procentu to też kwestia upodobań. Ja rozcieńczam do 45 - 50% w zależności jaki surowiec był gotowany. Destylat robię tylko dla siebie - to mi ma smakować. Nawet jak czasem opalizuje to się tym nie przejmuję

Racja.Widziałem filmik jak robią odstojniki i dodają doń pokrojone kiwi i ananasy, próbowałeś czegoś takiego?

Broń się przed takimi wynalazkami. Lepiej zrobić aromatyzer z kulki KO na herbatę lub puszkę do ginu a'la radius, którą zbudował dla kolegi fiflaka.

Inaczej. Jest też inna metoda o której nikt jeszcze nie wspominał.
Przegonić dwa razy i w ogóle nie ciąć frakcji oprócz tej jednej pięćdziesiątki.
Jest też metoda przedestylować raz i uciąć co trzeba. Parę osób tu nawet z forum tak robi.

Najczęściej stosowaną metodą jest pierwsze do zera, drugie separować. Czyli dokładnie w/g Gacka, który notabene to bardzo dobrze opisuje.

Moja z kolei metoda jest restrykcyjniejsza, co wcale nie oznacza że jest słuszna i nie zamierzam na siłę przekonywać do niej.

Tylko że ja bardziej się koncentruję na przedgonie. Stąd oprócz serca w damie na pólce stoi wokól mnóstwo seteczek. Bo nigdy nie wiesz czy jak się nie ułoży to nie będzie dobre.

Goń w/g Gacka jak masz czas i chęci, a w/g mnie odbieraj do innych buteleczek wszystko inne. I przedgony i pogony. Sam wypracujesz swoją metodę.

I nastawiaj nowe wina. Czym więcej tym lepiej

Kolega Gacek przekonałeś mnie. Zbieram przedgony i osobno pogony. Nie boicie się o szkodliwe ich działanie? Te z winka przedgony są dobre w smaku i ładnie i przyjemnie pachną. Co innego pogony poniżej 40% pachną nie fajnie, mdło . Kolega Gacek dodajesz nawet 2-3 setki przedgonów i nie ma to większego wpływu na kaca?

rikardo3240 pisze: ... Zbieram przedgony i osobno pogony. Nie boicie się o szkodliwe ich działanie?...
... Gacek dodajesz nawet 2-3 setki przedgonów i nie ma to większego wpływu na kaca?

Zmywacz do poznokci wyczujesz od razu
A co do dodawania przedgonu do serca to i zdarzało się dodać cały z drugiej destylacji ale to też tylko do wybranych destylatów. Jeżeli szykuję coś do spożycia na szybko to tnę frakcje restrykcyjnie z zapasem, ale jeżeli robię coś do długiego leżakowania np z dębem albo w kamionce to czasem pozwalam sobie na takie blendy.
Jeżeli zdecydujesz się na schlanie takim świeżym destylatem z dużą ilością przedgonu to kac murowany. Jeżeli jednak zajrzysz do takiego trunku po np 6 miesiącach i wypijesz kilka kieliszków z dobrym serem czy szynką długo dojrzewającą to nie masz się o co martwić. Destylat musi swoje odleżeć, ułożyć się. Niestety czasu nie oszukamy...

Rikardo. W poście powyżej:
Pierwsze i ostatnie zdanie Gacka mówi wszystko. Zapisz obydwa gdzieś i powieś przy destylatorze☺

uczę się go jak mantry!

Nie dolewaj za dużo przedgonu do serca wypijesz dwie szklaneczki i łeb napierdziela równo.
Rozcieńczaj przedgon przy próbowaniu ja daję z 4 krople na łyżeczkę i do pełna wody i wącham, próbuje.
Przy rozcieńczeniu uwydatniają się wszystkie aromaty a najbardziej te niechciane

Ciekawy temat i konkretne odpowiedzi. Bardzo ładnie omówione i wytłumaczone. Pięknie, ślicznie, dynamicznie. Panowie Mam nadzieję, że autorowi pomimo dobrych rad, nie przyszło do głowy stosować węgiel do owoców?

Dzięki tym radom węgiel zostaje w szafce i czeka na cukrówke, wyszło mi 10 litrów 73% trunku o ładnym zapachu, jutro puszczam destylat rozcięczony jeszcze raz.Czy stracę troszkę tych zapachów?

Tak, stracisz. To pewne
Ale niczym się nie przejmuj. Bo gdy wyciągniesz ten wypoczęty urobek za jakiś czas, zrozumiesz po coś go schował. Ułoży się, złagodnieje, wyeksponuje i uwypukli aromaty. To wymaga czasu ale warto