Alkohole-Domowe.com

Witam. Jestem amatorem w kwestii winiarstwa, i skutek tego jest taki że potrzebuję pomocy. Zacząłem przygotowywać wino jabłkowe według przepisu, tyle że zamiast soku jak było oryginalnie wstawiłem miazgę jabłkową. Oto składniki:

2.85 l. miazgi jabłkowej (IDARED 105)
0.6 l. wody
0.85 kg cukru
15 g kwasku cytrynowego
drożdże Tokay i pożywka

Projektowana moc 17%

I teraz przechodzę do serii pytań:

1) Po zakończeniu fermentacji burzliwej, gdy to się uspokoi odfiltrować nastaw od miazgi i kiedy to zrobić?
2) Jakie blg i kwasowosc powinnien miec nastaw do fermentacji spokojnej (ile cukru i wody dodać)
3) Ile powinna trwac fermentacja dla tego wina?
4) Nie dodalem pirosiarczynu, a zanim go zamówie i go dostarczą miną 3 dni. Czy mimo wszystko go dodawać?

Będe wdzięczny za szybką pomoc, bo już zacząłem fermentować

Cóż
1. Po zakończeniu fermentacji burzliwej
2. Po zakończeniu fermentacji burzliwej, następuje tzw fermentacja cicha. Drożdże kończą swą pracę, dojadając resztkowy cukier. Na twoim miejscu cieszyłbym się, gdy drożdże dotrwają do tej cichej, gdyż ulep Waść stworzyłeś.
3. Jeśli drożdże ruszyły, spodziewać się możesz tygodnia ich pracy, niewielkim nadkładem.
4.Pirosiarczyn to konserwant. Zatrzymuje fermentację, zabijając drożdże i zabezpiecza wino przed chorobami. Jeśli uzyskasz min. 14% wg mnie nie ma potrzeby siarkowania, gdyż sam wyprodukowany przez drożdże alkohol jest doskonałym konserwantem.