Alkohole-Domowe.com

Trzeba uważać aby nie rozszarpać przy okazji beczki lub wiadra

A ja se zrobiłem takie o

freek pisze:A ja se zrobiłem takie o

Ja bym przyspawał jeszcze objemkę żeby chronić wiadro lub beczkę
Kółko w koło noży z drutu, płaskownika na dole lub na górze ciut większe od ich średnicy.

I to byłoby super rozwiązanie, identyczne jak w mieszadle do farb. Zastanawiam się jeszcze czy takie pocięte na strzępy pestki nie oddadzą o wiele więcej aromatu pestkowego niż takie w całości, w skorupie...

.Gacek pisze:I to byłoby super rozwiązanie, identyczne jak w mieszadle do farb. Zastanawiam się jeszcze czy takie pocięte na strzępy pestki nie oddadzą o wiele więcej aromatu pestkowego niż takie w całości, w skorupie...

Kwas pruski przechodzi w całości jako wczesny przedgon. Dlatego też nie musimy się przejmować pestkami.

Otóż już odpowiadam, Gacek -pestek to nie rozwala, nie ostrzyłem tych krawędzi tak jak noża tylko delikatnie zeskosowane są i same obroty robią robotę,
Góral - Myślałem o tym ale drut czy blaszka musiała by być na dolnych i na górnych śmigłach i po primo nie miałem takiego materiału, a po drugie primo nie chciało sie mi z tym pieprzyć już. Dlatego też zaokragliłem blaszki na koncach.
Noi cóż jedno wiadro pod koniec 60 kg śliwki nie wytrzymało i pękło. Ale wymyśliłem że włoże wiadro w wiadro (muszą być takie same) I tym samym będzie sztywniej i ścianka jakby grubsza i przy kolejnych śliwkach sprawdziło się.

MASaKrA_Domingo pisze:Kwas pruski przechodzi w całości jako wczesny przedgon.

W pestkach, czy to śliwek, czy brzoskwiń, czy też innych owoców, nie ma kwasu pruskiego (cyjanowodoru)!!! Zawarta w pestkach: linamaryna, loaustralina, sambunigryna, amigdalina itd. czyste, jako takie nie są toksyczne.
Rozkład amigdaliny, bo o nią głównie chodzi, a tym samym wytworzenie się cyjanowodoru, jest możliwy po dokładnym roztarciu nasion na papkę w obecności wody. Jeżeli więc przy robieniu nastawu na śliwowicę, rozbijemy te kilka pestek, kompletnie nie mamy si ę czego obawiać A jeśli już, to kwas pruski wrze w temp. 26,5 °C więc...
Jeśli ktoś chce wiedzieć więcej to zapraszam do lektury. Głównie 5 strona z wyświetlonych
https://wydawnictwo.pttz.org/wp-content ... lcerek.pdf

Dodam tylko, że wspominany w linkowanym przez Radiusa materiale karbaminian etylu, K. Hagmann, B. Essich w "Destylatach Alkoholowych z owoców" również opisują jako substancję kancerogenną, jednocześnie podkreślając zdolności wychwytywania tej substancji przez miedziane elementy aparatury.

Dzięki za wszystkie podpowiedzi. Ja użyłem mieszadła do farb jak na zdjęciu ( jeżeli uda mi sie zamieścić zdjęcie) i na świeżych śliwkach nie , nawet wydrylowanych nie bardzo do działało. Jeśli będę robił drugą turę (jeżeli jeszce będą węgierki jak pierwsza partia przefermentuje) to spróbuje robić jak radzi Gacek. Najpierw ile sie da wiertaka, potem pektoenzymy i znowu wiertarka. Na pewno już nie będę drylował.

Mieszadło OK pewnie za wolne obroty miałeś
Ja jadę na 2000 obrotów na minutę i spokojnie daje radę

Normalna wiertarka marketowa na 230V. Może śliwki miałem drewniane

Zawsze możesz poddać swoje małemu tuningowi

Wystukane z Tapatalka

Dobra pochwalę się i ja
Skończyłem nastawiać śliwki na moją pierwszą śliwowicę. W dużym skrócie...
Beczka 160l
Śliwki miało być 120kg
Pektoenzym z biowinu 2szt
Espumisan 20 szt
Drożdżaki spiryt ferm turbo fruit czy jakoś tak 2 paczki
Śliwki poszły pod mieszadło zwykle do zaprawy delikatnie na ostrzone krawędzie...refraktometr pokazał 16 brix. Z tych niby 120kg mam pełna beczkę 160l dodany pektoenzym espumisan i drożdże.
Docelowo i tak mnie czeka jakieś filtrowanie bo nie mam zbiornika z płaszczem (jeszcze)
Zastanawiam się nad cukrem (max 10kg) I ewentualnie trochę wody. Tylko miejsca brakuje, do krawędzi beczki z 10-12cm zostało. Mam druga beczkę 50l, myślę czy nie przełożyć części nastawu tam czy zostawić jak jest i po trochu cukru dodawać żeby nie wyszło z beczki

Przełóż do tej beczki 50 litrowej, bo nawet jak nie ma piany, to kożuch ze śliwek w pierwszych dniach bardzo się podnosi. Ja miałem 2 wiadra standardowe 33 litrowe, wypełniłem je do 24 litrów, więc było sporo miejsca u góry, a i tak kożuchy podeszły mi pod wieko.

Pawlik67 pisze:nawet wydrylowanych nie bardzo do działało.

Spokojnie dasz rady tym mieszadłem, tylko musisz to robić trochę na raty. Ja miałem beczkę 60 litrową i zasypywałem ją śliwkami tak do 20-30 cm maksymalnie i wtedy wiertarka. Na początku próbowałem wkrętarką aku, ale wyzioneła ducha od razu, więc wziąłem mocną Makitę i bez problemu zrobiła papkę. Po prostu nie zasypuj za wysoko, tak żeby ostrza były zanurzone w śliwkach +10 cm.

@Mrooq Jakim sposobem z 120kg masz pełną beczkę 160l

Bo to jest niby 120kg nie wiadomo tak naprawdę ile tego było

Zapytam całkiem serio. Czemu tak się bawicie z tak miękkim owocem jak śliwka? Ładuje 3/4 beczki, myję grabę, podwijam rękawy i minutę po prostu upycham, zatapiam owoce, które pod naciskiem same puszczają soki. Po minucie, kiedy owoce są już ściśnięte, dodaję ok 4litry wrzątku, aby wypełnić puste przestrzenie, jeśli jakieś zostały, a od razu zabijam resztki drożdży ze śliwek i podgrzewam nastaw, aby za jakiś czas właściwe drożdże mi lepiej ruszyły.
W tym roku dodałem ok 12kg glukozy na 320kg owoców plus fermiole. Ciekawe jak się sprawdzą. Standardowo fermentacja w nieco mniejszej temperaturze (14-16st C).

Góral bagienny pisze:@Mrooq Jakim sposobem z 120kg masz pełną beczkę 160l

rastro pisze:Bo to jest niby 120kg nie wiadomo tak naprawdę ile tego było

Dokładnie tak, kupowałem 120kg i bez wagi sypaliśmy w worki do transportu.
W piątek rano śliwki pod samym deklem, cukier 12-13 brix, przelałem ok 30l do małej beczki i dodałem do całości 8kg cukru i 8l wody i przemieszałem mieszadłem żeby resztę śliwek rozbić. Cukier skoczył na ok 17-18 brix, I zostało na weekend.
Pamiętam jak ostatnio walczyłem z filtrowaniem nalewki na suszonych śliwkach, zlałem wyklarowane i zostało się z 500ml z osadem dwa dni kąpało z rożka filtracyjnego i aż się boję walki z tą ilością.

Mrooq pisze: Pamiętam jak ostatnio walczyłem z filtrowaniem nalewki na suszonych śliwkach, zlałem wyklarowane i zostało się z 500ml z osadem dwa dni kąpało z rożka filtracyjnego i aż się boję walki z tą ilością.

Musiałbyś zacząć od największych oczek w worku.
Czyli najpierw worek po cebuli, później firana, a na końcu jeżeli boisz się przypalenia to pielucha tetrowa, ale ona bardzo szybko się zapycha.
No i musisz uzbroić się w cierpliwość bo trzeba to podwiesić i czekać, czekać cierpliwie...

Piszecie o puszczaniu śliwki na kolumnie pulkowej, mam więc pytanie z tym związane. Zrobiłem odped i narazie śliwko-cos-tam jest w szkle. Ale przymierzam się do drugiego procesu i myślę nad zakupem kolumny. Mając wyjście z kega 51mm i taką resztę ps to jakiej średnicy zakładać pulkowa? 2-3-4 cale? Czy 2 calowa kolumna będzie okey czy lepsza będzie np 3 cale?

Koledzy mam pytanie co do czasu fermentacji. Przykrywę w beczce mam niezbyt szczelna i rurka fermentacyjna nie działa, CO2 uchodzi inną drogą. I teraz pytanie jak długo powinna trwać fermentacja w temperaturze około 23' i jezlei do 21kg śliwek dodałem 1kg cukru i około 2 litrów wody? Na razie 10 dzień co dziennie robi sie taka ala skorupa z piany na grubość około 4-5 cm. Czy świadczy to tym że drożdże dalej pracują. czy jak przestanie pracować to i ta piana/ kożuch przestanie sie wytwarzać?
Druga sprawa to jak koledzy mierzyli Blg, jezlei konsystencja nastawu( przynajmniej u mnie) jest zbliżona do lekko rozwodnionych powideł śliwkowych. Czy jak zakończy sie fermentacja , to również zmieni sie konsystencja.

Około 2-3 tygodni fermentacja.
Pulpa opadnie na dół jak skończy fermentować.
Musisz przefiltrować nastaw by był sam sok jak Ci się chce

Ja na 40 kg owoców 3 kg cukru 0.7 wrzątku, pektoenzym oraz drożdże BC 103. 8 dni fermentacji blg 0. Odpęd, z pestkami (płaszcz).

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Zbierz trochę tej pulpy i odfiltruj tyle płynu, żeby zmierzyć Blg.

Szczerze, to nie chce mi sie na razie filtrować do pomiaru. Skoro robi sie codziennie ta pulpa to wiadomo ze drożdże jeszcze pracują. a to jak skończą czeka mnie praca , bo nie mam płaszcza. Na szczęście sąsiad ma prace do owoców i jakieś worki płócienne kupił. Powinno to jakoś zastąpić filtrowanie.

Ja tam nigdy nie sprawdzam blg owoców.
Blg zacierów na palec Palec do beczki jak słodki to OK.
Wychodzę z założenia że ile wyjdzie tyle będzie, byle dobre było .

Odpowiedziałem na Twoje pytanie

Druga sprawa to jak koledzy mierzyli Blg, jeżeli konsystencja nastawu( przynajmniej u mnie) jest zbliżona do lekko rozwodnionych powideł śliwkowych.

Po fermentacji filtruję przez prasę, nie mam niestety płaszcza, potem jeszcze filtracja grawitacyjna i gotowe.

Przepraszam że tak trochę na łatwiznę próbuję pójść, ale potrzebuje informacji w miarę szybko, a lektura ponad 100 stron trochę może potrwać.
Konkretnie, mam kilka odmian drożdży i nie wiem króre dadzą najlepszy rezultat smakowy śliwowicy...
Bayanus g995
Browin turbo fruit
Brown turbo slivovitz
Spiritferm turbo fruit
Zastosuje na pewno pektoenzym...
Lekture nadrobię w wolnej chwili.
Pozdrawiam

Z tych wymienionych, jak najdalej trzymaj się od drożdży Browin. Najlepsze będą Bayanus g995.

Dodam jeszcze że, do owoców NIGDY TURBO .

A jakie polecalibyście drożdże do śliwowicy, tak w ogóle?
Ja pracuję z bayanusami od dłuższego czasu przy miodzie pitnym. Ładnie one to robią...

Ja prawie od początku pracuje na bayanusach i jestem zadowolony z efektu
Gdy byłem na urlopie i miałem czas zrobiłem na Zamoyskich i większej różnicy nie wyczułem.
W tym roku testuje Szwedzkie ale te poszły do jabłek bo śliwek nie było

To prawda, ze śliwką był duży problem...
Ja kupiłem w markecie 60kg po 3zł.
To moja pierwsza śliwowica, dałem 6 kg cukru i ok 15 litrów wody, Activit, pektoenzym i Bayanusy...
Dodać czegoś jeszcze, oprócz cierpliwości?

Raczej ująć Niby ilość cukru dopuszczalna ale lepiej mniej
No i po co Ci tyle wody w nastawie Pożywka nie potrzebna.
Ja na 45kg owoców daje 2kg cukru 2l wody pektoenzym i bayanusy

Mam obawy przed destylacji tej gęstej pulpy, dlatego tyle wody dałem. Mam aabratka na kegu z grzałką elektryczną i martwi mnie klarowanie tej mikstury...
Pulpy na tym nie ugotuje...

Na następny dzień po napisaniu mojego maila zauważyłem ze pulpa/kożuch juz nie powstaje na górze nastawu. Obserwowałem wczoraj nastaw i żadnego ruchu bąbelków na powierzchni nie zauważyłem, czyli nastaw chodził 10 dni. spróbuje dzis odfiltrować trochę przez filtr do kawy, nie wiem czy sie da, i zmierzyć Blg, ale czy uważacie ze jezlei nie widać bąbli CO2, to znaczy ze proces fermentacji sie zakończył? Myślę wieczorem rzucić to wszystko na prace do owoców i odfiltrować.

Nie, fermentacja raczej się jeszcze nie skończyła, tylko przeszła z burzliwej na cichą.
Pomiar Blg da jednoznaczną odpowiedź, jak będzie około 0 (tak od -3 do 3), to cukier jest przerobiony.
Możesz odfiltrować i pozwolić dokończyć fermentację, albo jeszcze trochę poczekać i dopiero filtrować jak już fermentacja będzie całkowicie skończona.
W każdym razie kieruj się wskazaniami cukromierza, a nie bąbelkami.
Przez filtr do kawy to tego nie odfiltrujesz, szybciej przez pieluchę tetrową. Do pomiaru wystarczy.
Zresztą, jeżeli dasz na prasę, to i tak się wyklaruje.

Ja również bym poczekał jeszcze. Jabłka mi ostatnio przestały pracować to jak zmierzyłem blg to wyszło +7. Stwierdziłem, że poczekam jeszcze i po tygodniu refraktometr pokazał +5blg. Na tym ostatecznie stanęło.

Totitotiti pisze: ... przymierzam się do drugiego procesu i myślę nad zakupem kolumny. Mając wyjście z kega 51mm i taką resztę ps to jakiej średnicy zakładać pulkowa? 2-3-4 cale? Czy 2 calowa kolumna będzie okey czy lepsza będzie np 3 cale?

Ja na standardowy fitting z Kega tj w zależności od kotła od 51 do 54mm zakładam stożek na rurę 63,5mm lub stożek na 4 cale. Jeżeli ten zwężony odcinek nie jest niczym zasypany ani nie ma żadnego podparcia to w niczym nie przeszkadza.
Średnicę kolumny półkowej musisz już dobrać do Twoich upodobań i do wydajności jaką chciałbyś mieć. W dwa cale raczej nie warto iść, zacząłbym od 3 cali czyli jakiś 80mm średnicy.

Odfiltrowałem przez gazę, nie było to idealnie klarowne. Blg wyszło 2. Myślicie e jeszcze poczekać tydzień czy dawać na rurki? Moze to ze nie jest idealnie klarowne moje to tez zakłamuje Blg?