Alkohole-Domowe.com

Witajcie "cukrownicy" i nie tylko
Dzięki uprzejmości sklepu aabratek.pl, otrzymałem do testów nowe drożdże szwedzkiego producenta, Alco Pro T48 Co prawda, cukru już przestałem używać, ale dla własnej ciekawości i satysfakcji innych, nastawiłem 8 kg "białej śmierci" na tych grzybkach
Nastaw to 8 kg cukru + 30 litrów wody, blg startowe ok. 23, temperatura otoczenia 24 stopnie, temperatura nastawu w chwili dodania drożdży to 29 stopni.
Woda prosto z kranu, dodane drożdże, zamieszanie w baniaku ręcznym mieszadłem (kij od szczotki ) i czekanie na efekty.
Pierwsze oznaki pracy grzybków zaczęły się pokazywać po ok. 3 godzinach. Nastaw ruszył spokojnie i tak też się rozpędzał. Bez gejzerów i co najważniejsze, nie przegrzewał się. to pierwszy plus dla tych drożdży. Drugi to zapach a właściwie prawie brak zapachu.
Nawet moja połowica, która przy wcześniejszych nastawach na innych drożdżach, zawsze kręciła nosem na drożdżowy "aromat", tym razem nawet się o nim nie zająknęła
Po 48 godzinach pracy blg wynosiło 5 a po kolejnych 36, drożdże zakończyły pracę. Blg wyniosło -4
Nastaw zaczął się samoczynnie klarować, więc poczekam jeszcze kilka dni i na rurki. Pierwsze wrażenia i efekty pracy tych grzybków, są jak najbardziej pozytywne, fekt końcowy nie omieszkam opisać w następnej relacji

Zapowiadają się niezłe grzybki
Nie używam cukru ale mógłbyby być dobre do skrobi.

Nie, no brawo, wrócić do białej śmierci, w testowych celach?
To jest poświęcenie.

Naprawdę nie capią w ogóle?
Nic a nic?
Łagodny nastaw, ciekawe jaki efekt wyjdzie. Co to za szczep? Masz jakieś info o tym?

Ps: System mieszania cukru mnie dobił, to się bełta szczotką w dół czy samym kijem?
Przepraszam, nie mogłem się powstrzymać.
@radius, wybacz.

rozrywek pisze:Naprawdę nie capią w ogóle? Nic a nic?

No, jak wsadziłem nos do beczki to poczułem... szampana, a moja żona chodziła koło beczki i nic

rozrywek pisze:System mieszania cukru mnie dobił, to się bełta szczotką w dół czy samym kijem?

Koniecznie, czerwony

@radius ten kij to chyba na Gości co by nastaw chcieli wypić

Mam taką paczuszke dostalem gratisa
Myslicie ze nada się do skrobi ziemniaczanej?
Docelowo na prawie czystą tzn robie 2 procesy w jakosci ok 94%

Przyznaję, że mieszalnik RMK, to nowoczesna technologia, ( radiusowe mieszadło kijowe)

@radius, właśnie, do czego docelowo zamierzasz te grzybki stosować?
Bo cukier to cię chyba nie interesuje zbytnio.

No i oczywiście czekamy na relację, jak to przepuścisz.

Antyturbowców ci u nas dostatek, ale kto wie co Szwedzi wymyślili w laboratorium?
Jaki będzie wynik końcowy, i przed i pogonów uzyskasz.

W czwartek nastaw pójdzie na rurę, więc po rektyfikacji (nie żadnej rekcie ) opiszę efekty.
Jeśli się sprawdzą, następnymi poszczuję skrobię

Cześć

kupiliśmy też z mężem te drożdże, wszystko zrobiliśmy zgodnie z instrukcją, ale nie przefermentowały cukru do końca. Zatrzymało się na 1.6Blg. Nie mamy zbytniego doświadczenia dlatego trzymaliśmy się kurczowo tego co było na opakowaniu. Czy u Was też cukier nie zszedł do zera?

A ja jestem bardzo ciekaw, jak zmierzyłaś to 1,6 blg

HalinaMalina pisze:Cześć
Zatrzymało się na 1.6Blg. Nie mamy zbytniego doświadczenia dlatego trzymaliśmy się kurczowo tego co było na opakowaniu. Czy u Was też cukier nie zszedł do zera?

Blg powinno zejść poniżej zera (do około -4), mieszanina wody i alkoholu ma mniejszą gęstość niż sama woda.
Swoją drogą ja też chętnie zapoznam się z metodą tak dokładnego pomiaru Blg.

A to nie literówka czyli 6 blg?
1,6 jest niemożliwe do zmierzenia praktycznie.

Halinamalina, czy jak wy się zwiecie, blg zawsze będzie przekłamane, poprzez zawartość alko.
Które obniża gęstość, dlatego właśnie występuje coś jak MINUS.

Coś ma gęstość zerową, coś minusową, dlatego wychodzi minus cztery.
To przecież jest proste, jak kalibrowany jest cukromierz, a jak alkoholomierz?

Opiszcie lepiej i konkretniej wyniki fermentacji, jak przebiegła, zapach, całość. Dobrze?

Z braku czasu zostawiłem nastaw na dłużej i oto efekt grawitacyjnego klarowania, po dwóch tygodniach Po lewej czysta woda, po prawej cukrówka

@radius, tak z ciekawości, w jakiej temperaturze to klarowałeś?
Masz przemysłową lodówkę w piwnicy?
Efekt rewelacyjny.

Czytaj z zrozumieniem a nie pisz żeby posta zaliczyć

@rozrywek, nastaw klarował się w temperaturze pokojowej (?). Tyle, ze stał na zimnych płytkach w pomieszczeniu gospodarczym

U mnie tak się klaruje skrobia po około 5-6 dniach od zakończenia fermentacji. Też w temperaturze pokojowej.

Przepraszam, za brak odpowiedzi ale trochę zaczeliśmy urlopować. Cukromierz wskazał między 1 a 2 stąd chodziło mi o 1,5 blg a kliknęło się 1,6 Tak czy inaczej czy u Was zeszły do zera?

radius pisze: Nastaw zaczął się samoczynnie klarować, więc poczekam jeszcze kilka dni i na rurki. Pierwsze wrażenia i efekty pracy tych grzybków, są jak najbardziej pozytywne, fekt końcowy nie omieszkam opisać w następnej relacji

Z niecierpliwością czekam na relacje
Jeszcze Ci to wyparuje w te upały i będzie przekłamanie

Nastaw poszedł na rurki już kilka dni temu Jak zwykle była to od razu pełna rektyfikacja i kolejna pozytywna opinia o tych drożdżach.
Nie wiem czy była to zasługa akurat grzybków czy też prawie idealnego sklarowania, ale było dużo mniej i mniej przedgonów a w dodatku nie capiły tak paskudnie rozpuszczalnikiem

To pełen sukces
Ciekawe jak sobie poradzą ze skrobią.

radius pisze:Z braku czasu zostawiłem nastaw na dłużej i oto efekt grawitacyjnego klarowania, po dwóch tygodniach
klar (1).jpg
Po lewej czysta woda, po prawej cukrówka

Nastaw był zrobiony zgodnie z opakowaniem, czyli wlaliśmy do pojemnika 21 litrów letniej wody, a następnie rozpuściliśmy 9 kg cukru i wyszedł blg powyżej 25, bo pływak ze skalą do 25 był wynurzony. Fermentacja faktycznie zaczęła się dosyć szybko, bo po kilku godzinach, jednak dopiero po 2-3 dniach baling wynosił ok 20. Po pierwszym tygodniu było ok. 3, natomiast po 2 tygodniach było między 1-2. Fermentacja przebiegała spokojnie, zbytnio nie śmierdziało, tyle co to był mocno drożdżowy zapach. Nastaw nie był tak klarowny jak na zdjęciach w tym wątku.

Za dużo cukru. Maksymalnie 7kg, da dobre stężenie. Drożdże się męczą, powstaje dużo niepożądanych substancji i istnieje ryzyko, że alkohol zabije drożdże zanim przerobią cukier do końca.

@HalinaMalina.
Miałaś Blg startowe w granicach 30.
Nic dziwnego że ci do końca nie przerobiły.
Jak przeczytasz następnym razem przepis na opakowaniu grzybków, trzymaj się tej dolnej granicy.
Wsypałam minimum 2 kg za dużo, tak sobie to wytłumacz.

To jest najczęstrzy błąd popełniany.
Sypanie cukru, do maksymalnej wartości z instrukcji z opakowania.

Ps: @radius, sorki za drobny off top, ale trzeba koleżance pomóc przecież.
Halina...Blg startowe 22, nie więcej.