Alkohole-Domowe.com

Do destylatu chcę dodać owoców i odstawić na jakiś czas w celu uzyskania łagodnego i smakowego trunku.

1kg moreli zaleję 5 litrami destylatu 45Vol. Odstawię na miesiąc i odsączę owoce od destylatu. Potem leżakowanie prze 3 miesiące i ocena produktu.

OK, ale pytasz o porady, założyłeś temat z opisem czy jak? Niestety nie bardzo rozumiem.
Jeśli chcesz to robić, jak to opisałeś, to robisz po prostu nalewkę i to jeszcze nie do końca tak, jak trzeba.

Zalej owoce alkoholem 70proc na 3-4 msc, a potem zlej co masz i zalej te same owoce czystą, filtrowaną wodą. Wyciągnie Ci alkohol z owoców i resztki smaku.
Poza tym, proporcje kiepskie - 1kg owoców na 3litry alkoholu.
Kolejna sprawa - morela to moim zdaniem średnio się nadaje na coś innego niż dżem. Brak jej wyrazistości i jest mdła.

Typowo jak nalewkę nie chcę robić, bo zbyt ciężki destylat będzie. Chcę tylko nadać aromatu trunkowi. Myślałem nad suszonymi owocami, ale świeże zapewne więcej aromatu dadzą.

"abrikosy" są popularnym owocem w Rosji. Jeśli chcesz nadać destylatowi tylko subtelnego aromatu owoca, to może spróbuj tak:
https://youtu.be/Vq-42ffcmlI
Tak, wiem, że nie masz kotła z fałszywym dnem, ale może wykombinujesz jakiś sposób na np. podwieszenie w kotle muślinowych woreczków.

Ja w tym roku robiłem destylat z wiśni, dla podbicia smaku do słoika 4 litrowego wsadziłem wiśnie i zapałem tym destylatem, stało to tak z 2 miesiące po czym wymieszalem z 15 litrami tego mojego destylatu, nie dość że kolorek super to i na smaku zyskało.

Ja zalewam owoce po nalewkowe (wiśnia, dereń, tarnina) rozrobioną 40%. Wychodzi świetna wódeczka, o delikatnym kolorze i z nutą owocową. Tarnina jest rewelacyjna, wiśnie zalewam dwa razy i łącze. Po pierwszym zalaniu jest jeszcze zbyt intensywna jak dla mnie. Niestety na morelach nie robiłem.

dodawanie smaku przez macerowanie to nic innego jak robienie nalewki w mniejszym lub większym stopniu. Można sobie to nazwać wódeczką czy jak się chce, ale wódeczką nie będzie.

Wojciechu dobrze godo trza mu poloć
Owoce do słoja z 70% czystym alko macerujemy je i do kociołka
Dla podbicia aromatów rozcieńczamy sokiem i destylujemy w trybie pot-still
Ot i cała tajemnica smakowej wódeczki

Wojtek5 pisze:dodawanie smaku przez macerowanie to nic innego jak robienie nalewki w mniejszym lub większym stopniu. Można sobie to nazwać wódeczką czy jak się chce, ale wódeczką nie będzie.

Nie ma się co spierać o to co jest wódką, a co już nalewką. To bardzo skomplikowane zagadnienie. To my nazywamy swoje trunki i niech tak zostanie - ważne by były smaczne Piłem traktorówkę i żyję

Góral bagienny pisze:Wojciechu dobrze godo trza mu poloć
Owoce do słoja z 70% czystym alko macerujemy je i do kociołka
Dla podbicia aromatów rozcieńczamy sokiem i destylujemy w trybie pot-still
Ot i cała tajemnica smakowej wódeczki

Zainspirowany Twoim przepisem w ub. roku kupiłem 10 l tłoczonej antonówki, żeby podbić smak w jabłkowicy i wypiłem sok, bo mi smakował, a jabłkowica poczeka

Dodaj 2-3 suszone morele na maksymalnie 3 dni.
Wtedy będziesz miał jeszcze wódkę o aromacie morelowym. Jak zostawisz na miesiąc to się normalna nalewka zrobi.

Dziękuję za porady.