Alkohole-Domowe.com

Minęło już 20 miesięcy jak jestem członkiem tego forum.
Niestety nie mam piwniczki, więc swoje zbiory trzymam na strychu. A pozytywnym aspektem panującego wirusa jest to, że siedząc w domu - nudzę się i wziąłem się za uporządkowywanie zbiorów.
Naklejki wprawdzie na butlach niezbyt efektowne, jednak mają ten plus, że po opróżnieniu (przelaniu do butelek) łatwo je odkleić, bez szorowania.
Niestety brakło mi regałów (i gąsiorków), więc na dzisiaj przerwa - trzeba nabyć nowe regały, żeby poustawiać resztę zapasów. Ale dzisiaj nie jadę na żadne zakupy - będzie musiało poczekać, aż "przy okazji" kupię regały.

Ładne "zbiory" pozazdrościć Ja też trzymam na strychu bo piwnicę mam 30m od domu i nieraz za daleko jest

Kolego sympatyczny arTii, mam nadzieję żeś te regały do ściany jakoś przytwierdził, bo........aż strach pomyśleć co by było gdyby

Sprawdzona stabilność Nie są przytwierdzone do ściany, ponieważ sprawdziłem, ze się nie gibają.
Zastanawiałem się pierwotnie czy ich nie przykręcić do ściany, i gdyby cokolwiek się kiwały, to bym tak zrobił.

Ja bym nie ryzykował Niech jakiś kot poczuje słabość do Twoich "zbiorów" i tragedia gotowa

O kurde!!! A ja myślałem, że mam dużo nalewek Moje zmieściłyby się w jeden Twój regal i jeszcze miejsca zostało.
Fajne zbiory, niech dojrzewają ku pokrzepieniu serc

No pięknie
Jakieś 60 sztuk damek 5l, to sporo tego tam masz
ło matko ze 200 litrów, to by całą kompanię tym upił

Teraz jak znalazł, zapasy na kwarantanne
K.

Erazer pisze:No pięknie
Jakieś 60 sztuk damek 5l, to sporo tego tam masz
ło matko ze 200 litrów, to by całą kompanię tym upił

To przez to że mi brakło gąsiorków i półek... Część gąsiorków stoi na regale obok (krupnik dojrzewa) który nie nadaje się do pokazania bo jest mało estetyczny
W poniedziałek zrobię kolejne zakupy gąsiorków i myślę, że ze 4 takie regały dokupię. Może od razu wszystkich nie zapełnię, ale niezbyt dużo miejsca zostanie...
A wiosna za pasem i zaraz kolejne nalewki będę nastawiał

psotamt pisze:O kurde!!! A ja myślałem, że mam dużo nalewek

Ale ja zawsze powtarzałem, że nie umiem zrobić mało. Po prostu choćbym jak się starał, to nie wychodzi mi.

Góral bagienny pisze:Niech jakiś kot poczuje słabość do Twoich "zbiorów"

Nie ma kota, psa ani innych "szkodników" - ale może po niedzieli jakoś przyłapię w jednym lub dwóch miejscach.
Stabilność poprawia fakt, że regały są połączone ze sobą, a do tych dwóch jest jeszcze trzeci (na różne graty), który jest płytszy, więc sie robi nieliniowość utrudniająca przewrócenie.

Kamal pisze:Teraz jak znalazł, zapasy na kwarantanne

Na kwarantannę, to w nierdzewnych beczkach 30l stoi koncentrat szczepionki...

A dzisiaj nastawiłem 2 petainery na cydr. 25l soku ze słodkich jabłek (BLG~12) oraz 2,5l tłoczonego soku z pigwowca - mam nadzieję, że wyjdzie dobre. Do lata powinienem chyba zdążyć.

EDIT: W poniedziałek nie kupię regałów, ponieważ znaazłem takie same na allegro i już zamówiłem. Więc liczę na to że koło wtorku/środy dotrą do mnie i porządków na strycho-piwnicy będzie ciąg dalszy

Dzisiaj uzupełniłem beczkę z Whisky Irlandzką (chyba).
Mąka jęczmienna, odpędzona a następnie przepuszczona na kolumnie półkowej. Po rozcieńczeniu 30l a'60% i zalana do 30l beczki dębowej (dąb węgierski) w której leżakowało czerwone wino. Od lewej:
- Whisky (już rok czasu stoi, ale ubytek znaczny...)
- Calvados
- Burbon
Niestety w związku z faktem że moja "piwniczka" znajduje się na strychu, a w lecie tam bywa bardzo gorąco, beczki stoją w salonie

Jutro powinny przyjść mi regały pod kolejne gąsiorki, więc dzisiaj nabyłem kolejne i będę powoli je zapełniał.

Heh, poza beczkami to mam zbiory w różnej tematyce podobne co do wielkości i sposobu przechowywania:)
Z czego robisz etykiety, tzn. z jakiego papieru? Nie mam pomysłu na jakiś odpowiednio cieńszy papier niż tradycyjna biurowa 80, a chyba taki byłby lepszy, by nietrwale przytwierdzić. Ktoś tu podał sposób z mlekiem i brzmi to rozsądnie.

LuarvikLuarvik pisze:Ktoś tu podał sposób z mlekiem

Ktoś czyli ja

LuarvikLuarvik pisze:Z czego robisz etykiety, tzn. z jakiego papieru?

Do magazynowania naklejam kawałek niebieskiej taśmy malarskiej (dobrze trzyma i łatwo ją oderwać), a na to nalepkę z drukarki do etykiet.
Dlaczego tak? - po pierwsze, to taśmę malarską łatwiej oderwać później niż naklejkę z drukarki i nie zostawia kleju. Po drugie - taka etykieta z drukarki mając niebieskie, kontrastujące "passe-partout" wygląda to trochę ładniej.
Później jak już gąsiorki schodzą na dół i są przelewane do butelek, to na butelki naklejam (na mleku) już normalne etykiety, wydrukowane na normalnym papierze na kolorowej drukarce laserowej.

LuarvikLuarvik pisze:poza beczkami to mam zbiory w różnej tematyce podobne co do wielkości

Dzisiaj będzie ciąg dalsy. Kurier już jedzie z regałami.

Na materiał do etykiet nadaje się również folia biała samoprzylepna do drukarek laserowych. Doskonale trzyma się szkła i zapewne innych materiałów, łatwo schodzi nie pozostawiając żadnego śladu. Ponadto butelkę czy gąsiorek można umyć bez jakiegokolwiek uszczerbku dla naklejki. Ostatnio kupowałem taką: https://allegro.pl/oferta/folia-samoprz ... 7604986356

Bardzo ładnie i estetycznie.

Poszperaj na alledrogo za regałami sklepowymi. Takimi jak w marketach np Linde czy tam jakies inne używane. Metalowe oczywiście. Bardzo prosta konstrukcja regulowane półki na wysokość jak chcesz, a przede wszystkim stabilne.

A te co masz teraz to obowiazkowo do ściany przykręć. 3 kołki roxporowe i 3 blaszki. Koszt groszowy i 10 minut pracy.

Drewno jednak pracuje a to co masz na półkach to nie lekkie chrupki. To złoto w płynie.

To do majstra po kołki i wiertarka w dłoń.

Pozdrawiam serdecznie.

Co do naklejek to niezly wybór jest tu:
www.labes.pl

arTii pisze: 20200330_160851.jpg
Od lewej:
- Whisky (już rok czasu stoi, ale ubytek znaczny...)
- Calvados
- Burbon

A beczki kolega gdzie kupował? Jeżeli to nie tajemnica .

Kupowałem tutaj:
https://www.destiller.pl/wyposazenie-do ... p741545437

arTii pisze:... - będzie musiało poczekać, aż "przy okazji" kupię regały.

PT Koledzy dobrze radzą, miej zawsze z tyłu głowy:
https://pl.wikiquote.org/wiki/Prawa_Mur ... 2%80%99ego

arTii - gratuluję pięknych zapasów. Tylko konsumować

Dzisiaj był ciąg dalszy "porządków" w piwniczce. Wprawdzie pierwsze regały jeszcze nie doczekały się przykręcenia do ściany (ale OK - zrobię to w najbliższych dniach), ale za to nowe regały są solidnie przytwierdzone do kantówek zamocowanych pomiędzy podłogą a belką dachową. Niektóre szkła jeszcze puste, ale jakoś dziwnie krótkie te dni są... Po prostu brakuje czasu, żeby skończyć. Jednak jak to mówią - jutro też jest dzień.

A masz na drzwiach znak pionowy B 2??,.
Bo o takie dobra trzeba dbać.

Znaku nie mam, ale mam ewentualnie klucz do drzwi Poza tym zawsze mogę zamaskować drzwi, zabić je deskami, płytą, zamurować.
Ale tak na poważnie - mieć i nie móc ugościć kogoś tym co wiem że dobre.

Niemniej jednak jeszcze nie powiedziałem ostatniego słowa w temacie napełniania gąsiorków. Dzisiaj z córcią zlaliśmy wiśniówkę i resztę cytrynówki, a w kolejce czeka jeszcze śliwówka, rajskie jabłko, jarzębina i żurawina

A w zamrażarce jeszcze dzika róża nie doczekała się alkoholu.... i głóg... Bo czerwone buraki to dopiero gdzieś za miesiąc będę zlewał do dojrzewania

Więc jak się skończy to wariactwo z wirusem, a ktoś będzie w okolicy stolicy podkarpacia, to zapraszam na degustację...

Jak się do rajskiego jabłka zabrałeś? A do Jarzębiny to w ogóle. Opowiadaj zatem ze szczegółami. Jak na spowiedzi. Do klawiatury biegiem marsz.

Czerwone buraki??? Takie normalne do barszczu?

rozrywek pisze:Jak się do rajskiego jabłka zabrałeś?

Przekrojone każde na pół, dodany cynamon i dosłownie odrobina anyżu gwiaździstego, zalane alkoholem 70%,
Po odebraniu alkoholu zasypane 2x cukrem, a na koniec zalane słodką wodą.
Połączyć, rozcieńczyć do pożądanej mocy.

rozrywek pisze:A do Jarzębiny to w ogóle

Jarzębinę uprażyłem w piekarniku aż zaczął się karmelizować z niej sok (około pół godziny), później zamrażarka na tydzień.
Zalana alkoholem 70%, później 45% - połączyć, ewentualnie dosłodzić i rozcieńczyć do pożądanej mocy.

Szlumf pisze:Czerwone buraki??? Takie normalne do barszczu?

Tak dokładnie takie - jesienią 2018 zrobiłem próbną partię (około 5l nalewki z 2kg buraków) i wyszedł zarąbisty barszcz
W tym sezonie zalałem 10kg buraków Ale ta nalewka ma minus taki, że musi przynajmniej rok czasu odleżeć.

Możesz dokładniej opisać te buraki? Tylko spirytus czy potem jeszcze zasypujesz cukrem? Same buraki kroisz w kostkę czy paski? Zaintrygowałeś mnie tymi burakami. Jeżeli możesz to podaj przepis.

Proszę bardzo:
• 1/2 kg buraków ćwikłowych
• 1 szklanka wody (gorącej, przegotowanej)
• 1,5 szklanki cukru
• 1 litr wódki 45%
• sok z 1 cytryny
1. Buraki należy obrać i zetrzeć na tarce, a następnie wraz z sokiem przełożyć do 3-litrowego słoja.
2. Cukier rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić do ostudzenia.
3. Zimnym płynem zalać buraki i wymieszać.
4. Po 1-2 godzinach wlać wódkę.
5. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne oraz chłodne miejsce na około 3 miesiące.
6. Po tym czasie nalewkę przefiltrować przez gazę, połączyć z sokiem z cytryny i rozlać do butelek.
7. Całość ponownie odstawić minimum na 3 miesiące.(Co jakiś czas potrząsać butelkami, aby nie pojawiał się osad.)

Według mnie pół roku na całość to za mało. Dopiero po roku zyskuje szlachetny smak barszczu. Moi goście są zdziwieni, kiedy do kieliszka nalewki dodaję im świeżo zmielonego pieprzu

Wielkie dzięki. W tym roku moja żona ma zamiar posiać buraki więc spróbuję z własnych. Jeżeli się nie udadzą to i tak wypróbuję ten przepis z kupnych.

Ciężkie życie....
Nabyłem dzisiaj drogą kupna od pszczelarza 48kg miodu lipowego. Około 7l poszło do słoików na później.
A pozostały miód poszedł do dwóch 30l petainerów. Jeden na dwójniak, a drugi na trójniak.
Drożdże VC1118 + fosforan dwuamonu - czas start

Jeszcze zastanawiam się nad czwórniakiem, ale osobiście nie przepadam za winami wytrawnymi więc nie wiem.
Kolega podpowiedział mi, że gdzieś widział, że ktoś nastawia czwórniak np: 1l miodu + 3l wody. Jak BLG spada, to dodaje kolejny litr miodu - fermentacja znów rusza żywiej - przy kolejnym spadku BLG kolejny litr miodu...
W ten sposób uzyskujemy dwójniak... Czy ma to sens? Korci mnie żeby spróbować na małej partii...

arTii pisze:Ciężkie życie....
Korci mnie żeby spróbować na małej partii...

Ty i mała partia Patrząc na Twoje zbiory to z tej małej partii nic Ci nie wyjdzie, bo małych robić na pewno nie umiesz
Ale próbuj, próbuj...

No nie śmiej się.
Myślałem słoik miodu (1,5l) i 4,5l wody. Później kolejny słoik i kolejny...
Więc jest to naprawdę mała partia.

A tak na marginesie - właśnie podliczyliśmy z moją córką nalewki ubiegło/tegoroczne - bo brakło mi znowu gąsiorków - no to trochę włos mi się na głowie zjeżył...
Ale naprawdę nic nie poradzę na to, że lubię to robić i wygodzi mi podobno dobre. A w związku z faktem że zdecydowanie przekroczyłem w tym roku 200l czystego alkoholu w nalewkach - postanawiam sobie że postawię sobie gdzieś z tyłu jeden regał, gdzie będą nalewki leżały przez dekadę.
W barku mam właśnie takie 2 butelki maliniaka z jesieni 2010 - mam zamiar na jesieni je otworzyć (2 lata temu otworzyłem bliźniacze buteleczki - było pyszne)

Od kiedy ty NIC nie pijesz że tyle towaru zgromadziłeś ?

Marian_jl pisze:Od kiedy ty NIC nie pijesz że tyle towaru zgromadziłeś ?

Większość z tego to są przetwory z ubiegłorocznych owoców
Gdybym nie pił, to było by jeszcze więcej...

psotamt pisze:Ale próbuj, próbuj...

OK, próba załączona
1 litr miodu + 3l wody czyli czwórniak. Napowietrzone, dodany dwufosforan amonu, odrobina kwasku cytrynowego.
Nastawione w wiadrze 10l, czyli mam miejsce na kolejne 2l miodu, a nawet na kolejne 5l - wtedy byłby półtorak
Ale to będzie zależało od tego jak to będzie fermentowało

No to chwalipost ciąg dalszy. Znów miałem wolne popołudnie, więc przefiltrowaliśmy z córką resztę nalewek które znalazły swoje miejsce w gąsiorkach. Teraz jeszcze tylko pozostanie mi dzika róża i czerwony burak, ale to jeszcze chwila.
Niemniej póki jeszcze nie robią się nowe nalewki, to mogę wrzucić zdjęcie prawie kompletnej "piwniczki na stychu" Gdzieś tam na zapleczu stoją jeszcze mocniejsze trunki, a w dębowych beczkach dojrzewają szlachetniejsze.
W skrzynkach - akurat nie widać co - dojrzewa cydr, a w wiadrze (tez go tutaj nie ma) fermentuje moja pierwsza warka Więc w razie apokalipsy z pragnienia nie umrę.

Jeszcze potrzebny zapas wody pitnej, bo będzie można umrzeć z pragnienia w razie wypicia większej ilości

arTii pisze:.......zdjęcie prawie kompletnej "piwniczki na stychu"

Jeden obrazek znaczy więcej niż 1000 słów.....

arTii pisze:zdjęcie prawie kompletnej "piwniczki na stychu"

Ja cierpie dole Kiedy ty to wypijesz

ArTii, masakra z tą Twoją piwniczką!
Podziwiam rozmach i silny charakter.

W tej okazałości, robi jeszcze większe wrażenie
A to winko bananowe, to z dodatkiem skórek czy bez?
K.

Co tu dużo pisać
Niech Moc Będzie z Tobą