Strona 1 z 1

Wingo z głogu przestało pracować zbyt szybko

: poniedziałek, 30 lis 2020, 08:56
autor: tarzinio
Witam serdecznie.


Naszła mnie ochota, na zrobienie wina z głogu. Znalazłem przepis w internecie (https://gotujwstylueko.pl/przepisy/wino-z-glogu) i według jego (te same proporcje) zacząłem robić wino. Użyłem drożdży Enovini WS od Browin'a, do tego dodałem zgodnie z instrukcją od drożdży pożywkę do wina z witaminą B1 tej samej firmy. Dodatkowo na opakowaniu od drożdży była inna pożywka, jednak takowej nie było w żadnym sklepie u mnie, dla tego dodałem tej pożywki (https://browin.pl/sklep/produkt/401000/ ... rskich-10g). Oczywiście dopiero po zrobieniu wszystkiego, skapnąłem się, że pożywkę powinno podawać się na 3 razy (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), dla tego przy 2 dolewaniu dodałem tylko 1/3 opakowania.


Po tygodniu od ostatniego dolania wody z cukrem wino przestało pracować. Nie wiem od kiedy już nie pracuje, ale jak zajrzałem po tygodniu (butla stoi u rodziców ze względu na to, że u mnie nie ma miejsca na tyle). Sprawdziłem BLG i jest na poziomie 2 co mnie przeraziło. Spróbowałem trochę no i cukru to w nim nie czuć w ogóle.

Dodam, że wino stoi w pokoju zaciemnionym dodatkowo butla okryta by była zaciemniona. Temperatura w pokoju wynosi 23-24 stopnie. Korek na pewno jest szczelny.


Czy ktoś z was wie, co się mogło stać i jak uratować wino?


P.S. Jedyne co mi przychodzi do głowy to to, że drożdże zjadły wszystko :P


Pozdrawiam

Re: Wingo z głogu przestało pracować zbyt szybko

: poniedziałek, 30 lis 2020, 14:36
autor: użytkownik usunięty
Serwus.
Przepis, przepisem. Interesuje mnie całkowita ilość cukru i wody(Blg) użyta do tego nastawu bo coś mi się wydaje, że już nic nie zrobisz. Ratować wina nie ma sensu bo wg mnie drożdże padły od nadmiaru alkoholu i tyle.

Re: Wingo z głogu przestało pracować zbyt szybko

: poniedziałek, 30 lis 2020, 17:56
autor: Furtillo
Witaj.
Drożdże już się mogły przejeść gdyż mają tolerancje do 13% alkoholu, a samego cukru miałeś ponadto.
Z przepisu wynika że wina w finiszu wyszło 11,5l tak więc szybka matematyka.... :read:
17g cukru w litrze nastawu daje 1% alhoholu....

17g x 11,5l x 13% (bo taka tolerancje mają te drożdże) = 2541,5g cukru którego potrzebowałeś do uzyskania 11,5l w finiszu 13% wina.
Ty dodałeś 3,5kg cukru i dlatego pozostał niedofermentowany cukier gdyż się drożdże już przejadły.

Oczywiście może być to wino mocniejsze gdyż tolerancja drożdży to +1/-1%.

Przynajmniej nie musisz dosładzać wina :lol:

Jeżeli wino Ci smakuje zostaw je do dalszego sklarowania i ustabilizowania się... :)
..może jakieś niedobitki coś tam jeszcze dojedzą.