Strona 1 z 1

Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: środa, 10 sty 2018, 14:33
autor: ostry4td
Witam wszystki, rok temu robiłem nalewkę z przepisu mojej babci i owoców pigwowca. Namęczyłem się niemiłosiernie przy wycinaniu gniazdek bo owoce były malutkie i twarde. W tym roku znalazłem w biedronce pigwę i pomyślałem, że pójdę na łatwiznę i nie bede bawił się z tymi małymi owockami. Skutek jest taki że dodałem za dużo cukru (jak w przepisie z pigwowcem). Jak spróbowałem tego syropu to czułem tylko cukier ;/
Dzisiaj połączyłem ten syrop z spirytusem. Czy na tym etapie mogę jeszcze dodać coś co zmieni smak mojej nalewki na lepszy? Myślałem o soku z cytryny ale nie chce zepsuć wszystkiego dlatego pytam Was bardziej doświadczonych o radę.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: środa, 10 sty 2018, 14:44
autor: wawaldek11
Wydaje mi się, że pigwa jest łagodniejsza w smaku od pigwowca i stąd ten ulepek.
Można ratować na różne sposoby: sok z cytryny, sok z pigwowca, suszony lub mrożony pigwowiec. Susz i soki można kupić na allegro.
Ile masz tej nalewki? Z cytryną spróbuj na małej ilości np. 100 ml.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: środa, 10 sty 2018, 14:49
autor: ostry4td
Miałem 1,4 litra syropu i połączyłem z litrem spirytusu. Myślałem jeszcze o soku z grapefruita bo też jest bardzo kwaśny tylko kolor ma troche inny.
Myślisz, że lepiej dodać tę cytrynę teraz czy później jak się to wszystko trochę przegryzie i postoi?

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: środa, 10 sty 2018, 16:00
autor: wawaldek11
Spróbowałbym rozcieńczyć tę nalewkę czystą wódeczką - będzie więcej ;) A jak straci charakter, to dokup suszu lub soku, lub cytryna.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: środa, 10 sty 2018, 17:01
autor: Pretender
Zrób kolejną nalewkę i zmieszaj obydwie. Druga oczywiście bez cukru.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: środa, 10 sty 2018, 18:04
autor: ostry4td
Zrobić drugą to jest pomysł tylko nie mam już owoców pigwowca a poza tym trzeba byłoby je zasypać cukrem żeby puściły sok. Przeglądając własnie allegro znalazłem sok z pigwowca naturalnie tłoczony, może jego kupię i dodam?

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: czwartek, 11 sty 2018, 17:57
autor: robert.michal
Stare przepisy mają to do siebie,że walono cukier bez opamiętania . Jeżeli nie robimy likieru, z rezerwą trzeba podchodzić do przepisów zalecających więcej niż 300-500 g cukru na kilogram owoców.
Mój patent na pigwę to kroję na pół, wydłubuję małą łyżeczką pestki, kroję robotem zelmer- tarczą do mizerii ( grubość plasterków 1 mm) idzie piorunem. Zalewam 50% na miesiąc. To co zleję bardzo łatwo się klaruje samo
Po zlaniu zasypuję połową cukru z "przepisu przodków" . Po zlaniu tego co wyciągnie cukier wyciskam ręczną maszynką - też idzie piorunem
Więc wyciskam jeszcze raz . Jeżeli smaczne to łącze te słodkie odzyski i potem filtruję .mam
wyciskania 2 kg pigwowca ponad litr odzysku, z tego 2/3 przefiltrowane. Zakup maszynki zwraca się już po pierwszym użyciu. Po feriach przetestuję maszynkę na dzikiej róży. Z jarzębiną sprawdziło się wyśmienicie. Oczekuję na poradę jak wycisnąć resztki z derenia, głogu tarniny ????

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: czwartek, 11 sty 2018, 18:11
autor: wawaldek11
Można zalać owoce kolejną porcją alkoholu i otrzymać wytrawną wódeczkę owocową.
Najczęściej moje owoce ponalewkowe lądują w garze i odzyskuję smakowy alkohol. W celu zwiększenia uzysku przy aromatycznych owocach dolewam trochę neutralnego alko. Ale przy małej ilości szkoda zachodu.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: czwartek, 11 sty 2018, 18:12
autor: Pretender
Prasa, tylko prasa. Skoro chcesz wycisnąć resztki to tylko duża siła. To że zasypujemy cukrem to jedno. Ale kto każe dodawać później cały ten cukier do nalewu?? Piszesz 300-500, toż to prawie dwa razy więcej. Cukrem owoce zasypujemy żeby odzyskać alkohol, który wciągnęły owoce. Jeśli nie wykorzystasz całej słodyczy, którą zasypałeś owoce, to możesz dodać do czystej, a nawet do herbatki w długie zimowe wieczory.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: czwartek, 11 sty 2018, 19:14
autor: acurlydrug
ostry4td pisze:Przeglądając własnie allegro znalazłem sok z pigwowca naturalnie tłoczony, może jego kupię i dodam?

Swego czasu z powodu braku owoców w zeszłym roku zakupiłam taki sok. Mogę tylko polecić.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: czwartek, 11 sty 2018, 21:17
autor: ostry4td
Dzięki za podpowiedzi. acurlydrug czekam na ten tłoczony sok i bede dolewał go powoli do nalewki. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Re: Nalewka z owoców pigwy strasznie słodka.

: piątek, 12 sty 2018, 13:22
autor: acurlydrug
Sok w smaku jest tak samo wykręcający jak owoc (jeśli go próbowałeś bez cukru), także podziała ;)
A ile mniej roboty i czasu z takim gotowcem!