Alkohole-Domowe.com

Witam,
nastawiłem swoją pierwszą beczkę cukrówki z 14kg cukru, podwójnego opakowania turbo drożdży oraz 42l wody.
Fermentacja przebiega w najlepsze i stąd mam kilka pytań:
1) Nie zakręcam beczki (zgodnie z instrukcją) po zakończeniu fermentacji (Blg na poziomie ujemnym) wystarczy, że ją zakręcę (nie ma uszczelki i nie będzie hermetyczna) i mogę przetrzymywać taki nastaw np. 3 tygodnie do swobodnego grawitacyjnego klarowania?
Czy dostęp powietrza np. przy luźnym przytkaniu wieka po fermentacji może jakoś zaszkodzić lub spowodować negatywne skutki?

2) Czy woda z boilera nadaje się do takiego nastawu (dom jednorodzinny, woda z wodociągu - wiejskie ujęcie mała ilość chloru; dodatkowo woda przechodzi przez domową stacje uzdatniania wody) ?

3) Mam jeszcze beczkę 50l i tam planuje zrobić nastaw cukrowy z użyciem drożdży piekarniczych o recepturze "1410" .
Czy przy użyciu takich drożdży również wieko mogę pozostawić tylko przytkane i zajrzeć tam za 3 tygodnie, dokonać obciągu i startować?

Oczytałem się już na różnych forach i ciężko było uzyskać jednoznaczne odpowiedzi na moje wątpliwości.
Proszę o wyrozumiałość za co z góry dziękuję.
Pozdrawiam

1) Oczywiście. Ja miałem nastaw cukrowy ponad 2 miesiące na pewno.... Nie miałem czasu na gotowanie, nic mu nie było. Beczka była luźno zamknięta żeby tam jakie robactwo nie wlazło. Nastaw się ładnie wyklarował.

2) Też używam wody z bojlera. Podstawa to porządnie napowietrzyć nastaw intesywnie go mieszając.

3) Możesz... Ale może zapodaj tam inne drożdże. Na tych piekarskich nigdy nie robiłem... Musiałbyś dać jakąś pożywke.

3. Na taką beczułkę daj tylko 2 kostki Babumi. Po trzech dniach dodaj 5 kg ugotowanych ziemniaków (w mundurkach)

Tak robię - sprawdzone

grzenia117 pisze:nastawiłem swoją pierwszą beczkę cukrówki z 14kg cukru, podwójnego opakowania turbo drożdży oraz 42l wody.

Paczka by wystarczyła, nastaw trochę powiększony, ok dałeś dwie nic się nie stało.

grzenia117 pisze:mogę przetrzymywać taki nastaw np. 3 tygodnie do swobodnego grawitacyjnego klarowania?

Nie zamierzasz zlać znad osadu i dopiero klarować?

grzenia117 pisze:Mam jeszcze beczkę 50l i tam planuje zrobić nastaw cukrowy z użyciem drożdży piekarniczych o recepturze "1410" .

Nie zapomnij podzielić się wrażeniami z uzyskanego produktu

grzenia117 pisze:Proszę o wyrozumiałość za co z góry dziękuję.
Pozdrawiam

Poprosiłeś, otrzymałeś. Ale poczytaj jeszcze trochę, najlepiej przed nastawem nie po. Również pozdrawiam.

Zdecydowanie po fermentacji zlej znad osadu. Taki sklarowany, zlany nastaw można przechowywać kilka miesięcy.

Przede wszystkim dziękuję za tak ciepłe przyjęcie i tak ekspresową i trafną pomoc! Oczywiście po fermentacji zleję znad osadu i użyje bentonitu do klarowania bo ten akurat mam pod ręką. Czytam już fora od kilku miesięcy różne i nawiązałem też kontakt bezpośredni z kilkoma osobami zajmującymi się psotą także ten nastaw nie był taki bezmyślny. Chcę zdobyć jak najwięcej wiedzy po to, aby wdrożyć ją potem w życie i wprowadzać jedynie drobne szlify Pomysł z tym nastawem 1410 to powrót do psoty śp. wujka, który poczęstował mnie tym trunkiem szmat czasu temu. Może i trącił drożdżami (nawet mocno) i robiony był na jakiejś bańce z mleka itd. ale miał coś w sobie i zero problemów day after:) Wiem, że ziemniaki też dawał i chyba jakieś pomidory albo koncentrat także dzięki kolego "mirek109" zastosuje się do rady;)

P.S w całości te ziemniaki mam tam ugotowane w mundurkach wrzucić czy też pokroić?:D Chętnie podzielę się wrażeniami z degustacji jak produkt będzie gotowy, aczkolwiek mówię z góry, że nie mam bardzo wyrafinowanego podniebienia odnośnie trunków samoróbek bo wychodzę z założenia, że wszystko co swojskie to lepsze jak sklepowe;) (ze sklepu żadnej czystej wódki nie toleruje od jakiegoś czasu za wyjątkiem szklaneczki whisky z colą raz na pół roku).

Ja osobiście myję ziemniaki, kroję je w ćwiartki i gotuję w osłodzonej wodzie w proporcji 4l wody + 1 kg cukru
Rozgotowuję

I wszystko do beczki.

Kto sprawdzi, ten potwierdzi że to działa

Niech moc będzie z Wami