Trójniak wolno pracuje?

[jakis1234]

@zaradek, chodzi o ten fragment?

należy mieszać osady drożdżowe kilka razy dziennie aby żywe komórki drożdży rozprowadzały się w całej objętości nastawu. Osadzające się drożdże zbijają się w zwarte osady wytwarzając toksyny hamujące pracę żywych komórek.

Jeżeli tak, to chodzi z zamieszanie butlą czy fermentorem, ale bez otwierania i dostarczania tlenu!
A Ty z tego co piszesz, najpierw otworzyłeś, czyli uwolniłeś dwutlenek węgla, a potem mieszając, wprowadziłeś tlen do nastawu.
Ja nie mieszałem w ogóle i drożdże ładnie przepracowały.
A pożywkę dodaj, rozrób z odrobiną wody, wlej do fermentora, zamknij go i delikatnie pokołysz, żeby odżywka się rozprowadziła.
I jeżeli nie chcesz mieć octu miodowego , to już unikaj wprowadzania tlenu.

[zaradek]

Tak, chodziło mi właśnie o to.
Dobrze, to teraz tylko otworzę, żeby dodać pożywki (Activit + DAP) a potem dopiero otworzę, jak skończy się burzliwa fermentacja - czyli pewnie gdzieś za 6 tygodni lub ciut wcześniej.
Dzięki!

[zaradek]

Minęło ok. 6 tygodni od nastawienia miodu. W rurce cisza, postanowiłem zlać znad osadu, bo już był widoczny.
BLG 12, smak zapowiada się całkiem niezły. Słodki i jednocześnie delikatnie winny.
Waham się, czy i jeżeli tak, to ile soku z cytryny / kwasku dodać do miodu?
Dodawać go już teraz, czy może zrobić to później,?
Będę wdzięczny za sugestie.

[jakis1234]

Poczekaj, dodać możesz zawsze, ale odjąć już nie. Miód dojrzewa długo, pozwól mu dojrzewać tak jak jest, jak za kilka, kilkanaście miesięcy nadal będziesz uważał, że trzeba dodać kwasu, to wtedy dodasz. Taka jest moja sugestia

[zaradek]

Ok, tak zrobię.
Kiedy polecacie zlewać znowu znad osadu? Za 2 miesiące?

[jakis1234]

@zaradek, nie według czasu, tylko według tego co się z nim dzieje.
Jak będziesz widział, że zebrała się warstwa na dnie, to zlej.
Dużo zależy od warunków w jakich miód przechowujesz, a zwłaszcza temperatury.
Z tym, że z moich doświadczeń wynika, że miód robi bardzo cieniutką warstwę osadu na dnie, więc nie ma co czekać na jakieś wyraźne warstwy.
Jest warstewka osadu na dnie, zlej. Tylko postaraj się nie zostawiać zbyt dużej ilości powietrza po zlaniu.

[zaradek]

Tak zrobię, dzięki.

[homemeadery91]

Nie dodaje się kwasku na początku fermentacji gdyż miód ma sam w sobie niskie pH a jak zejdzie poniżej 3,2 to albo fermentacja stanie albo będzie się ciągnąć miesiącami. Prawidłowa fermentacja trójniaka powinna trwać max miesiąc. Kwasek możesz dać do smaku po fermentacji.