Strona 1 z 3

Kapslowanie wina

: poniedziałek, 15 lip 2019, 17:36
autor: Shruikan
Witam.
Mam problem natury filozoficznej. Mianowicie narobiłem wina truskawkowego, odfermentowało, teraz się powoli klaruje. Potem trzeba rozlać do butele k i tu pojawia się pytanie. Korek, czy kapsel? Póki co stawiam na kapsel i butelki po piwie, bo najzwyczajniej w świecie nie mam ani jednej butelki po winie, a butelek od piwa mam od groma i troche. Jakie są argumenty przeciw kapslowi, a jakie za korkiem? Czy coś w ogóle stoi na przeszkodzie żeby kapslować wino? Tylko proszę nie mówić o tradycji, bo na jednym forum był to koronny argument :odlot:

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 07:08
autor: fo11rest
Co do kapslowania to odradzam, jak za wcześnie zakapslujesz to w najlepszym razie zrobisz wino musujące, w najgorszym wysadzi ci kapsla. Z kolei korek ma to do siebie że wino lekko oddycha i dlatego jest najczęściej stosowany.

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 08:37
autor: KarolinaZawierucha
Podpisuje się pod postem wyżej. Można zakapslować wino, ale musisz liczyć się z tym, że coś może być nie tak. Wymiana gazowa podczas leżakowania jest bardzo potrzebna, chyba że wypijesz to wino bardzo szybko. Po drugie, ja jako kobieta zwracam uwagę na walory estetyczne i uważam, że wino nie wygląda najlepiej w takiej postaci.

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 09:16
autor: Duck
Witam, zdecydowanie zgodzę się z kolegą "fo11rest", korek daje możliwość aby winno swobodnie "odgazowało" / odfementowało. Nie wiem jak długo twoje wino odpoczywa bez butelkowania, ale wiem z doświadczenia iż nawet jak wino przestanie robić to zdarza się, że po butelkowaniu ponownie ruszy i wtedy butelka z kapslem może tego nie wytrzymać .

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 11:05
autor: manowar
A ja się nie zgadzam. Butelki od piwa i kapsle mają dla mnie same zalety:
- mam bo robię piwo
- wygodna użyteczna pojemność na 2 osoby - akurat a jak ma bardziej szumieć w głowie to 2 butelka
- nawet jak trochę dofermentuje w butelce to piwo też refermentuje i z doświadczenia wiem, że szybciej strzeli dno butelki niż kapsel puści - i butelki od wina i korki w żaden sposób tu nie pomogą (do win musujących stosuje się kapturki druciane...). Zresztą w wielu winach używa się obecnie nakrętek lub korków syntetycznych, które uniemożliwiają wymianę gazową. A ja żeby uchronić się przed tym problemem siarkuję po pierwszym zlaniu - przy winnych drożdżach i słabych winach ~ 11% to w zupełności starczy i znacznie ułatwia klarowanie.
- korkuje się trudniej i gorzej niż kapsluje - korkownica kolejny sprzęt i wydatek
- kapsle tańsze od korków
- kapsle są w standardzie a tu trzeba dobierać korki pod szyjki - więc przy różnych butelkach bywa kiepsko
- leżakowanie w butelce z korkiem... ilu z nas ma warunki do poprawnego leżakowania... a tak nie ma wymiany z powietrzem - wino nie dojrzewa ale i nie utlenia się, kapsel się nie rozeschnie...
- można stosować butelki do piwa z zamknięciem patentowy - wtedy nawet nie trzeba mieć kapsli i kapslownicy
- estetyka - rzecz umowna - jak komuś przeszkadza to przed podaniem przelać wino do karafki - czerwonym winom to nawet pomoże

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 11:27
autor: Duck
Oczywiście kolego "manowar" wiele rzeczy można stosować zamiennie. Jak dla własnych celów/ spożycia oczywiście, że można kapslować wino, ale równie dobrze można nie rozlewać i przechowywać wino w butli , itp. pojemnikach i przed spożyciem zlewać do karafki lub butelki.
Sam raz przy rozlewaniu piwa musiałem (brakło butelek) rozlać piwo do butelki z nakrętką i niczym nie odbiegało od kapslowanego piwa.

Ale uważam że wino najlepiej (pracuje , leżakuje , oddycha i wygląda ) w butelce zakorkowanej :-)

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 11:47
autor: Shruikan
No i mam mętlik w głowie. Z jednej strony kombinuje, żeby jakoś dopasować korki do tych butelek po piwie, a z drugiej strony mam ochotę po prostu zakapslować i mieć spokój. Ogólnie to było moje pierwsze wino (truskawkowe) i nie jest ono jakieś super (znaczy na wyjeździe ludziom smakowało, ale my też nie jesteśmy jacyś smakosze). Na pewno może być z lekka za słodkie

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 12:27
autor: Duck
A dużo masz tego wina ??
Bo może ilość przekona Cię do wersji butelkowania ;-)

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 15:57
autor: Shruikan
Duck pisze:A dużo masz tego wina ??
Bo może ilość przekona Cię do wersji butelkowania ;-)

W przybliżeniu około 50 litrów

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 16:21
autor: Duck
To trochę butelek potrzebujesz :-)
Też miałem taki problem , ponieważ wina dużo a nie ma gdzie zmieścić , więc zainwestowałem w korkownicę i część w butelki , troche do gąsiorków a reszta w butlach czeka na swoją kolej :-)

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 19:56
autor: Shruikan
A do korkowania kapslownica się nada? Bo to głównie chodzi tylko o to, żeby korek wepchnąć nie? Czyli kapslownica też powinna dać rade (nawet dorobić jakiś tłoczek czy coś)

Mod.
Nie cytuj posta poprzednika.

Re: Kapslowanie wina

: wtorek, 16 lip 2019, 20:31
autor: Duck
Jeśli masz stołową kapslownice to możesz poprobować, ale raczej będzie ciężko.

Re: Kapslowanie wina

: środa, 17 lip 2019, 20:56
autor: eldier
Najprostsza kapslownica kosztuje 15-20zł a więc nie majątek. Butelki można pozbierać po znajomych - popytaj, chociaż ja teraz zamiast bawić się w odmaczanie, szorowanie itp wolę kupić butelki z racji małej ilości czasu.

Możesz kupić kilka dam 5l i w nie zlać część wina, np za 20l i jak osuszysz ze 20-25 butelek to możesz zabutelkować resztę - a baloniki nie znikną ;) Sam tak robię ;)
Chyba że masz inny balon to zalej go pod korek i resztę zabutelkuj.

Do butelkowania wino musi być stabilne i w pełni klarowne i nie zrzucić nawet mgiełki osadu przez kilka miesięcy.

Równie dobrze możesz część wina do bieżącego spożycia wlać w zakręcane butelki - tak też robię.

Odnośnie wymiany gazowej i refermentacji w butelkach przy zastosowaniu korków aglomerowanych, wymiana gazowa jet zbyt mała, jest kilka opcji: wypycha korki, wino cieknie, wino jest musujące, w najgorszym przypadku rozsadza butelki... A wiec jak ktoś liczy że w przypadku refermentacji korek sprawdzi się lepiej niż kapsel to jest w błędzie, butelki od piwa są przystosowane do wyższego ciśnienia.

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 00:18
autor: orzeszek87
Ja i tak wcisnąłbym korek i leżakował w poziomie. Dla mnie wino to ma być korek, nie kapsel od piwa. Oczywiście to moja ocena, każdy może się z nią nie zgodzić. Od 6 lat mam zabutekkowany miód pitny, korek aglomerowany, piwnica latem ciepła, zimą zimna, jak to w bloku. Nic złego się nie dzieje i żadna butelka nie cieknie. Tylko dlaczego tak ich mało???

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 12:42
autor: Robert09
Przez korek wino oddycha? W takim razie, kiedy i w jakim celu stosujemy kapturki termokurczliwe? Jeśli wino ma oddychać , to może błędem jest stosowanie tych kapturków?

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 14:36
autor: Elizabeth1987
Z sentymentu i uroku poleciłabym korek, chociaż tyle się mówi o szkodach wywołanych skażeniem wina korkiem. Kapsel ma chyba jednak więcej plusów, choć jego ogromnym minusem jest nieelegancki wygląd oraz to, że po otwarciu wina, trzeba je opróżnić od razu.

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 14:53
autor: arTii
@Elizabeth1987 - a kto broni Ci po otwarciu kapsla zakorkować resztę wina nawet korkiem wielokrotnego użytku?
np. coś takiego: http://www.do-wina.pl/150469.html

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 15:22
autor: manowar
Elizabeth1987 pisze:Kapsel ma chyba jednak więcej plusów, choć jego ogromnym minusem jest nieelegancki wygląd oraz to, że po otwarciu wina, trzeba je opróżnić od razu.


To barbarzyństwo nie wypić wina od razu... nie ma znaczenia korek czy kapsel... a jak już to są zatyczki...

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 15:44
autor: mtx
Robert09 pisze:Jeśli wino ma oddychać , to może błędem jest stosowanie tych kapturków?

W większości kapturków są na górze dwa lub trzy otwory przez które korek ma dostęp do powietrza.

Re: Kapslowanie wina

: czwartek, 18 lip 2019, 21:04
autor: Shruikan
Czyli widzę, że zdania są podzielone :D W sumie taka nasza narodowościowa przypadłość