Alkohole-Domowe.com

Mam następujący problem:
Pomyślałem ze fajnie by było mięć pamiątkę z psocenia, dlatego zawsze odkładam 0.5l w butelce po wódce. I tu pojawia sie moje pytanie czy np za 5 lat alkohol dalej będzie przydatny do spożycia ?

Kolego za pięć lat twój trunek będzie miał pięć gwiazdek, jeśli masz samozaparcie i tyle wytrzymasz tym lepiej dla trunku a może i dla Ciebie.
Pozdrawiam longink1.

szczub pisze:...czy np za 5 lat alkohol dalej będzie przydatny do spożycia ?

Szczub

Szczerze mówiąc myślę o tym żeby każda flaszkę kolejno wypijać w urodziny mojego syna(którego jeszcze nie mam). Mam nadzieje ze wytrzymam 20 lat

noooo drodzy koledzy,ja 10 l wlałem do beczki dębowej wcześniej ją zalałem wodą po czym wypaliłem i zamurowałem w piwnicy.zobaczymy co z tego będzie

Trunek z psocenia ma to do siebie, że im dłużej leży tym jest lepsze - tak jak wino.
Osobiście miałem okazję spróbować 6 letni trunek. Był suuuuuuuuper.

Ja z każdego psocenia staram się też odkładać któryś literek.

A dla przykładu i żeby było śmieszniej troszke, zacytuję sam siebie.
W przedstawionym poniżej zestawie.

V.S. (Very Special) lub *** - destylaty leżakujące w dębowych beczkach co najmniej dwa lata
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) lub Reserve - oznacza co najmniej cztery lata leżakowania
X.O. (Extra Old), Vieille Reserve lub Napoleon destylaty co najmniej sześcioletnie (Napoleon przynajmniej czeroletni).
Vintage - tzw. rocznikowe, gdzie rok opisany na butelce oznacza rok zabeczkowania najmłodszego destylatu.
Hors d'Age - "wiekowe" destylaty tak stare, że nie sposób określić ich wieku, lecz przeważnie przynajmniej 10-letnie.

I jak widać - czym starsze tym lepsze.

Witam!!
od niedawna zaczalem psocic i tez mam zamiar pozostawiac po buteleczce z kazdej imprezki
i mam takie pytanko propo przechowywania
mianowicie czy 50% psota zaprawiona sliwkami suszonymi i przepalonym cukrem nadale sie do wieloletniego przechowania??
to sie nie popsuje??
z gory dziekuje za pomoc

Żaden trunek co ma więcej jak 20% nie ma prawa się popsuć jeśli nie zwietrzeje, ani nie nabierze posmaku złego korka, lub też plastiku od opakowania.

Ojciec mój dostał taką zleżałą wódkę od kogoś kto ja odkopał w domu... 14 letniego KRAKUSA...

Ziemisty posmak...volt jakby mniej...

...ale żeby nie zmarnować sprawy zaprawiliśmy to na whisky...wyszła NAFTA..nie do picia... szkoda

Mierzyłeś alkoholomierzem, czy tak na smak oceniłeś. Po tylu latach, mogła złagodnieć, i dlatego może było takie odczucie, że jest mniej %.

Chciał bym sprostować ponieważ powiedzenie "jak wino im starszy, tym lepszy" to tylko powiedzenie. Nijak ma się to z rzeczywistością, tylko kilka % win produkowanych na świecie nadaję się do długiego leżakowania (np. 10 lat lub więcej). Wiele by o tym pisać ale nie o tym temat.

Piłem państwową wódkę, "Biała dama", która przeleżała 3 lata pod dachem. Latem ją dogrzewało, a zimą mroziło. Smak zmienił się na "+", więc ja uważam, że im starsze trunki, to tym lepsze.

Ja piłem domowe, słodkie wino gronowe (polskie), które uchowało sie na pawlaczu przez 18 lat, w zwyczajnej, zakręcanej butelce. Poezja! Czegoś takiego nigdy nie piłem i chyba pił nie będę...

Wódki produkcji znajomych mam od 2007 roku, np czereśniowicę, gruszkówkę, śliwowicę, żytniówkę, jabłkówkę. Czasem otwieram buteleczkę, żeby sprawdzić co się tam dzieje i owocówki pachną coraz bardziej owocowo, coraz słodszy zapach owoców się unosi. Zbożówki natomiast robią się mniej intensywne w zapachu. Trochę się przeraziłem - myślałem, że mi gdzieś % uciekły, ale po zbadaniu alkoholomierzem precyzyjnym wszystko jest w porządeczku.
Ostatnio zalakowałem te butelczyny i niech kurz je przykrywa grubą warstwą.

bitsoup pisze:Chciał bym sprostować ponieważ powiedzenie "jak wino im starszy, tym lepszy" to tylko powiedzenie. Nijak ma się to z rzeczywistością, tylko kilka % win produkowanych na świecie nadaję się do długiego leżakowania (np. 10 lat lub więcej). Wiele by o tym pisać ale nie o tym temat.

I tu się mylisz, otwierałem wina 18 letnie wiśniowe półsłodkie z własnej produkcji pozostawione specjalnie na okazję 18 urodzin latorości i bukiet zapachu jak i smaku wymiatał a stało w zwykłych butelkach tylko zakrętkę oblałem woskiem.

Ja piłem winko około 13 letnie ze śliwek węgierek, jeszcze nigdy tak genialnego bukietu nie czułem, a ostatnio znalazłem zapomnianą pomarańczówkę zrobioną 2lata temu - nabrała takiego "tropikalnego" aromatu (czuć jakby ananasa) mimo że robiona na pomarańczach i kilku cytrynach.

Alkohol nie ma terminu ważności tak jak cukier. Ostatnio miałem okazję spróbować sobieskiego sprzed 15lat (z wesela zostało około 12 skrzynek) i wódka zdecydowanie łagodniejsza w smaku mimo że nadal trzymała swoje 40%.

A mi się wydaję, że jest wiele zmienny mających wpływ na nasze produkty. Także pewnie i spirytus przechowywany w nieodpowiednim naczyniu może "zepsuć" się. A z drugiej strony winka w butelkach zakręcanych potrafią wytrzymać naście lat.

Pokrec
Winko trzymane w pawlaczu, pod sufitem, gdzie jest najcieplej, smakowało jak gronowe, czy pojawiły się inne smaki, aromaty?

Bitsoup ma racje co do leżakowania win.

Wódka czysta po latach może stracić nieco % jeśli jest źle przechowywana, ale w odp. warunkach nie będzie zmian.
Destylaty (czyste, przechowywane w szkle) wg. mnie też z czasem zyskują, zaś wg. kolegi, wiekowego Czecha, który zęby zjadł na śliwowicy, najlepiej smakuje taka do 8 lat, później zaczyna być coraz bardziej łagodna. Dla mnie to zaleta.
Wina- wszystko zależy od początkowej ekstraktywności i w przypadku słabszych win od zawartości cukru. Współczesne wina gronowe z reguły są przeznaczone do spożycia natychmiast lub w ciągu kilku lat. Trzeba naprawdę wiedzieć co kupić, żeby po kilkunastu latach wino dało się wypić ze smakiem.
Nalewki- dobre do kilku lat, po tym czasie aromaty owocowe utleniają się wprowadzając charakterystyczny posmak, wspólny dla większości owoców. Dużą rolę grają warunki przechowywania.

Nalewki- dobre do kilku lat, po tym czasie aromaty owocowe utleniają się wprowadzając charakterystyczny posmak, wspólny dla większości owoców.

A to ciekawe, a ja mam przepis na nalewkę- "Gorąca krew". Która podobno zyskuje smak, po dłuższym leżakowaniu. (Cytuję, z książki) "Wspaniały prezent na ślub wnuka, który aktualnie jest jeszcze w przedszkolu."

Dużą rolę grają warunki przechowywania.

Zgadzam, się z tym

Gwoli ścisłości; opisuję swoje spostrzeżenia, proszę nie traktować tego jako prawdy objawione.
Jeśli chodzi o nalewki, ale też likiery owocowe, to kiedyś byłem zachwycony pijąc takie stare trunki.
Działo się tak dopóki nie doszedłem do wniosków opisanych powyżej.

Ja 8 lat temu przed swoim weselem szukałem alkoholu i ojciec przyniósł czerwonego absolwenta. Miał on z tyłu datę przydatności i było już ponad rok od terminu. Też się zdziwiłem, otworzyliśmy ją i po kielichu. Reszta poszła w kanał gorszego syfu nie piłem. Zresztą już od dawna wódki sklepowej nie pije i nie mam zamiaru. Syf straszny chyba że kupimy flaszkę za 50 pln to jeszcze można ją pić.

Z tego co wiem na świeżo z praktyki technologicznej to wódka terminu przydatności do spożycia ani minimalnego terminu trwałości już nie posiada. Nawet jakby miała to co by się tam miało zepsuć? Alkohol? Woda? Śladowe ilości naturalnych aromatów pochodzących z surowca? W 40% praktycznie nie przeżyje nic, przynajmniej z tych "popularnych" mikroorganizmów, a nie ekstremofili, które hoduje się w laboratoriach... Nie raz, nie dwa, zdarzyło mi się pić odkopaną w szafie/barku wódkę, która miała ponad 3, nieraz ponad 5 lat, a nie trafiła nam się aż taka syfiara .

Nie mam pojęcia jak kupne wódki, ale swojskie są lepsze jak są starsze Mi od wesela siedzi jeszcze karton kupnej gorzoły, to za kilka lat podzielę się spostrzeżeniami

heniu1980 pisze:Miał on z tyłu datę przydatności i było już ponad rok od terminu. Też się zdziwiłem, otworzyliśmy ją i po kielichu. Reszta poszła w kanał gorszego syfu nie piłem.

Wódki łapią zapachy z otoczenia, źle przechowywane mogą też 'zwietrzeć'.
Kwestia daty przydatności.. Może używano w tym przypadku jakichś chemicznych dodatków mających na krótką metę ucywilizować ten 'trunek'?

Nie mam pojęcia o co chodziło z tą datą ale gorszego syfu nigdy nie piłem

A ja podejrzewam, że wódka zrobiona z podpałki czy rozpuszczalnika nie jest smaczna bez względu na czas leżakowania
I tak mogło być z Waszą butelką.

Dokładnie- według raportu Związku Pracodawców "Polski Przemysł Spirytusowy" w 2011 oceniano, że 10-12% wyrobów spirytusowych na rynku to podróbki. Rynek ocenia się na 100mln czystego spirytusu rocznie, z czego 10,5mln to "oczyszczany" spirytus skażony.

29lat temu zakopałem wino wiśniowe bardzo słodkie w glinianej butelce na głębokości około pół metra korek zalałem woskiem . Miał to być prezent dla syna na 18 urodziny . Ale zapomniałem gdzie Przekopaliśmy z synem cały ogródek i nic Piłem wino wiśniowe bardzo słodkie 8letnie galareta cudo I piłem też orzechówkę 25 letnią szyjkę trzeba było odciąć bo korek się kruszył był wyczuwalny posmak korka .Jedynie wina bardzo słodkie nie pasteryzowane nadają się do przechowywania długo letniego

crystooforo pisze:Jedynie wina bardzo słodkie nie pasteryzowane nadają się do przechowywania długo letniego

Nieprawda.

Część postów, traktującą o 'terminie ważności' nalewek, przeniosłem tutaj- http://alkohole-domowe.com/forum/dlugow ... 11393.html

heniu1980 pisze:Ja 8 lat temu przed swoim weselem szukałem alkoholu i ojciec przyniósł czerwonego absolwenta. Miał on z tyłu datę przydatności i było już ponad rok od terminu. Też się zdziwiłem, otworzyliśmy ją i po kielichu. Reszta poszła w kanał gorszego syfu nie piłem. Zresztą już od dawna wódki sklepowej nie pije i nie mam zamiaru. Syf straszny chyba że kupimy flaszkę za 50 pln to jeszcze można ją pić.

A jakie są Wasze obecne spostrzeżenia co do przechowywania własnej czystej rozrobionej np. 45% ? Ja nie przechowywalem nigdy ponad rok bo też dawno temu musiałem wylac kupnego Krakusa bo zrobił się syf.

Moja glukozówka rozcieńczona w oskole jakieś 3 lata temu "stała" się wódką tak łagodną, że odnosi się wrażenie iż pije się wodę... A ma 42%.
Jedno spostrzeżenie. Wódka zmieniała się pod wpływem czasu mimo iż była przechowywana w szkle. Zmieniał się jej smak. Jedyną rzeczą którą robiłem to dwukrotne lewarowanie znad osadu, który wytrącał się z oskoły.

Panta rhei- czyli wszystko się zmienia (płynie). Oto kolejna z moich herezji - wódka tak samo jak wszystkie nalewki smakuje najlepiej -miesiąc lub dwa od produkcji. Problemem może być że niejedna nalewka dłużej klaruje niż smakuje. Wódki zapewne mają dłuższy czas dochodzenia do idealnego smaku niż nalewki ale ewidentnie on się zmienia. Miałem super wódkę (czystą ) z wujka jesse i chciałem się nawet nią pochwalić, ale zeszło mi ( na szczęście )z pół roku zanim spróbowałem ponownie - wódka jest teraz do dupy , tak jakby ta winna i słodka wyczuwalna w niej kukurydza się po prostu zepsuła-a miało 40 kilka proc.
Więc pijmy szybciej bo się zmienia

Wujek jesse to niestety jest produkt nitrwały. Jeżeli w nastawie/zacierze jest tylko kukurydza bez innych zbóż to jej słodkość szybko prżemija.


Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk

A ja pozwolę się nie zgodzić z opiniami kolegów na temat Wujka. Robiłem swego czasu zanim nie zmajstrowałem kotła z płaszczem (teraz tylko zacieram). I zrobiłem większą ilość bo chyba z 7 czy 8 nastawów. Średnio mi smakowało, trochę ostre, trochę przedgonami, trochę pogonami mi zalatywało więc wylądował zadębiony w piwnicy. Rozdawałem przy jakichś okazjach mniej wymagającym znajomym czy rodzinie. Aż całkiem niedawno zaskoczenie - spróbowałem szklaneczkę i po roku leżakowania zrobił się całkiem przyzwoity trunek. Bardzo złagodniał, smak i zapach również na duży plus.

@scorpio33 Ja nie pisałem że wujek się zepsuje, pisałem że mocno zmieni się jego smak. Według moich doświadczeń znika kukurydziana słodycz, oczywiście trunek dojrzewa i nabiera charakteru, zmienia się, przeważnie na lepsze.

Wydaje mi się, że utrata słodkiego smaku dotyczy nie tylko trunków kukurydzy. Zrobiłem nastaw z soku jabłkowego (z kartonów) i cukru - po przepędzeniu słodki smak był dobrze wyczuwalny na początku degustacji, później zastępowało go mocne pieczenie. Po ok. miesiącu leżakowania słodki smak stał się słabszy - ale ważniejsze, że już tak nie piecze.