Panie, Panowie. Siedzę sobie teraz przy pierwszej fazie Kwaśnego Wuja, gotuję go jak umiem cukrówkę na moim sprzęcie (pot-still z refluksem) i naszło mnie - jak mam gotować w fazie właściwej czyli już nastaw po zakwaszeniu. Oczywiście bez refluksu, ale czy zostawić w rurze wypełnienie czy gotować na...

HeniekStarr jakis1234 Zapewne macie rację. Pewnie trochę przeze mnie przemawia podświadome oczekiwanie, że będzie pachnieć niczym palinka... No i te zapachy w czasie gotowania takie przepiękne i wyraźne. No nic. Na razie pozlewane do słoików (właśnie małe po 200ml mi się skończyły) i będzie stało w...

No więc tak... Jabłko poszło na grzałki, w rurze został dolny zmywak i garść sprężynek (no, dwie garści). Podczas procesu zapach niesamowity (zarówno w szopie jak i urobku). Ciągnąłem do 30% ale końcówka chyba wróci do kolejnego procesu bo mętna jest. Na bieżąco urobek dzielony na części i zostawion...

No to jest Plan! Następne gotowanie jabłkowity zrobię tylko z dolnym zmywakiem. Dzięki! :ok: Oj, będę musiał ostro pilnować tego co wychodzi... No bo ja nie potrafię "zbieraj wszystko do zera i tnij dopiero przy drugim gotowaniu". Może kiedyś się nauczę. Na szczęście jak coś teraz spartolę...

Góral bagienny Niechaj się podeprę kajecikiem. "11:35 35% Zaczynamy chyba zbierać do kolejnego gotowania - VI Uuuu... Jak na zamówienie procent leci na ryj, ale mam gotować do zera, to będę gotował do zera. 11:50 Koniec VI, 10% Zbieram do VII, do końca. 11:55 Wpada jakiś syfik. Chyba jednak cz...

Dzięki radom kamilasta i @rozrywek (oraz innych) nabrałem wiary w siebie i popędziłem jabłuszka. To znaczy nie do końca jabłuszka ale tylko sok. Kupiony w promocji na InpostFresh, łącznie 40 litrów. Ze względu na braki lokalowe (czyli tylko dwa fermentatory) całość podzielona na dwa nastawy. Nastaw ...

Wiecie co? Najgorzej to jak człowiek się czegoś nauczy i mu zaczyna wychodzić. To wtedy żadne przepaście niestraszne i góry po kolana... Zrobiłem porządek z instalacją do chłodzenia (teraz nie dość że działa, to jeszcze wygląda ładnie i łatwiej wszystko spiąć) a także z zasilaniem (każda grzałka na ...

Niewielka zmiana planów. Zakupiłem sok jabłkowy (jeszcze idzie). Teoretycznie 12g cukru na 100ml. To by było jakieś 11.5 BLG czyli ok. 5% nastaw. Wiem, że mało alkoholu z tego wyjdzie, ale ja tu nie po ilość przyszedłem. Nie, cukru nie będę dokładał. Zarzucę bayanusami, wstawię do piwniczki, niech s...

A jednak słusznie się obawiałem. Dzięki za ostrzeżenie! Ale nie po to potstil zakupiłem, żeby cukier gotować. Trzeba będzie jakąś praskę sobie wystrugać w mitycznej wolnej chwili (na szczęście przy "wielkości" mojego przerobu nie będzie potrzeba budować jakiegoś potwora) i litewską maszynk...

Zgadzam się w 100%, ale kolega @uahcim pisał o "wodzie odwarowej", nie o owocowej paćce. Oczywiście, że nastaw gotowany razem z owocami pachnie ładnie i jeśli ktoś chce, może je wykorzystać na Twój sposób. A dunder z melasy, to już zupełnie osobna historia i osobiście uważam, że profanacj...

Zacznę od końca czyli od początku. Nastaw. Tak już jestem nauczony, że o czystość substratów w procesie dbam. Bo inaczej to produkt nam się "odwdzięczy" odpowiednio. Proces. Jak dla mnie - łatwiej coś później połączyć niż rozdzielić (zwłaszcza, że ocieramy się tutaj o azeotrop). Więc owsze...

A że nie masz dokumentnie doświadczenia w tym, to zaopatrzyć się musisz w dużo flaszek pustych. Mam słoiki :D Dużo Serce, w cukrówce, to kompletnie co innego jak serce w owocach. Tutaj, jak sam słusznie zauważyłeś, serce, na kompletnie inny wymiar. Masz podejście organoleptyczne, świetnie. Sam ocen...

(...) Owoce, czy zboża, to już inna filozofia. (...) Ps: pogony podziel sobie procentowo na 3. Przykładowo 60-40, 40-30, 30-0, albo zaczniesz wyżej od 70. Ps: @kamilasta ma podobny sprzęt do twojego, a niedawno też zaczęła przygodę, a już dawno zapomniała co to cukier. :respect: Idź w jej ślady. :p...

Odpowiem tak trochę hurtem Przy cukrówce możesz włączyć refluks od początku gotowania (drugiego gotowania). Odbierzesz serce w średniej 91-92%. I tak właśnie zrobiłem przy drugim gotowaniu. Dziwię się trochę, że na proces techniczny, poszła droga i szlachetna glukoza. Lepiej zwykły cukier lub wate c...

Czyli pierwsza i końcowa część serca pójdzie do następnego DRUGIEGO gotowania. (...) Prawie serce do drugiego gotowania. Dobre pogony do pierwszego gotowania, średnie pogony zbieraj osobno i puścisz raz, potem to dolejesz do następnego drugiego. Gorsze pogony zbieraj osobno, puścisz raz i dolejesz ...

rozrywek , dzięki twoim radom co do pracy na potstillu, to za drugim razem poszło o wiele lepiej. Trzy wdechy, przypomnieć sobie podstawy, nie panikować i nie kręcić wszystkim na raz. I poszło bardzo ładnie. Za drugim razem robiłem dokładnie tak jak mówisz - oczy na papudze i na strużce jaka sobie ...

Po dokonaniu wymiany gotówki na sprzęt (potstill na kegu 30+przystawka refluksowa+pierdułki) w sklepie Zygmunt stanąłem przed pewną decyzją. Czym zacząć? Serce mówiło "dawaj owocówkę", mózg - "cukrówka, bo i tak zepsujesz". Zdecydowałem się posłuchać mózgu, ale z modyfikacjami. N...

@bociann2 - Dziękuję jak nie wiem co, za skierowanie na odpowiedni temat
Kopalnia wiedzy. Idę czytać, wracam jutro.

O. No i właśnie do takich eksperymentów by mi się szkło przydało.
Na krótkie serie testowe.

No to jedziemy z odpowiedziami. 1. Co? Owocówki. Bo (jak kolega @rozrywek słusznie się domyśla) spirytus DA albo CZDA mnie jakoś nie pociąga. 2. Na czym? Tak jak na początku wspomniałem - braki czasoprzestrzenne wymuszają pewną konfigurację aparatury. Dodatkowo chciałbym, żeby to jakoś wyglądało, wi...

Witam szanowne grono. Nazywam się Michał (nick taki niewymyślny)... Jestem dumnym posiadaczem tytułu technika - chemika (technologia procesów chemicznych), ale od lat nie praktykuję, więc więcej już zapomniałem niż zostało (acz słownictwo się ostało, przez co początkowo miałem pewien dysonans poznaw...