Alkohole-Domowe.com

patrzal pisze:Prośbopytanie do radiusa i innych posiadających drożdże Mellow - macie możliwość/chęć zrobić mini test porównawczy, jak waszym grzybkom smakuje skrobia i ziemniaki surowe/gotowane?

Mogę zrobić taki test, ale dopiero po powrocie z weekendowego wyjazdu w góry Mam jeszcze jakieś 50 gramów drożdży Mellow, więc powinno wystarczyć

Aaa to miłego weekendowania w takim razie oo, z taką ilością to spokojnie wystarczy

A propos, mała aktualizacja co do mojego testu - po dodaniu dodatkowej porcji drożdży na zachodzie bez zmian, tj. dalej ledwo dycha.

Na jakimś ruskim blogu w komentarzach znalazłem info, że niby na skrobię im działało - ale bez żadnych szczegółów; wietrzę łeż, bujdę, bądź ekstrapolację, "bo powinno działać". Próbowałem dopytać o to, ale mój wpis chyba utknął w moderacji, bo się nie ukazał. Ot, ruska cenzura.

Porównanie pracy koji na śrucie żytniej oraz w drugiej beczcie śruty jęczmiennej.
dzień 1,
7 godzinach po zapodania drożdżaków.
W przypadku żyta piany jest dużo więcej i jest jakby mniej gęsta.
Beczka 80l, ok 11 kg śruty, 100 g koji i 35ll wody. drożdże dodane w temp. ok 32 stopnie. temperatura otoczenia 21 stopni.
Zapach pięknie zbożowy.

Skir pisze:...ok 11 kg śruty [...] 12 l wody...

Chyba wlałeś trochę więcej wody?

Serwus.
Luzu w pyte. Czy dodawałeś antyszał tzn espumisan etc?
Dobrze, że masz dojście do "nie chemicznego" zboża. Normalnie oglądam go z nieukrywaną zazdrością
Ps. Czy to beczka 80L?

Sorry; 35 litrów. Skutki pisania na tel. Beczka 80l. Jest zapas. Ale żyto podeszło tak do ok 65l

Witam czy poda mi ktoś link do drożdży mellow&mellow bo nie mogę znaleźć
Pozdrawiam

Np. tutaj - https://pl.aliexpress.com/item/40001830 ... web201603_

Czy nie bedzie przeszkadzalo koji jak zmieszam 3 rozne maki ?

No mak to nie wiem czy przerobią Ja mieszałem kuku z pszenicą i dały radę

Ja mieszałem kuku, żyto i jęczmień i tez przerobiły całość także nic sie nie bój tylko stawiaj zupę.

Kurczę, czy Wam też serce świeże z mąki pszennej smakuje pogonowato (może nie aż tak bezczelnie ale jednak) ? Czy to się ułoży, tak 'smakują' świeże zbożówki, czy mam jakiś problem ze sprzętem?
Tempo - 250ml/20 min. Pot-still z wypełnieniem ze sprężynek pryzmatycznych, gotowanie jednokrotne. Serce ścinam z przodu i tyłu sporo więc to jest ok.
Przy owocówkach wyraźnie czuć serce i pogon, tu zaś odzielalam delikatny pogon od mocnego. Próbowałam dziś mąkę pszenną z sierpnia zaprawioną dębem lekko palonym i kuźwa słabo mi leży. Kolejnym razem spróbuję dwukrotnego gotowania ale nie ukrywam, że lekko się zniechęciłam.

Po dwukrotnym gotowaniu na pot-stillu nie czuję żadnych pogonów.
Pot-still bez wypełnienia, jeden zmywak na dole deflegmatora.
Jak dla mnie za szybko odbierasz w takim tempie to ja surówkę ostatnio odbierałem
Zacier-nastaw był z kuku z dodatkiem pszenicy (Mąka)

Góralu, jakie powinno być tempo odbioru według Ciebie?
Np dla abratka średnicy 63.5, w trybie PS
Mocą sterujemy tempem odbioru,
ostatnio robiłem mąkę żytnią na koji z mocą 2 kW na dwa razy i nawet destylat rozrobiony z wodą demineralizowaną mętnieje.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Ja odbieram 1.2l /h rura 54mm. Przy pot-stillu nie mam zaworka więc sterowanie mocą grzania.
Nigdy nie miałem problemu z zmętnieniem
Chociaż ostatnie trunki rozrobiłem do 50% Zjadę z % do 40 i dam znać

Przepraszam za zamieszanie - źle wpisałam tempo odbioru. Miało być 250ml/20 min.
Btw mętnienie u mnie też występuje przy 42%, ostatnio testowo rozrabiałam poszczególne części odbioru osobno i każdy tak miał, ale po dwóch miesiącach z dębem i filtracji jest, może nie idealny, ale znacznie czystszy.

Aktualizacja, aktualizacja!

1) Eksperyment koji+skrobia/koji+ziemniaki.
Generalnie jest kicha. Na skrobi chyba wszystko padło, w rurce nie widać śladów nadciśnienia ani żadnej aktywności. O tyle, że nie widać, żeby wdały się jakieś pleśnie. Na ziemniaku coś z rzadka bulgnie, ale tak rzadko, że ciężko określić co ile dokładnie - co 10, co 30 minut? Pleśni też nie widać. 2) Mąka jęczmienna.
Generalnie przedpiścy wskazywali, że po fermentacji mąki gęstego osadu mają bardzo niewiele. Tymczasem tutaj, w ramach ciekawostki: z 6kg mąki wychodzi, że osadu zostało koło 5l, no nie jest to pomijalnie mało. Ciekawe, czy to wynik tego, że ta mąka to była ze zwykłej, zmielonej kaszy. Jeszcze coś bulgocze od czasu do czasu, temperatura spadła i fermentacja zaczęła się wlec. Trochę ciężko mi porównywać, ale mam wrażenie, że przy uwzględnieniu różnicy temperatur, to kasza i mąka z niej uzyskana fermentują w zbliżonym tempie.

3) Ryż nie(do)gotowany.
Chciałem zrobić testowy nastaw na surowym, nierozdrobnionym ryżu, ale z rozpędu zacząłem go gotować i jak się zorientowałem ryż miał już 60 stopni. Poczekałem, aż przestygnie, przeniosłem do butli razem z wodą, w której się nie dogotował, dodałem chłodnej (łącznie 1kg ryżu i 3,5l wody) i zadałem 9g koji. Po ok. 3h zaczęło bulgotać, i po tygodniu fermentuje sobie radośnie. Zupełnie nie jak ziemniak

Ziemniaka koji nie trawi niestety...

Koji (drożdż aspergillus) trawią ziemniaka bardzo dobrze. To o czym my tu prawimy to wcale nie znane z Japonii koji, a tajskie rhizopus. Kupiłem, jeszcze nie spróbowałem, trochę w międzyczasie o nich poczytałem. Co do zasady rhizopusy potrafią być dla człowieka dość niebezpieczne. Choć nie boję się ich w destylacie, to jednak trochę cykam otworzyć paczkę, bo każde drożdże potrafią zacząć żyć własnym życiem wokół nas. Dla przykładu czarne koji przestano stosować z uwagi na pozostawiane po sobie wszędzie widocznych czarnych śladów, także na odzieży. Chyba bym nie chciał dać rhizopusom możliwości życia w mojej kuchni...

To otwórz na zewnątrz i rozmieszaj ze skrobią ziemniaczaną. Może ruszą?

Nastawiłem śrutę żytnią i jęczmienną 22 września. Jęczmienna jeszcze od spodu po poruszeniu puszcza bąki , ale żyto opadło na dno. Odcedziłem żyto i odcisnąłem na sitku, bo nie mam kotła z płaszczem. Mierzę BLG: +5! Pytanie: czy mierzenie BLG w przypadku koji ma sens?
Nie wiem, czy dobrze myślę: Te drożdżaki wyciskają z ziarna skrobię stopniowo przez cały proces fermentacji, więc nie istnieje pomiar BLG startowego - zawsze będzie niskie. Na koniec pomiar BLG też nie jest miarodajny ze względu na gęstość cieczy. Tak?
No i jak określić koniec fermentacji koji? W beczce z rurką (oczywiście szczelność względna) nie bąbli.

Dla mnie wyznacznikiem kiedy destylat ma iść na rurki to klarowanie od góry jak się zaczyna to do kotła
Przetrzymywanie by uzyskać 100ml więcej jest bez sensu bo mogą przejść niechciane aromaty

Skir pisze:No i jak określić koniec fermentacji koji?

Nastaw na Koji można traktować jak każdy inny nastaw jeśli chodzi o finał pracy drożdży. Cukromierz powinien wskazywać wartości ujemne. Moje nastawy na mące ryżowej wskazywały ~ -3 BLG. Jeśli masz 5 BLG to coś jest nie tak, stawiam na cukromierz, a w drugiej kolejności na drożdże, które umarły wcześniej niż enzymy przestały rozbijać skrobię na cukry.
Dla tych co nie mają cukromierza wykładnią zakończenia fermentacji powinna być gładka powierzchnia nastawu. Jeśli coś ode dna nawet odrobinę puszcza małe bąbelki, znaczy że nastaw jeszcze pracuje. Inną kwestią jest czy warto czekać na to, aż całkowicie przestanie pracować, bo o ile początkowo i przez dłuższy czas praca jest intensywna, o tyle finisz Koji mają bardzo powolny i długi.

Zapach zacieru zmienił się na ostry, choć żyto od początku zachowywało się inaczej: bardziej burzliwa fermentacja niż jęczmień czy pszenica. Cukromierz może być w sumie walnięty o 4 kreski - nawet w wyklarowanych zacierach, o odpowiedniej mocy, pokazywał co najwyżej 0. Właśnie robi się odpęd, a potem pogotuję na półkach. Ciekawy jestem wydajności - może faktycznie drożdżaki nie dały rady.
Co do klarowności: śruta zawsze nie opada w 100% a po odciśnięciu robi się "kawa z mlekiem". Kwestia klarowności odpada. W przypadku jęczmienia (też 22 września start) nadal spod dna pojawiają się bąbelki.
Wydaje mi się, że mąka szybciej oddaje skrobię niż śruta, stąd dłuższy czas pracy.
Być może dobry wyznacznikiem końca pracy będą, jak sugeruje @góral bagienny, kwestie zmiany aromatu zacieru.
Edit: zacier ruszył ze standardową temperaturą w kotle - alkoholu powinno być sporo.
Edit 2: Wynik: 7l serca 40%, 1 l serca 50%, pół litr przedgonów i litr pogonów ok 40 -30%.
Uwaga: rozcieńczanie destylatu ze śruty żytniej poniżej 47% powoduje zmętnienie.
Edit: taki sam nastaw na koji ze śruty jęczmiennej bez problemu rozcieńczał się do 40%. Ponownie wrzuciłem zmętniały żytni. Dopóki leciało 90 % można było to rozcieńczyć do 40 i nie mętniało, potem już nie. Myślę, że przyczyną mogło być przypalenie grzałek. Wrzucę na kolumnę i zobaczę, co się stanie.

Aktualizacja do kwestii koji a sprawa ziemniaczana.
Cz. 1 tu https://alkohole-domowe.com/forum/koji- ... ml#p233542
cz. 2 tu https://alkohole-domowe.com/forum/koji- ... ml#p234244

Stwierdziłem, że skoro obie butelki tyle czasu już stoją, to jestem im winien doprowadzenie eksperymentu do końca. Po pięciu tygodniach od nastawienia dokonałem odpędu obu nastawów.
Ziemniak - zapach niezbyt przyjemny, trochę czuć jakiś alkohol, ale wdała się też jakaś fermentacja masłowa, sądząc po zapachu. Ciągnięte do 0%, uzysk to 59ml 12% mętnego destylatu. Destylat już bez nieprzyjemnych zapachów i dziwnych posmaków (posmak ziemniaka obecny). W przeliczeniu daje to niecałe 0,044l (44ml!) spirytusu 95% z 1kg ziemniaków.
Skrobia ziemniaczana - tu zaskoczenie, zapach czystszy, bardziej alkoholowy. Ciągnięte do 0%, uzysk to 152ml 35% mętnego destylatu, również tylko z lekkim posmakiem ziemniaka. W przeliczeniu daje to 0,329l/kg skrobi ziemniaczanej.

Jest to dla mnie duże zaskoczenie, bo skrobia wyglądała jeszcze gorzej podczas fermentacji niż ziemniak - prawie żadnego bulgotania w rurce, a układ wyglądał na szczelny. Tymczasem wyszło może bez rewelacji, ale jest to już zdecydowanie poziom co najmniej bliski wydajności, jaką miałem z kaszy jęczmiennej. Czyżby zatem gra warta była w tym przypadku świeczki?
Gotowany ziemniak póki co wygląda biednie, wg tabelki https://alkohole-domowe.com/forum/downl ... &mode=view uzysk powinien być 2-3 razy większy. Dodatkowo niskie stężenie alkoholu w nastawie sprzyja zakażeniom.

za dr Sławomirem Wierzbą:
"Wielkość ziaren skrobi jest różna. Największe ziarna mają ziemniaki, drobniejsze - owies, jęczmień i proso, a najdrobniejsze ryż.
Ziarna skrobi składają się z małych igiełek, które są ułożone promieniście, tworząc jakby sferokryształ. Poszczególne igiełki są
zbudowane z łańcuchów amylozy i siateczek amylopektyny"

Czy zatem nie tutaj trzeba szukać przyczyn niestartowania koji na skrobi zmiemniaczanej, przerabianiu zbóż, a najlepszej wydajności z ryżu?

Wklejam linka, jeśli ktoś chce poczytać:
http://biotechnologia.wpt.uni.opole.pl/ ... 4_2015.pdf

Możliwe. Ale nie całkiem zgodzę się, że nie startują - da się je skłonić do startu, nawet coś jedzą, nawet jeśli wypluwają o połowę mniej etanolu niż powinny.
Pytanie do innych, którzy prowadzili testy na skrobi ziemniaczanej - czy robiliście destylację i sprawdzaliście wydajność?

No ale dość o tym, czas na przyjemniejsze wieści.
Podsumowanie nastawu z 23.08 - 6kg kaszy jęczmiennej zmielonej na grubą mąkę (Thermomix 40s, obroty 10), rozmieszane wiertarką w 21l wody o temperaturze 35°C, łyżeczka kwasu cytrynowego (zupełnie niepotrzebnie, jak się okazało, koji same się dość mocno zakwaszają w trakcie), 52g drożdży koji, parę kropli antypiany. Start po 2h, na następny dzień rano intensywne bulgotanie w rurce. Ok. 04.10 ewidentny koniec fermentacji, nastaw przetrzymany dłużej ze względu na brak czasu. Nastaw ładnie się sklarował, ciecz miała kolor... burgundowy(?) powiedzmy, gęsty osad na dnie (w ilości ok. 4l) żółty.

Odpęd robiłem na gazie, osobno dla cieczy (w kilku partiach) i osobno dla gęstego. Przy gotowaniu gęstego mimo rozcieńczenia i powolnego grzania trochę się przypaliło na dnie (inaczej, niż przy kaszy) ale nie wpłynęło to na szczęście na destylat, nie było w nim czuć żadnej spalenizny.

Łączny uzysk w przeliczeniu na etanol 95% to ~2,47l, co daje wydajność ~0,412l/kg surowca.
Porównując z kaszą, to samo zmielenie dało ćwiartkę spirytusu więcej przy tej samej wielkości nastawu.

Nikt się nie przyznał do sprawdzania wydajności "na żywca", więc nastawiłem 2 nowe zacieronastawy (naciery? zastawy?) eksperymentalne. Oba miały start 30.10.

Nastaw 1 - 170g skrobi, 1,5g koji, rozbełtane intensywnie w wodzie 30 stopni do 700ml, żadnej zabawy w robienie krochmalu jak poprzednim razem. Dla większej porównywalności chyba jednak dodam kolejne 1,5g drożdży, żeby się zgadzało z poprzednim eksperymentem. Jak ostatnio, bez szału. Jakieś ślady fermentacji są, w masie skrobi na dnie widać tworzące się bąbelki gazu.

Nastaw 2 - właściwie tu już zacier pełną gębą. Do pół litra wody dodałem 1,5g koji i zacząłem grzać, przy ciągłym mieszaniu dodając 170g skrobi. Trochę powyżej 45 stopni mieszanina mocno zgęstniała, mieszałem dalej ostrożnie grzejąc. Po jakimś czasie mieszania w 50 stopniach mieszanina zrzedła. Ostudziłem do ok 30 stopni, przelałem do docelowego naczynia, uzupełniłem do 700ml wodą i dodałem kolejne 1,5g koji.

{Po co marnować drogie drożdże, żeby zrobić coś, do czego taniej można użyć enzymów? A bo drożdże z enzymami były pod ręką, a enzymy trzeba by zamawiać i czekac na nie, to raz. Dwa - chciałem sprawdzić, czy to faktycznie kwestia trudności z gryzieniem skrobi przez enzymy, czy jednak coś innego. Jeśli już pociętej enzymami nie ruszą jak należy, to znaczy, że problem leży gdzie indziej.
W podanym przez MASaKrA_Domingo skrypcie (bardzo dobry, polecam) pojawia się taka wzmianka: " Zaciery zbożowe zawierają w dostatecznej ilości wszystkie składniki potrzebne drożdżom, natomiast inne zaciery mają ich za mało. Zaciery ziemniaczane są zbyt ubogie w związki fosforu oraz azotu". W tym temacie też już pojawiały się takie sugestie, że może o to chodzić (OIDP).
Nie mam naczyń i miejsca, żeby sprawdzić naraz wszystkie warianty, jakie bym chciał, ale w następnym rzucie chcę sprawdzić zestaw surowa skrobia+pożywka, oraz skrobia zatarta koji na ciepło+pożywka. A, no tak, pożywkę też muszę kupić.}

Blg startowe zacieru wyniosło +/- 23, drożdże startowały bardzo opornie, mimo napowietrzenia nastawu, sprzyjającej temperatury i znośnego Blg wystartowały dopiero po jakichś 6h. Nawet nastaw na surowej skrobi szybciej zaczął bulbać. Nie mogę wykluczyć nieszczelności, więc za parę dni sprawdzę Blg, żeby bardziej rzetelnie ocenić ich pracę. Muszę jednak przyznać, że nie jestem zachwycony intensywnością.

Cześć,
Jako użytkownik aabratka z OLM i buforem nastawionego na przerób cukru, bardzo temat tych drożdży mnie zaciekawił. Powiedzcie mi proszę, czy z takim sprzętem dam radę przerobić zacier z mąki przennej nastawiony na tych drożdżach?
Zbiornik mam bez płaszcza, jednak widziałem że koledzy tutaj bez płaszcza dawali sobie z tym rady.
W jakiej konfiguracji sprzętowej prowadzicie odpęd a w jakiej drugie gotowanie? Czy pozostajecie tylko na pierwszym gotowaniu?
Kolumna od razu z refluksem, czy prosty pot still?
Jestem w tym temacie totalnym laikiem, stąd takie banalne dla Was pytania

Da się o ile nastaw będzie odpowiednio wyklarowany a konfiguracja zależy wyłącznie od Ciebie. Wydaje mi się, że jeżeli chcesz dobry koncentrat uzyskać, to na pełnym zasypie kolumny 2x. Jeśli destylat o aromacie surowca pozyskać chciałbyś, to na krótkiej kolumnie w trybie PS tj głowica bezpośrednio połączona z katalizatorem. Możesz również poprzestać na 1 gotowaniu

Klarowanie tylko poprzez grawitację? Widziałem po przeczytaniu tych 29 stron, że autor klarował bentonitem. Generalnie to wymyśliłem sobie, że pierwszy odpęd do 0 wykonałbym w trybie pot still na krótkiej kolumnie aby uzyskać surówkę, a drugi przeprowadzić regularną rektyfikację z buforem nawet.
Ktoś z Was próbował takiej kolejności, czy odradzacie?
Sprzęt mam łączony na tri clamp więc mogę kombinować z konfiguracją.

Dni i noce coraz chłodniejsze, więc klarowanie grawitacyjne jak najbardziej zalecane jest a jeśli bentonitu zachciewa Ci się, nic na przeszkodzie nie stoi. Szybki odpęd na krótkiej kolumnie a pełna rektyfikacja na długiej, to dobry kierunek
Kombinuj i sprawdzaj przy jakiej konfiguracji, najlepszy towares otrzymujesz

Jeśli ci się nie spieszy, to ładnie sklaruje się samo.

OK, to ja widzę to tak, po przeczytaniu tego wszystkiego:
- nastawiam 10kg mąki, do tego dodaję 40 litrów wody (wyczytałem o proporcji 3,5/4 do 1), chciałbym nastawić około 50l zacieru aby mieć na dwa kegi 30l (max jaki chcę wlać to 25l zacieru na kocioł),
- Wiem, że pojemnik musi być zamknięty plus rurką fermentacyjna. A czy samą beczkę do tego muszę jeszcze jakoś specjalnie przegotować aby nie zakazić zacieru? Coś mi świta, ale po przeczytaniu 29 stron się nieco zakręciłem
- mieszam wodę z mąką i po wymieszaniu ma mieć w okolicach 30-35 stopni (najbardziej optymalne 32 stopnie),
- po wymieszaniu, sprawdzeniu temperatury dodaje 90g drożdży (9g na 1kg mąki),
- dodaję rónież preparat na pienienie, np. taki --> https://allegro.pl/oferta/enzym-antypia ... 5466674561
- zostawiam aby robaczki sobie z tym poradziły, czasy fermentacji są różne, od 9 do kilkunastu dni w zależności o temperatury. Generalnie lubią ciepło. Czytałem coś o mieszaniu w podczas fermentacji? Jest to konieczne? Nie mieszkam w miejscu gdzie mam "pracownie" więc gdy nastawiałem cukier, to po tygodniu przyjeżdżałem, zlewałem znad osadu i dawałem to na klarowanie (saszetka A potem saszetka B itd). tutaj też w sumie by mi było to na rękę - nastawić i zostawić
- jak rozpoznać koniec fermentacji? Do cukru używałem cukromierza, a tutaj? Pozostaje smak plus wizualnie sprawdzenie czy nie ma bąbelków?
- jak już złapię koniec fermentacji muszę poczekać na klarowanie się. Nigdy bentonitu nie używałem, to pozostanę przy grawitacyjnym. Ile u Was ten proces następował? Generalnie jest jakiś max czas jak tak zacier może stać?
- po klarowaniu zlewam znad osadu i na rury,
W poprzednim poście opisałem jak sobie to wymyśliłem ale myślę że będę kombinował z konfiguracją sprzętu. Teraz skupiam się aby ustalić sobie powtarzalnie proces zacierania, aby robić to bezbłędnie i w prawidłowy sposób.
Dodalibyście coś do tych punktów które opisałem?
Swoją drogą, to chyba jest jakaś promocja:
https://www.aliexpress.com/item/4000994 ... web201603_
Wyczytałem z poprzednich stron, że 0,5kg tych drożdzy kosztuje około 100pln a tutaj promocja na niecałe 63

Ja płaciłem ostatnio 57, napiszę szczerze kup odrazu 2paczki, będzie taniej jak Ci nie będą pasować, napewno się ktoś chętny znajdzie
Cukier schodzi na boczny plan przy odpędzie jak już leciała sama woda, aromat skórki od chleba. Kurcze jak to zrobić żeby pojawiło się to w destylacie ?

Może to zabrzmi głupio, ale jak sam napisałeś że leciała sama woda to może użyć by tej wody do rozrabiania?

Jak ci się nie spieszy bardzo, to 11 powinny wjechać promocje na Ali - warto wtedy kupić że dwie, trzy ze sprawdzonego sklepu (w temacie o paczkach z Ali polecane są dwa główne, szukaj na ostatnich stronach, w tym moich postów). Minus taki, że wtedy mnóstwo ludzi zamawia, a paczki idą dłużej.

Co do nastawu - sam skłaniałem się do 1:4, ale po dwóch próbach jestem bardziej przekonany do 1:3,5, albo ciut mniej nawet.
Beczkę umyj Ludwikiem, opłucz wodą i będzie git
Ja mieszałem, ale w sumie chyba niepotrzebnie, czapa (nieduża) i tak sama zatonęła ostatecznie.
Co do końca fermentacji - ja przyjąłem takie założenie, że jak przestaną robić nadciśnienie w rurce (nawet bez bąblowania) to dam im tydzień na klarowanie. W drugim przypadku z tygodnia wyszedł prawie miesiąc, ale nie zaszkodziło mu to.

Kolejna aktualizacja - tym razem do eksperymentu z półsurowym ryżem z posta https://alkohole-domowe.com/forum/koji- ... ml#p234244
Po prawie 6 tygodniach fermentacji (z czego ostatni tydzień było już spore podciśnienie w rurce, mimo, że butla stała w cieniu i z dala od grzejnika) zrobiłem odpęd nacieru/zastawu na ryżu. Gotowałem całość, razem z gęstym, ciągnąłem do 0%.

I powiem, że jestem bardzo pozytywnie zaskoczony - uzyskałem 1100ml surówki o stężeniu 43%. W przeliczeniu na spirytus 95% daje to wydajność ~498ml/kg surowca.
Jeśli dobrze liczę, to wychodzi ciut więcej, niż u mtx z gotowanego ryżu https://alkohole-domowe.com/forum/post2 ... ml#p224858 (nawet licząc 150ml pierwszego przedgonu jako 100%). Aaale, ponieważ pewnie nie ciągnął wtedy do końca, to zapewne wydajność wyjdzie podobnie.

Witam kolegów. Ja też zrobiłem swój pierwszy nastaw z koji, dzięki uprzejmości kolego Gacka ,który sprezentował mi drożdże .
Niestety boje sie że mój pech nadal mnie prześladuje. Ostatnio skopsałem zacier ze słodu jęczmiennego "zacierany na lenia" . wszyscy piszecie że nastaw na koji rusza po paru godzinach, u mnie juz minęło 39 godzin i praktycznie nie pracuje. Użyłem 6 kg śruty kukurydzianej, którą zalałem wrzątkiem, następnie mieszałem wiertarką aż do ostygnięcia. Jak temperatura spadla poniżej 30' wziąłem 50gram koji , rozrobiłem w szklance letniej wody i dodałem do nastawu. Nastaw stoi w kotłowni przy piecu gdzie jest około 26'. niestety ni c w rurce nie pyka. Co mogłem zrobić nie tak?

Pawlik67 pisze:Jak temperatura spadla poniżej 30'

Trzeba było podać Koji w temperaturze ok. 35 *C

Pawlik67 pisze:rozrobiłem w szklance letniej wody i dodałem do nastawu.

A po co tak? Syp Koji do fermentatora, zamieszaj i gotowe.
Dziś dałem 12,5 kg bardzo drobno zmielonej kukurydzy na 38 l wody, wsypałem Koji w temperaturze nastawu równej 35 *C i po 2 godzinach słychać szum spod pokrywy fermentatora. Po 4 godzinach mini wulkany na powierzchni. Nastaw stoi w pomieszczeniu o temperaturze 22 *C.
Jeszcze jedno, jeśli śruta grubo zmielona, Koji będą mieć problem. Powinna być jak mąka prawie lub sama mąka.