Alkohole-Domowe.com

Witam, mam pytanko, odnośnie spirytusu na nalewki, a mianowicie czy jedna destylacja wystarczy? Sprzęt który posiadam to coś takiego wypełnienie sprężynki pryzmatyczne, bufor oczywiście miedziane. Destylat po pierwszy razie wychodzi naprawdę niezły. A że nalewki zabiją po części jego smak i zapach, to zastanawiam się czy jest sens używania do nich spirytusu destylowanego dwukrotnie. Co o tym sądzicie? Czekam na sugestie i porady, dodam że nalewki które mam zamiar robić to Malinówka i truskawkowa. Destylat wytwarzany jest z cukrowki.

Wystarczy.

Mając taki sprzęt to Ci szkodzi zrobić drugą rektyfikację? Tym bardziej do nalewki, gdzie głównie chodzi o to by wydobyć głębie owocu a nie przykrywać nim niedoskonałości spirytusu...
To jest oczywiście kwestia gustu, sam musiałbyś spróbować...

Jak dla mnie jeden proces będzie niewystarczający. Dwie pełne rekty i będzie ok. W sumie zależy kto co leje do nalewek - dla mnie produkt procentowy z cukru ma do nalewki wprowadzić tylko procenty bez innych bukietów smakowych

Pierwszy przebieg to surówka.
Na nalewki stosuj najlepszy materiał.
Czyli druga rektyfikacja.
Nalewki rób na spirytusie nie na destylacie z zanieczyszczeniami.
Dwa razy rektyfikuj i siup w malinki.

Jeszcze dla uściślenia: nastaw jedziesz na Cu, surówkę na pełnym KO.

Panowie powyżej, mówicie tak, ponieważ macie taki sprzęt (Franz z buforem, SKN 3 + plipki) czy po prostu tak uważacie? Ja mam część nalewek po jednej, a część po dwóch przebiegach i różnicy nie widzę. Frakcje odcinane automatycznie, prędkość odbioru nienachalna, fermentacja wolniejsza niż na opakowaniu (żadnych 48h czy 8kg - spokojne 6-7kg w 5-6 dni) i do samego BLG -3 i trochę. Zapewniam Was, że raz wystarczy, ale z racji tego, że w grę wchodzą gusta to kłócić się nie będę.

Nie mam takiego sprzętu (czytaj nie kupowałem od Franza - w załącznikach mam foto sprzętu struganego przez Akasa), ale tak uważam i wierz bądź nie czuję różnicę między 1 a dwoma rektami. Ba wyczuwam minimalną różnicę między podwójną, a poczwórną rektyfikacja (z ciekawości mam kilka litrów), ale jest to bardzo subtelna różnica na finiszu (urobek rozbity do 43%).
Rozumiem, że automat jest lepszy od operatora? I nie wiem co oznacza prędkość odbioru nienachalna - prośba o konkret czyli RR (ja przyjmuję 1/6)

@nemeto
"Rozumiem, że automat jest lepszy od operatora?" Pytanie z tezą, czyli wstęp do gównoburzy;)))
Nie, nie chodzi mi o dowiedzenie wyższości tych czy innych świąt, lecz swoje parametry podałem, by nie było, że czegoś tam nie ma. Konstruktorzy o uznanej klasie, więc maszyny również, a tym samym płaszczyzna taka sama. Czy operator jest ważniejszy? Moim zdaniem w produkcji czystego neutrala jest to równoważne, natomiast przy jakimkolwiek smakowym lub nalewce nie ma pola do dyskusji i tyle. Skoro Ty wyczuwasz różnice, a ja nie to primo, jak już wspomniałem, o gustach nie dyskutuję, a secundo, niech grzechum79 zrobi sobie serię eksperymentów i sam zdecyduje.

Najłatwiej napisać że o gustach się nie dyskutuje i uciąć dyskusję. Dla niektórych drożdżowy bimberek będzie zacnym trunkiem.. Również robiłem nastawy o niskim blg które pracowały w temperaturze 14°C do 3 tygodni i różnica w surówce i drugim gotowaniu jest zauważalna. Rozcieńcz sobie do 20% surówkę oraz z drugiego gotowania po kieliszku, spróbuj, opisz wrażenia.

Ja przyznam, że od dłuższego czasu destyluję tylko raz na podobnym sprzęcie (jedyna różnica - używam sprężynek stalowych) a potem przepuszczam produkt przez węgiel.
Sam nie wyczułem różnicy dla 1 i 2 przebiegów - przy późniejszym rozrobieniu z palonym cukrem - jest leciutka "nutka" smakowa, którą akurat lubię.
Z pewnością po 2 procesach trunek jest czystszy chemicznie, ale na moje potrzeby (a nie robię z tego czystej wódeczki) nie jest to konieczne.
Nalewki wychodzą przepyszne (i nie jest to tylko moje zdanie) a jednak jest spora oszczędność czasu.

Tylko koncentrat klasy "lux" do nalewek nadaje się. Po pierwszym razie, to surówka tylko jest.
Sprzęt jak najbardziej

Robiąc samemu i dla siebie, mamy możliwość wyboru surowca do określonego trunku. Każdy ma swój smak i preferencje i kierować trzeba się właśnie nimi. Nalewki które robię u siebie są tylko na spirytusie z glukozy. Przebieg oczywiście jeden. Do niektórych nalewek robię spirytus z dodatkiem melasy z trzciny cukrowej, tak z 1,5 kg na 12 kg glukozy. Poza nalewką z aronii nie dodaję do innych niczego poza cukrem trzcinowym, bo... tak właśnie lubię

Mam nadzieję że nie dojdzie tu do żadnych kłótni.
O gustach się faktycznie nie dyskutuje.
Jeden przegoni raz, a drugi puści i czwarty bo coś mu nie pasuje.
Delikatny bimberek i ja lubię. Ale do bezpośredniego spożycia. Do nalewek dla mnie towar musi być najlepszy.
Bo zwyczajnie szkoda czasu pracy cukru i owoców..
Zrobić możesz tak: zostaw sobie ćwiartkę surówki pierwszego gonu. Rozcieńcz na 40 i za miesiąc powąchaj. Sam ocenisz. I z drugiego przebiegu też zostaw ćwiartkę. I rozrób. Niech stoją obydwie.
A najlepszym wyznacznikiem są obce osoby. Czyli goście. Nie każdy z nas ma tak zmysły wyczulone ale niektórzy potrafią.
Przykład?
W zwykłym ogrodniczym:
Armani black code? Tak mam takie. Wyczuła od razu.
Tak samo i ty. Musisz jednak przeprowadzić na swoich kubkach smakowych czy ci takie pasuje czy nie.
Powąchasz posmakujesz i sam zdecydujesz. Dla mnie dwa razy to minimum.

rozrywek pisze:Zrobić możesz tak: zostaw sobie ćwiartkę surówki pierwszego gonu. Rozcieńcz na 40 i za miesiąc powąchaj. Sam ocenisz. I z drugiego przebiegu też zostaw ćwiartkę. I rozrób..

W takich próbach spirytusu do nalewek poszedłbym inną drogą. Wybrać owoce które są tanie i jest ich dużo, jak choćby wiśnia. Większość lubi tę nalewkę. Uszykować po 1 kg do różnych spirytusów jakie może kolega zakładający temat zrobić u siebie. I do takiego z jednego przebiegu, z dwóch, czy ze zmianą surowca. W przepisie na nalewkę niczego nie zmieniać, a po wysezonowaniu zrobić ślepą próbę. Na sobie także.

aakk pisze:Najłatwiej napisać że o gustach się nie dyskutuje i uciąć dyskusję. Dla niektórych drożdżowy bimberek będzie zacnym trunkiem.. Również robiłem nastawy o niskim blg które pracowały w temperaturze 14°C do 3 tygodni i różnica w surówce i drugim gotowaniu jest zauważalna. Rozcieńcz sobie do 20% surówkę oraz z drugiego gotowania po kieliszku, spróbuj, opisz wrażenia.

Z jednej strony masz rację, ponieważ ja również nie znoszę demagogii i ucinanych w ten sposób dyskusji, ale to jest ten przypadek, kiedy nie mam o to do siebie pretensji. Pytanie w temacie było jasno postawione i odpowiedziałem na nie wprost, wyrażając swoją opinię, do której przecież mam prawo. Jeden przebieg na takiej maszynie do nalewki wystarczy i po odpowiednio długiej maturacji nie rozróżniam, a mam za sobą eksperymenty z 3 przebiegami i węglem. Co innego bianco, za którym zresztą nie przepadam, jednak nie byłbym sobą, gdybym się nie pobawił. Po jednym przebiegu na bazie cukru drink jest o smaku "dla konesera" i dla mnie ten smak nie jest akceptowalny na dłuższą metę, jednak po jednym przebiegu z glukozy nie odczuwam żadnych wad - na mój gust to neutral. Jasne, że niektórzy z Was mogą faktycznie być lub tylko uważać się za alko-audiofilów i odgadywać, że baza pochodzi z kauflandowego Diamanta wraz z podaniem numeru partii produkcji, do której surowcem był burak z południowych zboczy Lubelszczyzny zbierany ręcznie o świcie, ale ja tak po prostu nie mam, więc mój wniosek jak wyżej. Tak więc na przykładowej maszynie jeden przebieg cukru do nalewki tak, a do bianco i pochodnych zdecydowanie nie. Nigdzie nie napisałem, że mam obiektywną rację, lecz na podstawie własnych doświadczeń zawsze odpowiem tak samo.

Summa summarum mimo podzielonych zdań na ten temat najważniejsze to aby operator sprzętu był zadowolony z tego co ukapie ja, początkujący smakosz domowych trunków muszę w końcu kupić glukozę i spróbować, sam się przekonać jaka będzie różnica.

Robię sporo nalewek i może one faktycznie dobrze maskują smak urobku po jednym gotowaniu ale ja to bardziej pedantycznie eo tej zabawy podchodzę i siedziało by mi to gdzieś w głowie ciągle dlaczego nie dodałem z drugiego gotowania..

Glukoza koniecznie, ale z wodą bardzo nisko zmineralizowaną, żeby nie wyszło Ci mleko. Primavera robi robotę, ale są też oczywiście inne możliwości.

No tak ... po jednym razie z automatu to mleko może wyjść
Na dobrym sprzęcie po poprawnym procesie - nie ma szans na żadnej wodzie.