Alkohole-Domowe.com

Witam,
Ostatnio 15 lat temu robiłem z dziadkiem śliwkę, już nie pamiętam dokładnie ale zacier był w kilku beczkach plastikowych 100l, potem był parnik, paliliśmy drzewem, uszczelnialiśmy ciastem, była spirala miedziana ok 10 mm, chłodzona wodą, pierwsze 100 ml było wylewane itd...
Nie mam już tego sprzętu, proszę o link z aktualnym info nt. śliwki, mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

Lektura do poduszki https://alkohole-domowe.com/forum/sliwo ... =Sliwowica

Tak na szybko podpowiem Ci, że na początek ładuj te śliwki w mauzery i do tego drożdże bayanusy... Mając takie ilości nawet nie myśl aby dosypywać cukier
Co do sprzętu na początek to odpowiedni byłby zwykły miedziany potstill, ale przy takiej ilości materiału to chyba najmniejsza rura dla Ciebie to fi 76mm albo 4 cale czyli 108mm...
Zbiornik najlepiej z płaszczem, ale jeżeli to początki to zainwestuj w keg 100 litrów i taboret gazowy. Gotuj powoli aby uniknąć przypalenia a urobek będzie prima sort

sliwa70 pisze: Nie mam już tego sprzętu, proszę o link z aktualnym info nt. śliwki, mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

Jesli to dla Ciebie taki jednorazowy wyskok to trudno doradzić, bo chcąc nie chcąc musisz poczynić pewną inwestycję. Jedyne wyjście to znaleźć w pobliżu kogoś z odpowiednim sprzętem. Ty fermentujesz - on przerabia na śliwowicę.
Jeśli jednak myślisz o tych śliwkach i ich przerobie bardziej perspektywicznie to zainwestuj w alembik. A później być może i w kolumnę półkową. Albo na odwrót.

sliwa70 pisze:., mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

3 tony.

Owoce jeszcze na drzewach a ty już myślisz o rurkach..
Beczki winno prasa. I niech stoi i dojrzewa. Sukcesywnie będziesz to destylował.
Zero cukru sama śliwka.
I wyjdzie bosko. Inwestuj w beczki zbieraj owoce. Wiertaka , na sito odciągnąc pestki i miazga do fermentacjii.
Niech dojrzewa.

Inwestuj w sprzęt wielkogabarytowy do fermentacjii.

.Gacek pisze:ładuj te śliwki w mauzery i do tego drożdże bayanusy...

Racja ale nie mam potem co zrobić z taką ilością produktu, nie wolno sprzedawać. Mam pomysł aby nie dodawać drożdży i tym samym podnieść jakość, czy mam rację? Dawniej nie dodawaliśmy drożdży tylko trzymaliśmy zacier do listopada/grudnia, podgrzewaliśmy próbkę i jak się palił to był gotowy. Pamiętam że nasza była lepsza od tej słynnej Łąckiej.

lesgo58 pisze: Jesli to dla Ciebie taki jednorazowy wyskok to trudno doradzić, bo chcąc nie chcąc musisz poczynić pewną inwestycję. Jedyne wyjście to znaleźć w pobliżu kogoś z odpowiednim sprzętem. Ty fermentujesz - on przerabia na śliwowicę.

Racja, tak chyba zrobię, mam kilku znajomych w tej branży ale nie gadaliśmy o sprzęcie, zarzucę kilka beczek, zobaczę co oni mają, porównam praktykę z teorią z forum

rozrywek pisze:3 tony

Nie dam rady tego przerobić, max 4x 100L

rozrywek pisze:odciągnąc pestki i miazga do fermentacjii.
Niech dojrzewa.

Ale po co odciągać pestki, dziadek żył ponad 80 lat, mówił że w śliwowicy jest jakiś tajemniczy składnik dający zdrowie, może to ten kwas pruski?

sliwa70 pisze:
mam stary sad węgierki, w tym roku mam ok. 3 tony śliw na drzewach i aż żal patrzeć jak się marnują dzięki pozdro.

a u mnie w okolicy nawet wiadra nie mogę uzbierać!!! Pomór jakiś! Może jesteś gdzie z okolicy WLKP?

Nie ma sensu przy takich ilościach pozbywać się pestek, szkoda czasu. Fermentacja z pestkami nie wnosi do destylatu substancji bardziej szkodliwych od samego etanolu

Dzisiaj się dowiedziałem, że bratowa ma działkę w okolicy Wadowic i węgierki uginają się pod ciężarem owoców
Tylko qrła, nie ma kiedy po nie zajechać...

U mnie tez w Małopolsce drzewa się łamią od ciężaru śliw, dzisiaj w 2 godziny nazbierałem do beczek ponad 200 kg, nie wiem co z tym robić, nawet nie mam na tyle butelek, lać do słoików to profanacja...

Pakuj w szczelne worki foliowe. Śliwki nie powinny się obrazić...

Jestem po całym procesie i podzielę się moimi wrażeniami. Nazbierałem ok 1 tony śliw do plastikowych beczek 100-200kg, zespawałem z druta 10mm takie mieszadło do wiertarki i je rozdrobniłem. Do 3 beczek dodałem drożdże bayanusy i po 3 kg cukru dla eksperymentu.
Gotowałem w grudniu w baniaku alu z płaszczem olejowym i zwykłą rurą i chłodnicą z miedzi, 2x, zeszło kilka dobrych zimowych dni. Wyszło ok 80 litrów 70-70%. Beczki z drożdżami i cukrem miały większą wydajność o ok. 20% ale czuć taki nieprzyjemny zapach. Te bez drożdży to poezja zapachu i smaku, rozcieńczam z sokiem "Tymbark 100% jabłko".
Ogólnie fajna zabawa i satysfakcja zrobienia czegoś z niczego, ale jest jeden problem, zrobiłem próby wątrobowe i wyszło dość znaczne przekroczenie norm. Czytałem że alkohol jednak bardzo szkodzi zdrowiu i trzeba całkowicie zaprzestać spożycia, ale co zrobić z taką piękną piwnicą...

Kolego radius, kolego sliwa70 no co Was pokusiło, żeby dopiero teraz o tym mi pisac? Z chęcią bym sobie uzbierał sliw, ja bym miał je taniej i dobrej jakości, Wy parę złociszy lub flaszkę... Jak możecie, napiszcie na PW miejscowość lub gminę, gdzie są te sady. Odezwę się w przyszłym roku na pewno. Wszyscy skorzystają na tym.