Alkohole-Domowe.com

Ale ten przepis, który podałeś to jest na zaprawę do jarzębiaku i w przepisie jest 1l 50% alko i tak sporządzona zaprawa wystarcza na 10l wódki.

Właśnie dlatego poruszyłem temat żebym nie dał za dużo składników . Co inny koledzy o tym myślą . Ile powinienem dać składników ?

Daj zgodnie z przepisem Cieślaka, a zaprawę później rozrób też zgodnie z przepisem i wszystko będzie dobrze. Wyjdzie ci 30 litrów wódki wytrawnej jak dałeś potrójną porcję składników.

Czarny79 pisze:Właśnie dlatego poruszyłem temat żebym nie dał za dużo składników . Co inny koledzy o tym myślą . Ile powinienem dać składników ?

Jak chcesz możesz się pokusić o zrobienie nastawu na jarzębine ja nie robiłem ale wygląda ciekawie

No i do pełnego jeszcze przepis na kwas z tej samej książki:

A co to za książka?

HomoChemicus pisze:A co to za książka?

"Domowy Wyrób Alkoholu" Andrzej Fiedoruk.

Zrobię takie ilości składników :
- jarzębina suszona 45 gr
- śliwki suszone 10 gr
- rodzynki 12-15 gr
- głóg + tarnina 4-5 gr

Myślę że będzie ok.

Jarzębiak gotowy. Jeden został zrobiony na grunwaldzie 1410 a drugi na żytniówce. Co jakiś czas kosztowałem czy dobre. Od samego początku ten na 1410 wydawał się lepszy . Ale teraz po kilku miesiącach ten na żytniówce jest lepszy. Na żytniówce zdecydowanie ma bardziej słodki smak. Ogólnie trunek - rewelacja . Polecam. Lada dzień robię kolejny jarzębiak - ale w większej ilości .

Odgrzeje kotleta.
Popełniłem jakiś czas temu jarzębiak z niżej zamieszczonego przepisu na zaprawę w/g Cieślaka z zachowaniem czasu maceracji.
Wyszedł bardzo przyzwoity napitek.

KGB - pasjonat pisze:
Zaprawa do Jarzębiaku ( wychodzi 1 litr z całości.)


1.Jarzębina szlachetna suszona 150 gram.
2.Śliwki suszone drylowane 30 - 40 gram.
3.Rodzynki 40 - 50 gram.
4.Głóg suszony lub tarnina suszona 15 gram.
5.Spiryt 50 % 1 litr.


Oczyszczamy wszystko i miażdżymy następnie zalewamy spirytusem 50 %.
Pozostawiamy na 4 dni.
Po zlaniu nalewu znad owoców dobrze jest wypłukać pozostały w nich spirytus : w tym celu należy dolać do naczynia z owocami 100 - 150 ml wody , wymieszać i pozostawić na 24 godz. wstrząsając naczyniem od czasu do czasu.
Na drugi dzień wodę zlać i dolać ją do zlanego już nalewu.

Natomiast kol. gr000by pisze, że trzeba minimum miesiąc zaprawę macerować.

gr000by pisze:Przy przepisie na jarzębiak, Cieślak odsyła do przepisu na przepalankę, jeżeli chodzi o warunki przygotowania zaprawy i czasu maceracji, a tam wspomina o miesiącu jako minimum.

Doczytałem się tego dopiero teraz czytając temat ponownie.
Jak długo w takim razie macerować składniki na zaprawę do Jarzębiaku?

Ja maceruje 4 dni.

Dotychczas tym sposobem robiłem tylko raz, macerowanie trwało 4 dni, a wódeczka wyszła bardzo dobra (jeszcze dojrzewa).
Wczoraj nastawiłem kolejną porcję suszu na zaprawę, jednak tym razem potrzymam około miesiąca, z całą pewnością nic złego się nie stanie, co najwyżej będzie bardziej esencjonalne.
Dam znać jak wyszło.

Jarzębinę surową ja maceruję 8 miesięcy ale każdy robi jak lubi.

Doody, ale moje pytanie tyczyło się przepisu z pierwszego posta w tym temacie, czyli robieniu zaprawy z suszonej jarzębiny.

W pierwszym poście tematu jest błąd :

KGB - pasjonat pisze:
Zaprawa do Jarzębiaku ( wychodzi 1 litr z całości.)


1.Jarzębina szlachetna suszona 150 gram.
2.Śliwki suszone drylowane 30 - 40 gram.
3.Rodzynki 40 - 50 gram.
4.Głóg suszony lub tarnina suszona 15 gram.
5.Spiryt 50 % 1 litr.


Oczyszczamy wszystko i miażdżymy następnie zalewamy spirytusem 50 %.
Pozostawiamy na 4dni.
Po zlaniu nalewu znad owoców dobrze jest wypłukać pozostały w nich spirytus : w tym celu należy dolać do naczynia z owocami 100 - 150 ml wody , wymieszać i pozostawić na 24 godz. wstrząsając naczyniem od czasu do czasu.
Na drugi dzień wodę zlać i dolać ją do zlanego już nalewu.

POZOSTAWIAMY NA MINIMUM MIESIĄC ! ! !

Planuję jesienią zrobić jarzębiak. Czytam forum i czegoś nie rozumiem. W pierwszym poście podano, by do zaprawy na 10l wódki użyć 150g suszonej jarzębiny, czyli 15g/l wódki. (Jak ją ususzyć?) W drugim poście jest mowa o 1 kilogramie jarzębiny i 5 litrach. @heniu1980 wspomina o 2 łyżeczach suszonej jarzębiny.
@Remua pisze o 1/2 kg owoców ... Skąd takie dysproporcje, ile w końcu należy jej wziąć na 1 litr wódki oraz jak długo powinny się macerować ze spirytusem w nalewie?

@kasparov, żeby ci jeszcze bardziej zamącić w głowie - https://www.dziennikwschodni.pl/kuchnia ... 99034.html

radius pisze:@kasparov, żeby ci jeszcze bardziej zamącić w głowie - https://www.dziennikwschodni.pl/kuchnia ... 99034.html

Dodane mlode pędy sosny - dla mnie coś nowego !!!

Kasparov od Siostry Filomeny lepiej się trzymaj z daleka
ten jej jarzębiak to prawie sam cukier, (45%)

Jak weźmiesz dojrzałą jarzębinę przemrozisz i podpieczesz, dodasz trochę suszonych śliwek, rodzynek to nawet nie będziesz musiał słodzić. Inna sprawa, że dodatek cukru lub miodu poprawia ekstrakcję.

No i siostra radzi zalać to spirytusem
Jeżeli zalejsz spirytusem, to wiele glikozydów, soli, cukrów najzwyczajniej nie przejdzie do nalewki. Uzyskasz słabo zabarwioną nalewkę i w dodatku mało wartościową.

Na jesieni uzbieraj ze 3kg jarzębiny przemroź, dodaj z 10-15 suszonych śliwek nie konserwowanych olejem, nie wędzonych. Po trochu głogu, tarniny, dzikiej róży, pigwy. kilka goździków, wiórki dębowe. Zalać 55 procentowym spirytusem, tak aby płyn pokrył owoce.
Po jakimś czasie zlać a owoce zasypać góra 0,5 kg cukru. to co się rozpuści + to co wyciśniesz z owoców (praska lub maszynka do wyciskania winogron - z tym, że jeśli maszynka trzeba wyjąć owoce z pestkami) dolewasz do pierwszego nalewu komponując słodycz, moc i extrakt. Po roku znowu zbierasz jarzębinę (obstawiam, że minimum 5kg) a to co dojrzało z zeszłego roku degustujesz, i zastanawiasz się, po co dowaliłeś tyle cukru i pigwy.
I tak co roku. Tylko zbiory rób za każdym razem większe, bo znajomi, rodzina ci już nie odpuszczą.

Witam wczoraj poczyniłem zaprawę, tylko że użyłem tarniny suszonej razem z pestkami czy może okazać się że tzw. kwas pruski będzie szkodliwy? Lub będzie miał wpływ na smak? Użyłem 15gr tarniny suszonej.

Serwus, cały kwas pruski chętnie przyjmę.
Jak co to na pw.
Pozdrawiam serdecznie.

@gary rozumiem, śmiało mogę pić:D a czy 15gr tarniny z pestka to nie za mało ?

Albo kolega żonę chce otruć . Ale poważnie to w tych pestkach nie ma aż tyle tego specyfiku żeby wystąpiło jakieś zagrożenie dla dorosłego człowieka.

Bez przesady żony jeszcze nie chce otruć:P pytam poważnie :p

Bayer (jeszcze pod szyldem IG Farben) sprzedawał ten specyfik stabilizowany ziemia okrzemkowa jako środek na pchły, wszy i pluskwy. Ale obawiam się że po tym jak ktoś postanowił użyć tego środka niezgodnie z przeznaczeniem wycofali go ze swojej oferty

Nowacky pisze:@gary rozumiem, śmiało mogę pić:D a czy 15gr tarniny z pestka to nie za mało ?

Ty będziesz wiedział pierwszy.
Daj mu czas.

Nowacky pisze:Witam wczoraj poczyniłem zaprawę, tylko że użyłem tarniny suszonej razem z pestkami czy może okazać się że tzw. kwas pruski będzie szkodliwy? Lub będzie miał wpływ na smak? Użyłem 15gr tarniny suszonej.

Też mam zaprawkę z dodatkiem suszonej tarniny. Daj jej kilka dni i powąchaj. Zapach idący od tych pestek jest po prostu boski!
A o kwas pruski w tej ilości się nie martw. Jest go tyle, co metanolu w cukrówce

Robi się pestkówkę, robi się nalewkę z czeremchy której nawet drewno pachnie migdałami (polecam!). Jakby się człowiek miał tym zatruć to zapewne przyczyną byłby etanol.

Zbliża się powoli sezon na jarzębinę. W tym roku moja ogrodowa jarzębina nie obeschła i mam jej trochę na drzewie. Ale, z racji, że od jakiegoś czasu słodkie płyny (nalewki) odpadają, myślę, jakby ją wykorzystać do nastawu. Wiadomo, że musiało być tego dużo i dwa drzewa nie wystarczą, ale mogę BLG podbić glukozą lub cukrem trzcinowym. Albo dodać inny owoc pasujący. Ktoś kombinował coś w tym temacie?

Szukaj w postach użytkownika gr000by. Hasło jarzębinowica.

https://alkohole-domowe.com/forum/ekspe ... 99binowica

Zrobiłem destylat - ducha - z maceratu jarzębinowego, bo po fermentacji dużo smrodków jest . Nalewka z owoców na nim jest bardzo aromatyczna i przy spożywaniu przypominają mi się cukierki jarzębinki - pamiętacie je?