Alkohole-Domowe.com

Witam, mam problem z winem z truskawek.
Pierwszy raz w życiu postanowiłam nastawić wino z truskawek. W małym baniaku 5 l.
Włożyłam 2 kg truskawek, 1,5 l wody z 1 kg cukru, kwasek, drożdże z pożywką i dopełniliśmy wodą.
Wino nie pracuje co zrobiliśmy źle? Czy da się go jeszcze jakoś odratować? Bardzo proszę o pomoc!!!!

Jakie drożdże? Bayanus czy MD trzeba zrobić? Bo jeśli MD to pewnie drożdże się mnożą.
K.

Kiedy to robiliście? Bo teraz chyba mało truskawkowy sezon?
A wgl to coś pracowało?
Najlepiej jak kupisz cukromierz - dostępny w większości sklepów ogrodniczych i zmierzysz poziom cukru.

Robiliśmy dokładnie 4 dni temu. Nic nie pracowało, a w dodatku pokazało się odrobinę pleśni..
Nie wiem jak sprawdzić jaki rodzaj drożdży kupiliśmy. Firma BROWIN. Sposób przygotowania według ulotki.

MD - matka drożdżowa, do buteleczki wlać sok z odrobiną cukru i dodać zawartość opakowania. Tak tam przeważnie pisze.
Bayanus - wsypać do letniej wody na 20 min, i do nastawu.
Zapodaj zdjęcie pleśni.
K.

A ile dałaś kwasku? Może zbyt niskie pH?

Kwasku dodałam mała łyżeczkę. Wróciłam do domu i widzę ze zaczęło chodzić. Bardzo pomału ale chodzi. Dosłownie kilka razy na godzinę.

A może za słodko miały drożdże i ciężko.im było ruszyć? Jeżeli dodane zostały aktywne uwodnione drożdże i zaczęły pracę powolną teraz to za chwilę na 100% nastaw wyjdzie przez rurkę lub wywali korek z damy. Więc radzę włożyć damę do jakiegoś wiaderka lub miski.
Poczytaj o produkcji wina tu na forum, a trochę się rozświetli temat i obowiązkowo zakup cukromierz.
Pozdro

Przelej to czym prędzej do jakiegoś wiadra, może być nawet z Castoramy - stoją obok kasy i kosztują kilka pln - patrz, żeby miało oznaczenie do spożywki.

Tak swoją droga z 2kg truskawek na 5l wina to wyjdzie niezły cienkusz... Kurcze proporcje jak na czarna porzeczkę, albo nawet jeszcze lepsze Jak przelejesz do wiadra to dorzuć tam cokolwiek... Może być pół kg rodzynek, może być 2kg truskawek, może być 1kg malin, może być wywar z rabarbaru, najlepiej ze strąconym kwasem przy pomocy węglanu wapnia, ale nie jest to konieczne, swoją drogą jest to bardzo ciekawa kompozycja No nie wiem co tam jeszcze do truskawek będzie pasowało? Generalnie cokolwiek tam dodasz to tylko polepszy docelowe wino.

eldier pisze:No nie wiem co tam jeszcze do truskawek będzie pasowało?

Banany

Edit: A tak w ogóle to bardzo miło nam Cię poznać... Natalio?

Dziękuję, mi również miło
Wnioskuję, że drożdży używałam Bayanus.
Ok, czyli zleję wszystko do wiadra i dosypie dzisiaj pół kg rodzynek. I co dalej? Czy mam coś jeszcze dodawać?
I kiedy przelać z powrotem do baniaka?
Dziękuję Wam bardzo za pomoc!

Firma Browin nie prowadzi sprzedaży Bayanus-ów. Oni maja swoich cała masę, w większości płynnych które trzeba hodować wedle instrukcji z opakowania nawet 48h.
Zanim zaczniemy robić jakiekolwiek wina warto by pomierzyć zawartość cukru w nastawie - pomaga prosty winomierz-cukromierz.
Idąc dalej zabawy z winem zaczynać najlepiej w pojemniku fermentacyjnym bądź większym gąsiorze a cały sprzęt trzeba odkazić choćby pirosiarczynem potasu.
Ja bym całość przelał do fermentora, sprawdził BLG i zobaczył czy całość ruszy, jak nie to drożdże Bayanus deczko pożywki i dalsza obserwacja.

Kolego przedmówco mylisz się. Browin ma bayanusy więc nie mieszaj koleżance, o proszę : https://www.pieknowdomu.pl/drozdze-winiarskie-suszone-biowin-enovini-baya-7-g.html?gclid=CjwKCAjwk93rBRBLEiwAcMapUe73xvIm6oeFI0zX35Bvi27jlGo4jZ7lGDMCIJTPBr5RZLzkdNCWARoCZawQAvD_BwE
I całą masę drożdży aktywnych, a tylko parę rodzajów płynnych do robienia matki drożdżowej. Z resztą się zgadzam , a noi nastaw już pracuje.

Dzięki że mnie poprawiłeś, ja natomiast pisząc o BAYANUSACH miałem na myśli drożdże SpiritFer Bayanus G995 które robią konkretną robotę. Bayanusy z Browinu słabo dostępne, przeszukałem właśnie ofertę i nawet specjalnie zadzwoniłem do przedstawiciela handlowego. Jeżeli były u kogoś to może słabo z datą ale nie chcę w tej kwestii prowadzić dyskusji bo może... może się mylę.

Tak czy siak nie mam co się spierać o drożdże - niechaj koleżanka ratuje nastaw jak napisałem, Bayanus G995 deko pożywki i powinno wszystko zadziałać jak należy.

[mod: nie cytuj całych postów]

Wiadomo że nie będziemy się kłócić, koleżanka sobie poradzi ale z tą trudną dostępnością dalej się nie zgodzę bo w marketach np psb mrówka, bricomarche są od ręki, jak i na stronie Browinu. Ponadto ostatnio browin zmieniał szatę graficzną grzybów swoich i dalej występuje ten rodzaj, jakby mieli to wycofywać to zrobili by to właśnie w tym momencie. I spiritferm i browin to ten sam szczep, sacharomyces bayanus wiec niby powinno być to samo, chyba że produkcja się różni między firmami.
Ot taki offtop.
Pozdro