Alkohole-Domowe.com

witam wszystkich bardzo serdecznie
właśnie zalałem 2kg pięknych, świeżych, cudownie pachnących malin roztworem spirytusu około 70%. Na forum jest kilka przepisów dotyczących nalewek z malin w opcji zalania alkoholem bez cukru. Niektórzy zalecają aby malinki kąpały się w spirytusie 6-10 dni a inni piszą, że 3 miesiące bo komórki w owocach się otwierają itp.
Moje pytanie bardzo początkującego: czy lepiej jak maliny będą w roztworze tydzień czy 3 miesiące?
pozdrawiam
Piotr

Maliny i jeżyny raczej krótko, bo potem w nalewce dominuje smak ich pestek. 4-5 dni w alkoholu wystarczy.

Tu masz o nalewkach z malin: nalewka-malinowa-jak-dlugo-trzymac-owoce-t18495.html

Spokojnie możesz przetrzymać dłużej niż tydzień czy dwa, żadnej goryczki nie wyczujesz.
Spytaj się ludzi którzy robią ratafię w której maliny są jednymi z pierwszych owoców czy czują goryczkę, które potrafią przeleżeć w zalewie spirytusowym nawet 6 miesięcy. Ja osobiście takiej nie czuję a macerują się w mojej ratafii od czerwca.

Tylko weź pod uwagę, że w ratafi masz jeszcze masę innych owoców - często drylowanych. Dodatkowo nie zawsze chodzi o goryczkę, tylko o specyficzny posmak pochodzący od pestek, który nie każdemu odpowiada. Z drugiej strony są osoby które go uwialbiają, bo bez niego nie ma tego czegoś

Ja trzymam 2 tygodnie, potem zlewam wszystko i ponownie zalewam niewielka ilością wódki i dodaje cukru wedle uznania i tak trzymam kolejne 3 dni i filtruje. Wychodzi petarda. Jeśli maliny straciły już swój kolor to znaczy , że oddały Ci już to co chciałeś

Ja zrobiłem dokładnie wg poniższego przepisu na 65%, ale w tym roku dam na 60%, bo kobietom jednak wydaje się zbyt mocna. Dorzuciłem trochę świeżej wanilii (1 laska na 3 litry) i wyszła super.
https://bibliotekanalewek.pl/przepisy/n ... -malinowa/

Ja trzymam przynajmniej 2-3 miesiace. Potem nalewka jak sobie dojrzeje jeszcze z pol roku to nie czuc alkoholu tylko przepiekny zapach i smak malin. Zima jak nalejesz do kieliszka