Trójniak -maliniak

[marcin_sd]

Och przepraszam! Nie ta fotka! Poprzednie zdjęcie tego miodu jest z przed ponad 1,5 miesiąca. Załączam aktualną fotkę! Odrobinę bardziej przejrzysty , osadu na dnie zero. Wybaczcie

[gr000by]

W takim razie odstaw go w zimne miejsce i daj mu spokój na następny miesiąc albo dwa. Teraz zaczyna się test cierpliwości i wytrwałości - najlepiej walczy się z tym przez nastawienie kolejnego miodku.

[marcin_sd]

haha! To faktycznie dobry pomysł! A jeszcze mam pytanie, czy ten mój miodek pozostanie w takim kolorze, czy nabierze złotej barwy? Bo patrząc na Wasze miody to właściwie z czerwieni przemieniały się w złoto. (chyba, że ten ostatni twój groooby, całkiem odwrotnie:) )

[sztender]

Teraz widzę ten "clar". A czemu on tak ściemniał ? nie natleniłeś za bardzo ?.

Idąc za ciosem, posłuchałem rady kolegi gr000bego

Nie masz wyjścia, taką ilość wciągniesz nosem. Trochę bez sensu czekać rok czasu na 5 butelek, które jeśli wytrzymają miesiąc to będzie sukces. Trzeba znów iść za ciosem i dobrać większe naczynia. Miód jeśli nie "spitolisz" w czasie robienia, wychodzi zawsze dobry wino różnie.

[marcin_sd]

Co do natleniania to wydawało mi się, że nie przesadziłem... Dlatego właśnie zastanawiam się na tym kolorem (syropu malinowego nie było za dużo)

A co do tego wciągania nosem To już na widok tego pięknego koloru, ślinka cieknie... Ale dotrwam! A co do kolejnego nastawu, już zbieram asortyment, ale jeszcze przed tym chciałbym popełnić ciderka;) Pozdrawiam!

[Wald]

A czemu on tak ściemniał ? nie natleniłeś za bardzo ?.

A jak byś poczytał o tym miodzie, to wiedziałbyś, że był sycony.
To wystarczy żeby był sporo ciemniejszy.
Nic nie bój marcin_sd, idzie w dobrą stronę.
Rób kolejne, bo ten, i nie będzie.

[marcin_sd]

Dzięki Wald! Rozwiałeś moje wątpliwości . Tak też pewnie będę czynił, poczekam na dostawę dobrej jakości miodu, bo jakoś nie mam przekonania do tych biedronkowych, jak kolega wyżej robił . Jak już robić to tylko z dobrych składników, nie ma co profanować tego królewskiego trunku! Pozdrawiam koledzy

[gaviscon]

Witam Kolegów. W związku z nudną niedzielą i paskudną pogodą postanowiłem i ja popełnić maliniaka, wszystkie produkty zgromadziłem oprócz jednego chyba najważniejszego - drożdże. W posiadaniu mam jedynie drożdże do cydru, winne cherry, i gorzelnicze ze 3 rodzaje. Czy którekolwiek się nadają ?

[gr000by]

Winne sherry podołają, reszta odpada. Gorzelnicze wniosą ci pełną drożdżowość do miodu, a te do cydru mogą nie podołać mocy końcowej miodu. A jak ci się nie spieszy, to skombinuj aktywne winiarskie lub Tokay - nie pożałujesz.

[gaviscon]

W takim razie nabędę w najbliższych dniach odpowiednie drożdże żeby nie spaprać sprawy

[marcin_sd]

Ok! Jako, że chciałem zajrzeć do moich trunków ostatniego dnia tego roku i zleciały kolejne dwa miesiące od pierwsze zlania, ładnie się uformował osad, zlałem, odrobinę przelałem do kieliszka dla testu... miodek, nuty malin, mięty ahhh kolor już nie jest tak czerwony jak wcześniej w sumie Rozumiem, że jak osad już się nie będzie zbierał to znak, że lejemy w butle? A i dodam jeszcze, że aktualnie miód przebywa w temperaturze 13-15 stopni. Nie jest za chłodno?

[sztender]

Rozumiem, że jak osad już się nie będzie zbierał to znak, że lejemy w butle?

Tak to jest ten znak, jak nie zrzuca osadu można butelkować.

A i dodam jeszcze, że aktualnie miód przebywa w temperaturze 13-15 stopni. Nie jest za chłodno?

Na dojrzewanie i składowanie bardzo dobra temperatura.
A jak oceniasz miętę vs malina ? pasuje ?

[marcin_sd]

Sztender nie wiem czy próbowałeś piwa z sokiem malinowym i miętą? Jak nie to koniecznie polecam Jedynym chyba moim błędem, to była mała ilość tej mięty, teraz jeszcze ciężko mi powiedzieć i ocenić, ale gdzieś w oddali czuć tę miętkę, następnym razem muszę zwiększyć ilość:)

[sztender]

Z przyprawami to jest tak, że zwykle lepiej dać zbyt mało jak za dużo. W miodzie owocowym jak przesadzisz z owocem będzie wino miodowe. W "ziołowo/korzennych" jak dasz za dużo lub złą kompozycję będzie niepijalne. O ile w goryczkowym piwie mięta z maliną może współgrać o tyle w słodkim miodzie nie musi. Dlatego pytam. Nie spotkałem się w przepisach z dodawaniem mięty do miodów.

[marcin_sd]

Witam! Mija już niecały miesiąc od ostatniego zlania, dzisiaj podejrzałem co się z nim dzieje, osadu zero, zamieszałem trochę w rurce już właściwie zero bulgotania, kolor przepiękny czerwoniutko-złotawy. Czy to już znak na zlewanie do butelek?

[gr000by]

Jak nie masz parcia na opróżnienie butli do nowych nastawów to wstrzymaj się jeszcze miesiąc, cierpliwość przy miodach to bardzo dobra rzecz. Może jeszcze się pojawić delikatna mgiełka osadu na dnie, ale naprawdę mała i delikatna.

[sztender]

Witam! Mija już niecały miesiąc od ostatniego zlania,

Znawcy zalecają minimum trzy. A i tak nie ma gwarancji, że nie zrzuci czegoś (kolor/drożdżowy osad).

zamieszałem trochę w rurce już właściwie zero bulgotania

Co znaczy "właściwie" ? Chyba to, że jednak coś się dzieje, choćby odgazowuje. Daj mu czasu minimum do Wielkanocy. Jak nie zrzuci to butelkuj i do piwnicy. A jak za rok/dwa będziesz miał trochę osadu to "olej" robisz dla siebie. Najwyżej, "zdekantujesz" przed podaniem na stół.
Moje "słabsze" miody po burzliwej (czerwona porzeczka, wiśnia), poprawiają wyniki na "testach" z upływem czasu.
Lepsze spokojnie (korzenny, jabłko), filtrując przez zęby pozostałości drożdży, bym "zutylizował". Ale mój mentor (Wald), dogląda moich postępów i nie mogę go zawieść.

[marcin_sd]

no tak szczerze, to przydałby mi się baniak do kolejnego nastawu, wszystko zajęte. To miesiąc? czy trzy? bo trochę zbaraniałem. Skoro w miesiąc żadnego osadu, nic. To może jeszcze zrzucić za dwa, trzy miesiące? dziwne... Ten miód, już jest tak przejrzysty jak woda w kranie:P

[aronia]

Zrób zdjęcie jeśli możesz to Ci którzy już robili ocenią czy jest taki przejrzysty jak piszesz.

[sztender]

no tak szczerze,[...] To miesiąc? czy trzy? bo trochę zbaraniałem.

Wald zawsze powtarza, że miody są dla cierpliwych! Dostałeś szczerą odpowiedź.

Skoro w miesiąc żadnego osadu, nic. To może jeszcze zrzucić za dwa, trzy miesiące? dziwne...

A co w tym dziwnego ? Jaką masz pewność, że drożdże padły ? Trójniaki mają dużo cukru. Przy dojrzewaniu może zacząć wytrącać się barwnik

Ten miód, już jest tak przejrzysty jak woda w kranie

Niejeden "kryształ" zrzucił osad (po 1-2 latach). Załóż filtr na wejściu wody zobaczysz jaka jest czysta.
Bodaj latem (o ile dobrze pamiętam) na Zlocie ŁKW, Waldowi po iluś godzinach wożenia w bagażniku "obudziło" się 2 letnie wino z DR w bagażniku.

[Wald]

Skoro zostałem wywołany, napiszę jak to u mnie (i nie tylko) wygląda.

Trójniak z reguły pracuje do 6 miesięcy, ale klarowny, niby gotowy, potrafi jeszcze po tym czasie wystartować ponownie. Miałem tak z kowieńskim, podczas ściągania do butelek (10 miesięcy od nastawienia) w wężyku zobaczyłem sporo bąbli gazu. Przelany z powrotem do gąsiora robił jeszcze kolejne pół roku. Teraz nie rozlewam niczego przed upływem dwóch lat i mam spokój.

Dwójniaki pracują dwa lata i dłużej. Czas do butelkowania z klarowaniem to minimum 4 lata.
Ale przecież nic nie stoi na przeszkodzie, żeby z takiego niby gotowego miodu ściągnąć flaszeczkę, zakorkować, by zaraz w towarzystwie, np. podczas biesiady, czy zwykłego spotkania ją otworzyć. Czasami tak robię, zaznaczając, że spróbujemy młodego, jeszcze nie gotowego wyrobu. Po prostu zdarza mi się być niecierpliwym, jak i nam wszystkim. Cała reszta dojrzewa spokojnie do bezpiecznego finału.

Bodaj latem (o ile dobrze pamiętam) na Zlocie ŁKW, Waldowi po iluś godzinach wożenia w bagażniku "obudziło" się 2 letnie wino z DR w bagażniku.

Faktycznie, tak było na zlocie, ale wino (a raczej szampan) było Piotra.

[grzesieksz7]

Postanowiłem zadebiutować w temacie miodów pitnych Może mnie ochulacie, za to, że nie dałem świeżego miodu do nastawu, tylko kilkuletni skrystalizowany, ale takie miałem dwa słoiki i nie miałem pomysłu co z nim zrobić... Robię wg przepisu Zygmunta, z tym że drożdże dałem uniwersalne zamojskich, bo takie miałem, ale już zamówiłem bayanusy, dodam jeśli słabo będzie fermentowało.
Miód syciłem. Nastaw z 10 minut stoi z drożdżami i już raz zabulgotało

[Wald]

Bardzo słodkie, nie poganiaj. Tu burzliwa nie będzie aż tak mocna. Zostaw jak jest.

[marcin_sd]

Witam! Mija kolejny miesiąc i mój miodek wygląda następująco... Niestety ktoś z rodzinki utrącił mi rurkę dzisiaj... wyjąłem i zamknąłem miód. Jeżeli ktoś śledzi mój wątek to w sumie nie jest to trójniak, przesadziłem trochę z wodą i wyszedł właściwie czwórniak. Nie mam drugiej rurki teraz, wszystko zajęte i pytanie czy zostawić w baniaku zamknięte, lać do butelek, czy zakupić rurkę?

[wawaldek11]

Kup rurkę plastikową - odporna na rodzinkę

[Wald]

Na szybko i bez latania po sklepach, wystarczy wsadzić wężyk zwinięty "w świński ogon" zalać odrobiną wody. Działa tak samo. Bez tych baniek jak w szklanej rurce, do burzliwej się nie nadaje, ale na cichą w zupełności wystarczy.
A sam nastaw wygląda godnie. Szkoda by go było.

[marcin_sd]

W butli było to zamknięcie hermetyczne (nie wiem czy to odpowiednie słowo, jak w grolshu) trochę właściwie spanikowałem i zamknąłem butle... jeżeli chodzi o wydzielanie co2 to ja właściwie nie widze, żeby miód jeszcze pracował... Czy jednak Wald zastosować się do wężyka?

[Wald]

Z rurką będzie po prostu bezpieczniej. Od października trochę za wcześnie na zamknięcie butli. Wiosną, jak się ociepli, może się jeszcze ruszyć.

[marcin_sd]

Dzięki Wald za odpowiedź! Ok tak zrobię, po weekendzie polecę po rurkę, nic się raczej nie powinno stać jak 2,3 dni będzie stał zamknięty?

[sztender]

Jak nie wytwarza "tony" CO2 nic się nie stanie. A skoro już tak klarowny to nawet jeśli wytwarza to w znikomych ilościach, wytrzyma do zakupu rurki.

[kudys11]

Czy "BURGUND 38" będą odpowiednie , a może "TOKAY 22" będą się lepiej nadawały?

[sztender]

O ile mnie pamięć nie myli. Burgund, wina czerwone, słabe/średnie. Tokay, wina jasne, średnie/ mocne. Do tego ponoć dają posmaki miodowe (raczej w miodzie i tak się nie ujawnią). Dla mnie, Tokay'e. Duża i silna MD (najlepiej na miodzie) + koniecznie pożywki.

[grzesieksz7]

Witam, dodaje zdjątka mojego około trójniaka maliniaka nastawionego 13 lutego, na zwykłych drożdżach winiarskich. Chyba go zleję z nad osadu, gdyż już nie widzę oznak fermentacji w rurce.
W smaku czuć już moc, ciekawy posmak, ale smakuje jak niedojrzałe wino. Jak widać jest też bardzo nieklarowny, ale możliwe że to wina miodu, był on stary, skrystalizowany i bardzo ciemny,niby syciłem go, ale może to przez tą barwę i scukrzenie.
Po zlaniu z nad osadu napowietrznić go? Dodać drożdży i pożywki? Czy zostawić go w spokoju na kolejne miesiące po zlaniu?

ScreenHunter_336 Mar. 30 15.17.jpg

ScreenHunter_337 Mar. 30 15.17.jpg

[sztender]

Zlewaj i zmierz Blg.

ale smakuje jak niedojrzałe wino

A jak ma smakować ? Ma dopiero 2,5 miesiąca. Wręcz przeciwnie jest "całkiem" klarowny jak na tak młody miód.

Po zlaniu z nad osadu napowietrznić go? Dodać drożdży i pożywki?

A tego ni w ząb nie rozumiem? Wcześniej twierdzisz, że fermentacja się zakończyła. To czemu chcesz wznawiać w nim fermentację? W jakim celu zamierzasz użyć "napowietrzania"? Miód pitny robimy "identycznie" jak wino.

[grzesieksz7]

1,5 miesiąca ma, nie 2,5
Robię pierwszy raz, więc nie wiem co i jak, więc stąd moje niezrozumiałe pytania.
Czyli jeśli dobrze rozumiem zlać go z nad osadu i zostawić w spokoju?

[sztender]

Tak. Fakt 1,5 miesiąca. Wznawianie fermentacji (restart), stosuje się gdy miód nie wypracuje i nie "dociągnie" do 13-6 Blg, o ile zachowane były proporcje.

[marcin_sd]

Przyjaciele, mija właściwie 1,5 miesiąca od mojego ostatniego postu, dzisiaj zerknąłem na miodek i wygląda następująco... Osadu nie widzę, ja wiem, że miód dla cierpliwych, ale litości... Czy to już czas na zlewanie do butelek? Przypomnę, że nastawiony w październiku.

[sztender]

Nie ma litości . Ale nikt nie zabroni zabutelkować wcześniej, najwyżej będziesz miał osad w butelkach. Skoro nie możesz się doczekać, butelkuj. Przy najbliższej degustacji ocenisz czy i ile osadu się strąciło i na przyszłość będzie jak znalazł. Daj mu trzy mesiące.

[lesgo58]

Mój trójniak z DR butelkowałem po prawie roku i niedawno zaglądałem do piwniczki a tam w butelkach delikatny osad.
A wydawało mi się, że Miód już był klarowny w trakcie butelkowania.

[radius]

Mój maliniak stoi w balonie w piwniczce już 1,5 roku a butelkował będę pewnie dopiero za kilka miesięcy.
Smak - ech Żonka domaga się co raz częściej żebym jej udoił butelczynę, ale ja idę w zaparte Niech ćwiczy cierpliwość, podobno to cnota