Alkohole-Domowe.com

Witam serdecznie bimbrową brać...

Mam pytanie organizacyjne.. W moim regionie aktualnie jest nawał śliwek, materiału jest nie do przerobienia brakuje mi już beczek a szkoda żeby tyle owoców się zmarnowało. Przyszła mi do głowy taka myśl... gdyby do beczki 50L (bo taka jedna wolna mi została) wsypać około 40-50 kg śliwek (po prostu tyle, ile wejdzie), zasypać to cukrem i zostawić - niech stoi. Potem, za jakiś czas... niech to będzie nawet miesiąc czy dwa, nawet pół roku, wlać to do dużej beczki, zalać wodą i doładować matką. Myślicie ze ruszy??.

Pozdrawiam.

Mati, ruszy, ale na kompostownik , szkoda owoców.
Nie masz czasu gotować, rób nastawy, po oddzieleniu od przefermentowanych owoców może to stać choćby i do zimy. Pogonić zawsze zdążysz.

Witam.
I mam pytanie - wiesz jak powinno się robić śliwowicę? Ja robię mniej więcej tak jak ty planujesz robić koncentrat. Tylko cukru do 10% wagowo. Bez wody. Daję drożdże i sobie fermentuje. A z wodą i dużą ilością cukru otrzymasz bimber śliwkowy.

masterpaw2 właśnie problem w tym że nie mam beczek na nastawy i stąd pomysł z tym koncentratem, tym bardziej że jak Waldek poniżej zauważył - tak się robi nastaw na śliwowicę. Ale nic, beczki się już organizują i może nie będzie tak źle, aczkolwiek przydał by się plan B.
Waldek, jak chodzi o śliwowicę to właśnie robi się taki koncentrat. Same owoce, cukier i bez wody. Podobno nawet się nie dryluje śliw. To wszystko ma stać z 6-7 miesięcy i goście to przepuszczają. Z tym że trzeba mieć na czym to puścić. Podobno że w parniku z podwójnym dnem z tym jadą żeby się nie spaliło. Ale jak to wygląda, jak jest chłodzone itp. to nie powiem bo nie wiem.

Jak masz nadmiar śliwek to po co cukier? Śliwy do beczki, drożdże i przefermentować. Połowę przedestylować szybko na potstill i bez cięcia frakcji dodać do tego co zostało. Tak zakonserwujesz drugą część. Poczytajcie posty Emiela. I najlepiej konserwować samo wino śliwkowe.

Do dłuższego przechowywania nastaw powinien mieć co najmniej 12% (BLG startowe powyżej 20). Wtedy alkohol go skutecznie konserwuje. Można dodawać cukru ale można też odcisnąć gęste, przedestylować z częścią rzadkiego i dodać do nastawu przeznaczonego do przechowania. Dobrze jest też zlać nastaw znad osadu drożdżowego.

A gdybym je w takim razie od razu zalał czystym alkoholem po pierwszym przepuszczeniu?. Zostało mi z ostatniego razu ze 3 litry z cukrówki.

Jak skończy fermentować, to wtedy odciskasz pulpę i dodajesz alkohol, aby zakonserwować.
K.

Mateusz88 pisze:masterpaw2 właśnie problem w tym że nie mam beczek na nastawy i stąd pomysł z tym koncentratem, tym bardziej że jak Waldek poniżej zauważył - tak się robi nastaw na śliwowicę.

Mati wszystko się zgadza, zważ tylko na to co wawaldek11 pisze

wawaldek11 pisze:Ja robię mniej więcej tak jak ty planujesz robić koncentrat. Tylko cukru do 10% wagowo. Bez wody. Daję drożdże i sobie fermentuje.

A o czym Ty nie wspomniałeś - drożdże.

Kolego jak masz nadmiar śliwek to się podziel z innymi Powiedz gdzie mieszkasz a na pewno ktoś się zgłosi i z chęcią odbierze od Ciebie ten ciężar jakim są śliwki za drobną opłatą bądź za flaszkę jakiś smakołyków