Strona 38 z 42

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: wtorek, 16 paź 2018, 16:09
autor: arekwroc
Robson1181 pisze:smak i aromat bardzo ostry, porównywalny z nieokreślonymi owocami, przy wąchaniu czyści zatoki, że aż łzy stają w oczach, czy to normalny efekt?
Z pewnością nie - smak i zapach zawsze porównywalny - czuć kukurydzę, lekko słodkawy, czasem nieco bardziej czuć "bimbrowatość", ale na garnku a`la "PS" to raczej normalne. Nigdy nie miałem takich wrażeń jak Ty na tym nastawie.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: wtorek, 16 paź 2018, 21:48
autor: Robson1181
Jeżeli czytałeś ten wątek to wiesz, że wielu kolegów miało niepowodzenia. Nie zrażali się jednak, tylko nastawiali kukurydzę od nowa, bardziej dbając o czystość.[/quote]
Czystość to moja specjalność, małżonka śmieje się ze mnie porównując moją dbałość o higienę do pracy na bloku operacyjnym i że trudno uwierzyć, że w ogóle chce mi coś fermentować przy takiej sterylności- chyba, że chodzi o czystość innego rodzaju. Nastawy powtarzalne a la kwaśny wujek popełniam już od kilku lat, naprzemiennie -raz kukurydza, a raz jęczmień, ale pracowałem na drożdżach turbo i osiągałem maksymalnie do 4 nastawów, a później już nie chciało pracować, choćby nie wiem co by tam wrzucić. Jeśli chodzi o mój ostatni kwaśny urobek, to następnego dnia znacznie złagodniał, a po rozrobieniu na 40%, zrobił się nawet przyjemny. Jednakże chyba wolę nastawy słodkiego rodzaju, zastanawiam się jednak, czy mogę kontynuować ten kwaśny, tylko bez dodatku dundra i czy wszystko wróci do normy ( mojej normy), czy za Twoją radą, zacząć od początku? Pozdrawiam!!!

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 17 paź 2018, 07:45
autor: kmarian
Częsty błąd przy ŁKZWJ, to nadmierna ilość kukurydzy. Mamy tendencję do przedobrzania i dajemy więcej. W kolejnych nastawach, w tak dużej ilości ziarna jest sporo "szlamu" no i alkoholu. To powoduje, że fermentacja idzie jak po grudzie. Wystarczy wypłukać ziarno i dbać by nie było go za wiele i powinno wszystko działać jak należy.
Czy wróci do normy, dowiesz się jedynie, kiedy to zrobisz. Jeśli Ci to nie bardzo smakuje, to nastaw sobie Wujka od nowa zwłaszcza, że bardziej lubisz słodkie.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: poniedziałek, 5 lis 2018, 21:24
autor: icemen11
Witam.
Pytanie mam i proszę o wybaczenie że nie wyczytałem sobie odpowiedzi .
Posiadam produkty z pierwszej strony przepisu i drożdże cobra whyski yeast ,ale tak kombinuje z racji tego iż zostało mi pół paczki drożdży Tvodka star z nastawu cukrowego na 25 litrow, czy mogę je wykorzystać zamiast cobra whyski yeast ?

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: wtorek, 6 lis 2018, 09:11
autor: Kamal
Możesz. Choć te typowe, dadzą troszkę inny charakter trunkowi.
K.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 5 gru 2018, 22:16
autor: psotnikpiotr
Koledzy mam pytanie. Czy mogę użyć drożdży piekarskich zamiast gorzelniczych? Czy ktoś zwas próbował? Jakie są rezultaty? Dziękuję

Pozdrawiam

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: czwartek, 6 gru 2018, 07:02
autor: kmarian
Drożdże "Babuni" spokojne nogą być zastosowane. W Trzecim poście tego wątku, założyciel tematu pisze, że użył właśnie drożdży piekarniczych. Też kiedyś robiłem na piekarniczych i wszystko było w porządku.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: czwartek, 6 gru 2018, 08:53
autor: psotnikpiotr
Dziękuję kolego za odp. Co prawda mam 0.5kg drożdży,, Saffinstant '' trzeba je jakoś wykorzystać.
Pozdrawiam

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 19:33
autor: psotnikpiotr
Witam. Pierwszy pęd mojej kukurydzianki już za mną. Wyszło tego jakieś 3l-50% urobku. W smaku i zapachu mocno wyczuwalna słodycz kukurydzy :D . Wogóle nie czuć posmaku drożdży a robiłem na piekarskich. Jutro najprawdopodobniej będzie kolejny pęd z drugiego zacieru już lekko zakwaszony :lol:

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 19:54
autor: icemen11
A u mnie było tak :
Pierwszy destylat , super zapach kuku i fajny smak .
Troszkę bimbrowate posmaki ale właśnie tak lubię, wypite bez popitki , wymieszane na 40%.

Drugi destylat, niestety ostry zapach bez nutki kuku, ogólnie mocno bimbrowaty.
Odstawiłam bo nawet nie mam ochoty tego teraz pić. Po prostu nie wchodzi gładko.

Trzeci destylat, gdy to odbierałem to można było ciepły urobek prosto z zaworka pić taki lagodny i kukurydziany a gdy ostygł to przeistoczył się w płyn nr dwa,.

Nastaw zrobiony zgodnie z przepisu Juliusza , drożdże na początek vodka star.
Destylacja aabratek 20 cm miedzi , kropelkowo odbiór podpałki i odkrecam zaworem na Maxa, odbieram do 40%.
Teraz czekam na czwarty urobek ale pewnie nie wyjdzie nic lepszego.
Jestem zawiedziony, ale odstawiam towar i poczekam z pół roku , może się ułoży.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 20:27
autor: psotnikpiotr
Kurcze teraz to już nic nie wiem. Puszczać to z pierwszego na drugi raz czy zostawić tak jaki jest :scratch:. Nie chciałbym stracić tego miłego zapachu kuku :( . Ja destyluję na zwykłym sprzęcie szynkowar+deflegmator szklany z wypełnieniem z miedzi i zmywaków +szklana chłodnica.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 20:28
autor: psotnikpiotr
Tzn. Szybkowar :) :hahaha:

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 20:49
autor: kmarian
Kolego psotnikpiotr, jak Ci smakuje to nic nie mieszaj. Pomieszać zawsze zdążysz, pomieszanego już nie rozdzielisz.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 21:39
autor: psotnikpiotr
A skąd ten ostry smak w destylacie? Myślałem, że kukurydza wnosi delikatność i słodycz do urobku.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 16 gru 2018, 22:39
autor: acurlydrug
Vodka Star to chyba drożdże turbo, a takich nie zalecano.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: poniedziałek, 17 gru 2018, 06:44
autor: kmarian
Następne nastawy na dundrze z poprzednich są już zakwaszone, w zamyśle autora wątku jest to prawidłowa przypadłość. Leżakowanie daje dobre efekty. Nic nie stoi na przeszkodzie, robić nastawy na świeżej kukurydzy, destylat będzie charakterystyczny dla ziarna (słodszy ciepły). Myślę, że drożdże nie są powodem tej ostrości.
Destylujemy w miarę możliwości wyklarowany nastaw w miedzi albo z miedzianym wypełnieniem kolumny - miedź wiąże związki siarki z "przypalonego" białka.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: poniedziałek, 17 gru 2018, 10:59
autor: psotnikpiotr
:D
Właśnie grzeje garnek i będzie pierwszy pęd z drugie nastawu. Zobaczymy jaki będzie efekt moich starań. Sam nastaw w smaku już lekko kwaśny więc chyba wszystko idzie dobrze ;) .

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: poniedziałek, 17 gru 2018, 11:14
autor: psotnikpiotr
:D :) Otóż drodzy koledzy i koleżanki. Mam dobrą wiadomość. Pierwszy pęd z drugiego nastawu już kapie. Jakież było moje zdziwienie przy próbie smakowej :o . W zapachu już nie czuć tak bardzo słodyczy kukurydzy, ale za to w smaku wyraźny burbon. Jak narazie jest zadowolony z efektów. Zobaczymy co będzie dalej ;) .

Pozdrawiam.



Ps. Podziękowania dla kolegi Julka :respect: :poklon; :klaszcze:

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: poniedziałek, 17 gru 2018, 16:04
autor: blue
Poczekaj na trzeci, to dopiero się zdziwisz. Ja osobiście byłem w szoku. Pierwszy i drugi odpęd w porównaniu do trzeciego to niebo a ziemia.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: poniedziałek, 17 gru 2018, 16:51
autor: psotnikpiotr
:) Zapowiada się dobrze, ale zobaczymy co z tego wyjdzie.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: wtorek, 18 gru 2018, 15:47
autor: psotnikpiotr
Kolego@blue powiedz na jakim sprzęcie jechałeś swój nastaw z kukurydzy?

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: wtorek, 18 gru 2018, 18:48
autor: blue
Głowica Bokabob na rurze miedzianej o długości 50 cm, fi54. Wypełnienie 20 cm miedzi + zmywaki 3 szt. Pierwsze 100ml na bok, potem przedgon 250ml. Po tym leję na łyżkę ciepłą wodę z chłodnicy na to kilka kropel z odbioru, wącham i smakuję, jeśli mi odpowiada zaczynam serce. Przed odbiorem serca odbiór kropelkowy z mocą ok 1400w i z refluksem. Odbiór serca tak jak owocówki, czyli w granicach 1000w bez refluksu. Do temp 95 na kotle. Po jednym kosztowaniu próbki boli głowa. Będę próbował jeszcze ze dwa razy i jak tak będzie dalej to przegonię jeszcze raz.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 19 gru 2018, 08:35
autor: psotnikpiotr
Witaj kolego @blue. Ja posiadam tylko zwykły prymitywny sprzęt detylacyjny, ale ostatnio go troszkę zmodernizowałem i narazie mi wystarczy. W planach mam zrobienie miedzianego pott-stilla.


Ps.Życzę Ci dalszych owocnych operacji.
Pozdrawiam.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 26 gru 2018, 22:07
autor: psotnikpiotr
Witam koledzy. Mam pytanie ostatnio przepuściłem już trzeci nastaw wyjka jessiego. Pierwsze 100ml oczywiście zlew. Później wszystko od góry do 50% do osobnego naczynia. Poniżej 50 % do innego naczynia do kolejnej destylacji na wódkę. Teraz moje pytanie.
Czy to co odbierałem do 50% destylować jeszcze raz?
Dziękuję i pozdrawiam.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: czwartek, 27 gru 2018, 08:35
autor: kmarian
Z tego co wiem, to masz destylator nader prosty. Podejrzewam, że bez drugiej destylacji się nie obejdzie. Proponuję jednak, odstawić ze 2 litry po jednej destylacji dodać płatków. Po jakimś czasie porównasz trunki i na przyszłość będziesz miał wiedzę.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: czwartek, 27 gru 2018, 09:12
autor: psotnikpiotr
Dziękuję kolego. Tak myślałem. Po jednym pędzie trzeci nastaw wyjka jest już całkiem całkiem, ale zawsze może być lepszy.

Pozdrawiam :)

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: piątek, 8 lut 2019, 00:01
autor: Pawlik67
Witam Psotnikpiotr
Ja osobiście , to pierwsze dwa sezony odbierałem po butelce z pierwszego gotowania, a resztę goniłem 2 razy. Gotuję na PS 120cm Cu fi 32 z wypełnieniem zmywakami. wszystko dębie wiórkami i odstawiam do piwnicy. Jak otworzyłem pierwsza butelkę gotowanego tylko raz po około 15 miesiącach to dalej był ostry smak, ale jak zacząłem się tym bawić, dodałem syrop klonowy i kilka krotne przelewałem do dzbanka ,żeby się napowietrzyło to po kolejnych 6 miesiąc smakował dokładnie tak jak Jim Bim. Natomiast destylaty które goniłem dwa razy, już po 5 miesiącach na wiórkach, nadają się do picia i są bardzo dobre (pije bez koli tylko z samym lodem), ale nie przypomina Burbona. Smakują jak whisky, tylko brak posmaku wiedzenie.
W związku z tym musisz sobie odpowiedzieć co chcesz mieć. Jeżeli chcesz mieć prawdziwego Burbona i jesteś w stanie czekać minimum dwa lata, to możesz destylować raz, jeżeli nie masz na tyle cierpliwości to jedz dwa razy. Jest trzecie wyjcie. Rób tak jak ja przez pierwsze dwa sezony. Pierwsze gotowanie , po odlaniu 250ml ( mam około 25 litrów nastawu) przedgonu, łap 0,5 litra , rozcieńczaj do 60% wiórki i na półkę na dwa lata, a resztę gotuj dwa razy i będzie do bieżącej konsumpcji po kilku miesiącach.
Pozdrawiam
Pawlik

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: sobota, 16 lut 2019, 21:43
autor: Woodworm
Mój pierwszy nastaw to porażka...
Zrobiony wg przepisu bulkał z Bayanusami niezbyt ochoczo przez 2 tygodnie
stanoł na 4 blg i naszło mnie, że lepiej nie będzie
w smaku jakiś taki kwaskowaty, w nosie też, lekko gęstawy, słabo czuć alkohol
czułem w kościach, że może być źle... grzałem na jednej grzałce na połowie mocy
mimo tego zaczęły mi wypływać brązowe gluty, okazało się, że przypalił się do grzałki
co mogło pójść nie tak?

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: sobota, 16 lut 2019, 22:24
autor: Kamal
Gotowałeś sam płyn?
K.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 17 lut 2019, 08:43
autor: Woodworm
Gotowałem sam płyn, przepuszczony przez worek filtracyjny.
Zrobiłem jeszcze próbe, 1,5 litra nastawu w garnku pogrzewałem i próbowałem podpalić.
Było już 94 stopnie i nic się nie chciało palić.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 17 lut 2019, 10:13
autor: kmarian
Woodworm pisze:... w smaku jakiś taki kwaskowaty, w nosie też, lekko gęstawy, słabo czuć alkohol
czułem w kościach, że może być źle...
Jezus przemienił wodę w wino, drożdże przerabiają słodycz w alkohol ale u Ciebie jakaś inna przemiana wystąpiła. Nie taka, jakiej oczekiwalibyśmy.
Zrób następny nastaw w porządnie wysterylizowanym fermentorze, nastaw napowietrzaj a potem zadaj drożdże. Po kilku/kilkunastu godzinach powinna już wystąpić piana - oznaka fermentacji.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 17 lut 2019, 11:38
autor: Kamal
Złapałeś prawdopodobnie infekcje. Wylej wszystko i zacznij od początku, jak kmarian radzi. ;)
K.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 17 lut 2019, 22:10
autor: Woodworm
Z braku dostępu do nowej kukurydzy dolałem do fermentora porcje wody z 1kg cukru,
fermentacja ruszyła tak, że chce wyrwać pokrywę, zupełnie inaczej niż wcześniej.
Zapach też jest lekko alkoholowy.
Czy możliwe, że za pierwszym razem rozpoczęła się fermentacja mlekowa?

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: niedziela, 24 lut 2019, 05:49
autor: Maniecki
Witam. Po dłuższej przerwie wróciłem do wujka Jesse bo ostatnio bawię się w zacieranie i jakoś poczułem sentyment. Pierwszy nastaw zrobiłem według przepisu oczywiście proporcjonalnie do pojemnika. Po fermentacji odpęd i zakwaszenie otrzymanym dundrem. W między czasie na komin poszedł zacier single malt no i postanowiłem użyć ten dunder do wujka Jesse (dałem około 40%) Fermentacja ruszyła od razu, zapach i smak super no i kolor! Zobaczymy co z tego wyjdzie. Obrazek

Sent from my F3213 using Tapatalk

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 13 mar 2019, 12:32
autor: antymones
Witam mam takie jedno pytanko bo widzę że już niektórzy zrobili któryś z kolei nastaw. Jestem dopiero bardzo początkujący w tych tematach kilak nastawów cukrówki. Po lekturze której tutaj jest dość sporo od razu mówię że sporo poczytałem ale nie przebrnołem przez wszystkie 1.5k postów. Do rzeczy

Postawiłem nastaw 4 dni temu dziś pomiar cukromierz 0blg czyli po tym co tu czytałem zlać i od razu postawić nowy żeby się nie popsuł.
Tylko czy przed puszczeniem w rurę mam go sklarowac?? Mam aabratek z grzałkami w środku i czy taki metny wlać bo nie chciał bym po wszystkim żeby się okazało że grzałki do wymiany...


Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 13 mar 2019, 17:10
autor: Kamal
Przecież gotujesz sam płyn, bez kuku. Więc nie powinno nic się przypalić.
K.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 13 mar 2019, 17:27
autor: MalyJack
Antymones, nastaw zrób od razu z wodą i cukrem na młócie. Nie czekaj. Płyn odsączony możesz zostawić w chłodzie na 2-3 dni, to ci mąka opadnie. Zlejesz bez osadu na dnie i na saksofon. Dundru nie wylewaj oczywiście, bo go w części dodasz do następnego nastawu. Smacznego.

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 13 mar 2019, 17:46
autor: Maniecki
Jak pisałem wcześniej tym razem używam dunder z odpędu single Malta czy zacieru na JD. W szopie Mam go kilka wiader więc po odsączeniu płynu od razu nastawiam kolejny, a wujek we wiadrach ląduje w szopie do klarowania. W taki sposób nie muszę się spieszyć z odpędem.

Sent from my F3213 using Tapatalk

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 13 mar 2019, 18:35
autor: antymones
Noo to dzięki w takim razie jutro zlewam robię druga partie a w weekend do rury.
Zobaczymy co to wyjdzie w ogóle bo dałem (przy zamówieniu coś mi nie zagrało) drożdże alcotek whisky turbo yeast ale wszystko wskazuje że jest ok szczególnie zapach :)

Wysłane z mojego MI 6 przy użyciu Tapatalka

Re: Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

: środa, 13 mar 2019, 19:32
autor: MalyJack
Będziesz Pan zadowolony!!!! Ale dopiero smaka poczujesz po 4-5 pędzie i jak swoje miesiące nabierze.
Hehe