Alkohole-Domowe.com

Czy zakażony nastaw zszedłby z 22 do 4blg w 4 doby?
Poza tym węgiel w płynie ma usunąć z alkoholu produkty uboczne fermentacji, pozostawiając czystszy nastaw. Ale skoro piszemy o odwrotnej sytuacji, możemy mieć do czynienia z paradoksem.

Nie twierdzę, że ten nastaw jest zakażony. Ten nastaw śmierdzi jajem a ja chcę się dowiedzieć czemu, żeby również inni nie popełnili jakiegoś błędu. Hipotezę o zakażeniu wysnuł kol. @japitole. Odpowiedziałem. Po wtóre, Twój post znowu jest szybciej. Wyprzedzasz mnie

defacto pisze:Twój post znowu jest szybciej. Wyprzedzasz mnie

Ja po prostu z góry wiem o co chcesz zapytać

A tak serio to akceptacja postów, pewno dlatego..

Kontynuując wątek, nastaw zszedł do 0blg i nadal pracuje. Natomiast w aromacie prócz jaj, pojawiła się lekka octowa kwaśność, umiarkowanie wyczuwalna na cukromierzu ale w smaku przypomina tylko pół słodkie wino bez kwasów czy jaj.
Czy jest sens czekać do końca fermentacji?

defacto pisze: Czy jest sens czekać do końca fermentacji?

Jest, zostaw to w spokoju, już Ci to wiele osób napisało

Sklaruje się, to na rury i będziesz Pan zadowolony

Dziwna sprawa z tym nastawem, gdyż mimo tego smrodu, drożdże wypracowały cały cukier w 9dni, po czym nastaw zaczął się klarować i 6 dni później pierwsza partia poszła na rurę. Początkowo obawiałem się problemów z klarowaniem ale okazało się, że prawie cały węgiel w postaci drobnego pyłu, wraz z martwymi drożdzami osiadł na dnie fermentora. Szczerze, spodziewałem się porażki a tymczasem, wyszła całkiem zacna suróweczka.

Khm khm....
że tak sobie zażartuję: A nie mówiłem

To może ja opiszę co - nieco swoich doświadczeń: zrobiłem 2 nastawy (Drożdże BL) - (1) 7 kg cukru dopełnione do 26 litrów w wiaderku fermentacyjnym oraz (2) 10 kg cukru dopełnione do ok 37 litrów w zbiorniku nierdzewnym. Pierwszy miał temp startową ok. 30 stopni, drugi natomiast 27 stopni. Dodałem po 4 g drożdży/litr . Nastaw pierwszy nie przekroczył 34 stopni podczas pracy, podczas gdy drugi miał ponad 36 stopni. I tak, pierwszy pachnie ładnie, jak tani szampan, drugi natomiast daje jajem i innymi siarkopodobnymi zapachami. Sytuacja taka powtórzyła się już drugi raz. Przypuszczam, że większa temperatura fermentacji znacząco wpływa na obecność siarki w nastawie.

A co sądzicie o sterylizacji beczek lampą UV ?

A po co sterylizować, tyle nastawów co zrobiłem i ani jeden nie został zakażony. Beczka myta tylko letnią wodą z Purem czy Ludwikiem. Ale zawsze podczas pracy przykryta deklem.

Bakterio i wirusobójcza to napewno. Jak zadziała np na pleśń?
Jakby dostarczyć odpowiednią dawkę, natężenie i czas ekspozycji, to kto wie?
Tylko czy jest sens inwestować w sprzęt jak pirosiarczyn lub inna chemia w odpowiedniej dawce zrobi to taniej i może szybciej? No nie wiem. Choć jeszcze mi się zakażenie nie zdarzyło, uważam, że sterylizacja zawsze ma sens, niekoniecznie lampką UV.

Z innej beczki. Albo i z tej beczki.
Wiele osób robi podstawowy błąd, z czym parokrotnie się spotkałem.
Mianowicie umyje beczkę, fermentator czy inny zbiornik i zostawia.
Następnie przy robieniu nastawu za miesiąc nie umyje wszystkiego jeszcze raz. Tylko uważa że było czyste.
Po opróżnieniu potraktować piro, oraz bezpośrednio zaraz przed nastawieniem nowego. I porządnie spłukać.
Pleśń to też grzyby. Tylko że te naszym przyjacielem nie są.
Higiena to podstawa.

Jak grzyb na ścianie. Zamiast to oczyścić to wieszamy obraz.

Hej podczepię się pod temat higieny. Przede mną wykonanie pierwszego nastawu cukrowego. Sprzęt już cały skompletowany, czekam tylko jak będzie dłuższa chwila wolnego czasu. Mam 2 świeżo kupione fermentory (narazie 2 wiaderka po 25 litrów). Pomysł jest taki żeby je potraktować parownicą Karchera. Myślicie, że to wystarczy, czy odkażać czymś bardziej?

Gorąca (50stopni) woda z ludwikiem w zupełności wystarcza
Ja dodatkowo dezynfekuje przedgonem, ale moje wiaderka i beczki mają już sporo rys w środku.

Pirosiarczan potasu, najlepszy środek, jest tani i kompletnie neutralny, do tego nie trzeba do spłukiwać wodą.

Moim zdaniem dezynfekcja wiader powinna wejść Ci w krew niezależnie czy nastawiasz czy zacierasz. Możesz też użyć OXI ONE.

A stosował ktoś knoty siarkowe? Działa to? Widzialem gdzieś na Youtube jak stosowali . Ale do wiaderka to wystarczy gorąca woda i płyn do naczyń tak ja @góral pisal. Będziesz miał odpady to będziesz nimi robił dezynfekcje

Parownicą byłoby najwygodniej, bo w zasadzie jedyne czego potrzebuję to woda, a strumień pary to bardzo wygodne czyszczenie. Wolę coś przesadnie wyczyścić niż później użerać się z zepsutym nastawem. Zgodnie z radami wypróbuję piro albo oxi.

No fakt do wymycia ludwikiem lub innym detergentem potrzebujesz z 5l tegoż
Możesz i kwasem siarkowym dezynfekować tylko PO CO
Od kilkudziesięciu lat nastawiam i nigdy nic innego nie stosowałem
Woda +ludwik i gdy beczka, wiaderko są już porysowane to na wszelki wypadek przedgon.
Nie popadajmy w paranoję

Może to i rzeczywiście nadmierna przesada ale ja tam wolę dmuchać na zimne. Tym bardziej że wsypaniu kilku gram proszku zalanie tego ciepłą wodą i potrząchanie beczką to żadna robota i zajmuję chwilę czasu .

Założymy klub „Perfekcyjnych panów domu” i będziemy czyścić i dezynfekować po pięć razy.
A ciebie Góralu nie zaprosimy