Alkohole-Domowe.com

Witam szanowne grono bimbrowników.

Pytanie moje dotyczy różnicy w pomiarze BLG jakie mi się zdarzyło przy pomiarze na 2 różnych urządzeniach. Refraktometr pokazuje 9BLG, natomiast cukromierz (Model MULTIWIN 405551) 1-2BLG. Nastaw wiśnie + glukoza, temperatura około 20C. Refraktometr wyskalowany wodą destylowaną na 0BLG i posiada ATC. Organoleptyczne - nastaw prawie już nie pracuje, w smaku bliżej do 0BLG niż 10BLG. Nie robiłem testów refraktometru, więc nie wiem czy na 100% sprawny. Czy ta różnica to wina wadliwego jakiegoś miernika, czy raczej specyfika nastawu?

Dodam jeszcze, że właśnie zrobiłem świeży nastaw ze starych wapraw (gruszka, jabłko) i mierzone wartości było podobne, tak i przy 12BLG, jak i 22BLG. Tylko tutaj nie ma %. Czy pomiar refraktometrem może być zniekształcony poprzez alkohol zawarty w nastawie?

Wskazania refraktometru są poprawne PRZED fermentacją, w jej trakcie i po niej wyniki są niestety zafałszowane.
Są dostępne specjalne arkusze i kalkulatory pozwalające korzystać z refraktometru po skończonej fermentacji:

http://onebeer.net/refractometer.shtml
https://www.piwo.org/files/file/48-kalk ... ometruxls/

Dokładnie.tak jak Zygmunt piszę refraktometr daje bezpośrednio dobry pomiar przed zadaniem drożdży. Z resztą bardzo wygodny gadżet.

W sumie spławik też oszukuje... tylko że inaczej. Vide -4blg w nastawach na coś mocniejszego A więc spławik też daje dobry pomiar prze fermentacją, później też pomiar jest fałszywy - tylko że fałszywy inaczej niż w przypadku refraktometru.

Oj, kol. rastro, chyba trochę przesadziłeś Spławik (oczywiście dobrze wyskalowany) nigdy nie "oszukuje". Pokazuje rzeczywistą gęstość roztworu a skale naniesione na nim mogą być różne, w zależności co producent zadecyduje

Ach czepiamy się... dobrze więc spokojnie możemy założyć że refraktometr też nigdy nie oszukuje, w sumie załamanie światła mierzy całkiem precyzyjnie tylko że skale naniesione mogą być różne .

Tyle tylko że dyskusja dotyczy urządzeń wyskalowanych w BLG i przeznaczonych do pomiaru roztworu cukrowego... więc oba te urządzenia nie będą dawać poprawnych wyników w mieszaninie woda-cukier-alkohol.

Zygmunt pisze:Wskazania refraktometru są poprawne PRZED fermentacją

To czy możliwe jest aby wskazywał 22 brix w świeżym soku z wiśni? W wiśniach przeciętny wynik to 11 blg.

Wg mnie mało prawdopodobne, chociaż refraktometr to widziałem tylko w internecie
Sok wziąłeś z jednego owocu czy raczej z większej ilości? Pozostaje wycisnąć więcej i sprawdzić cukromierzem.

Ja bym sprawdził co pokazuje na czystej wodzie i powiedzmy jakimś komercyjnym soku (bo tam wiadomo ile jest).

A masz kompensację temperatury?

Wycisnolem sok z 4 wiśni i wymieszałem.
Próba wody -0brix, sok z kartonu na opakowaniu 9,5- pokazuje prawie 10 temperatura 21 stopni wszystko się zgadza. Nie wiem może wziąłem akurat słodkie wiśnie. Jak wycisnę sok ze wszystkich wiśni zmierzę spławikiem.... Używam takiego refraktometru.

Właśnie obrabiam wiśnie i zmierzyłem zawartość cukru w soku. Jest na poziomie powyżej 17 brix. Chyba nieźle - co? Z kolei soku w tym roku jest zauważalnie mniej. Kwasowości jeszcze nie mierzyłem.

Witam. Ja również używam refraktometru do nastawów owocowych, zwłaszcza do pomiarów początkowych, zaraz po rozdrobnieniu owoców. Pulpa jest tak gęsta, że cukromierz typu spławik /mam z Gomaru/ w niej nie pływa, a stoi tak jak się go ustawi . Robiłem ostatnio nastawy z brzoskwiń i śliwek węgierek i próbowałem różnych kombinacji, żeby pulpa była zdatna do pomiaru spławikiem- nie ma opcji. A na forum Piwo Org znalazłem przelicznik https://www.piwo.org/forums/topic/12323-brix-a-blg/ i z tego co przeczytałem to sporo osób z tego wzoru tam korzysta. Może to jest sposób na ustalenie Blg startowego, bo przecież w późniejszym etapie fermentacji nastaw i tak się uwadnia, więc pomiar spławikiem jest bardziej możliwy. Tak na chłopski rozum wydaje mi się, że to powinno zadziałać

Posiadam refraktometr do sprawdzania zawartości cukrów w owocach do wyznaczenia terminu zbioru jabłek. I tu nie ma problemu ze wskazaniami, natomiast przy trzecim nastawie cukrowym kiedy po raz kolejny wskazanie nie spadło poniżej 9 brix postanowiłem poszukać odpowiedzi, jak koledzy piszą, zawartość alkoholu fałszuje wynik. Przed rozpoczęciem fermentacji wskazania poprawne 23 brix, a ja czekałem kiedy spadnie do 0 nie mówiąc o -4

Witam!
Nie znalazłem podobnego tematu więc podłączę się tutaj. Zakupiłem niedawno cukromierz Gomaru i bardzo się zdziwiłem gdy pokazał mi na wodzie destylowanej +3 Blg a refraktometr +0,5 Brix. Woda destylowana 20*C. Żeby zaspokoić swoją ciekawość zakupiłem cukromierz SpirytFerm i odczyt był +1 w tych samych warunkach. Czy miał ktoś takie rozbieżności?

Miałeś pecha i teraz będziesz musiał zawsze korygować odczyt o te "3blg".
Moje wszystkie gomarowskie cukromierze, pokazywały gęstości prawidłowo.