Spirytus rozcieńczany świeżymi sokami.

[kedziorek91]

Tu jest moje pytanie czy próbował kiedyś ktoś z Was rozcienczy spirytusik w proporcji pół na pół z sokiem z czarnej porzeczki bądz innych owoców takim świeżo wyciśniętym?

[stoney]

Witaj.

Owszem można, przecież na takiej samej zasadzie robi się drinki, tylko stężenie alkoholu mniejsze. Otrzymasz wódkę smakową jakich wiele w sklepach.
Jeżeli chcesz taką mieszaninę pić bez dodatków to uprzedzam, że walorów smakowych w tym niewiele, zwłaszcza bezpośrednio po zmieszaniu.

W porównaniu do nalewki zrobionej na owocach i odstawionej na te 6 miesięcy... nie ma porównania. A jak byś zapodał jeszcze świeże listki do maceracji... to jest to!

[Emiel Regis]

Zrób próbę na małej ilości, jeśli się zetnie to rozcieńcz najpierw wodą do ok 75% i dopiero wtedy dodaj soku.

[klodek4]

Calvadosik tak zrobiłem, 80 % destylacik rozcieńczyłem świeżym sokiem z jabłek, po dwóch miesiącach była bajeczka

[mtx]

Ja robiłem na soku z wiśni, pomarańczy, porzeczek (czarnych), żurawiny, jabłek, gruszek i powiem szczerze,
że całkiem miło byłem zaskoczony, spirytus 96% i nic się nie scinało, nie mętniało, ogólnie fajnie to wyszło
i mogę polecić na początek tak robione wódki smakowe, ale później to jednak lepiej zabrać się za nalewki albo
destylować spirytus (ew. wódkę) z dodatkiem świeżych owoców - też wychodzą ciekawe smaki

Pozdrawiam

[Brzydal]

Następnym razem spróbuj nie więcej jak 70% zalać i porównaj. Stare przepisy nie na darmo mówią o max 70% spirytusie. Gdzieś nawet spotkałem się z nazwą spirytusu aptekarskiego o stężeniu 70%. Spirytus o takim stężeniu nie ścina własności smakowych jak spirytus o mocniejszym stężeniu.

[radius]

Pozwolę sobie zacytować fragment ze strony winiarzy i miodosytników. Co prawda tyczy się on owoców ale i do soków też (moim zdaniem) powinien mieć zastosowanie.
"W większości przypadków stosuje się alkohol ok. 70%. Stężenie takie powoduje dobre rozpuszczenie alkaloidów, glikozydów, żywic, olejków eterycznych, barwników i cukrów. Nie ulegają natomiast rozpuszczeniu gumy, śluzy, ciała koloidalne i niektóre sole pierwiastków zasadowych.
Im bardziej soczyste owoce, tym mocniejszy powinien być alkohol użyty do maceracji. "
W starych przepisach znalazłem nawet zalecane stężenie 60-65%.

[pluton]

Żeby uniknąć ścinania wystarczy wlewać spirytus do soku, bardzo powolutku. 25 ml, wymieszać, kolejne 25 ml, wymieszać ...

Absolutnie rewelacyjny jest sok z granatów: błyskawicznie się 'przegryza', świetnie smakuje. Po 2-3 godzinach można pić.

Dziś już czegoś takiego bym nie przyrządził, bo wolę 'slow food', ale jak ktoś musi awaryjnie coś ukręcić, to sok z granatów może być tym, co trzeba.

pozdrawiam
pluton

[kubusiowy]

Alkohol 70% ma właściwości odkażające, natomiast alkohol 95% jest konserwantem. My chcemy wydobyć z owoców co najlepsze dlatego nalewy powinno się robić z dobroci o mniejszych woltach.

[wiking]

@kubusiowy, podaj jakiś przepis lub cokolwiek nowego, jesteśmy otwarci na nowinki Nie pisz tego co dzieci już wiedzą, bo to to ci nasz nadworny doradzacz( hmm sam się domyśl kto) powie.

[golaszm]

Przepraszam, że wrócę do starego wątku, ale chciałbym zapytać czy szanowna brać próbowała może"postarzać" taki rozcieńczony sokiem spirytus w wanience ultradźwiękowej.

Póki co wiem o jednej relacji - spirytus rozrobiony z wodą i sokiem wiśniowym (tenczynek), podobnież z niezłym efektem.

Osobiście próbowałem póki co ze sklepową wódką (nie bijcie, własny produkt w całości mam zaprawiony - 2/3 śliwkami i dębem, 1/3 jałowcem, dębem i odrobiną cukru).
Na 450ml wódki sklepowej dałem 50ml syropu 'czarna porzeczka'. Brzęczałem to w wanience z grubsza godzinę, później trzy dni odpoczywało toto w szafce, po trzech dniach wypiłem.
Szału nie było. Super-przejrzyste nie było. Szczerze mówiąc trudno mi powiedzieć, czy brzęczenie cokolwiek dało.
Dla odmiany dodam, że cukrówka po przepędzeniu na pot stillu, zaprawiona śliwkami i dębem zdecydowanie zyskuje po godzinnym brzęczeniu. Do drinków bardzo dobra.
A na czysto to nie cukier, nie na pot stillu

W ramach ciekawostki dodam jeszcze, że rzeczony sok porzeczkowy ma w składzie soku z porzeczek mniej niż 1%.
Dla dociekliwych dodam, że moja wanienka ma teoretyczną pojemność 700ml (500ml to "wkład bezpieczny", do kreski sugerowanej przez producenta), brzęczy głośno - bynajmniej nie tylko w zakresie ultradźwięków, skoro toto słyszę, a wylewa się z niej przebrzęczony płyn nieszczególnie wygodnie. Najdłuższy program trwa 8 minut, więc 7-8 razy trzeba poprzyciskać guziczki, żeby godzinę przebrzęczało.

[iwi160713]

Witam.

A jak uratować taki sciety spirytus z sokiem? tylko przez destylacje? czy jak doleje wody i st. sie zmnieszy to on sie wymiesza?