Wino bananowe - nie pracuje

MARCIN m-72

Mam mały problem, stanęło mi bananowe wino. Obecnie ma 5 tygodni. Zostawiłem go na 2 tygodnie i w rurce brakło wody. Po dolaniu nic się nie działo więc go dosłodziłem i ruszyło, po tygodniu znowu stanęło. Myślałem że to koniec fermentacji ale na powierzchni nadal utrzymywała się warstwa gruba na 3 centymetry więc dosłodziłem po raz kolejny i tym razem nie zaczęło gazować. W smaku takie jak kompot mocy niema a drożdże do win białych wysokoalkoholowe dodane były tak jak trzeba. Cukier też dodawałem na raty, z ilością wody na pewno przesadziłem. W razie jak nie będzie zdatne do picia to go przepędzę ale musi zyskać moc. Co teraz z nim zrobić? Czy powinienem ponownie dodać drożdże?

eskaer · Post autor: **eskaer** » niedziela, 21 sie 2011, 13:45

Napisz może jakie proporcje zastosowałeś? jakiej firmy drożdże? jakie blg było na starcie i jakie jest teraz? Trochę więcej konkretów i mniej paniki.

MARCIN m-72

Drożdże MALAGA1, firma Zamojscy. Wystartowało ładnie na początku. Na każdy litr zmielonych bananów dałem około 3 litry wody a cukier liczyłem według jakieś proporcji żeby uzyskać 17 procent. BLG nie sprawdzałem Zauważyłem bulknięcie, może się obudzi

Post autor: **Zygmunt** » niedziela, 21 sie 2011, 16:41

Zamojscy nigdy do 17 procent nie dojdą. Może po prostu alkohol zabił drożdże? Potem rozińczyłes, to i smak alkoholu przestał być wyczuwalny... Pektopol do bananów dałeś? Koniecznie podaj BLG.

MARCIN m-72

Nie znam BLG,dodałem tylko odrzywkę a alkoholomierz pokazuje zero. Może i racja z tymi zamojskimi bo dzisiaj dosładzałem i próbowałem wino z winogron w którym starałem się zachować proporcje wody i cukru zgodnie z forum aby wyciągnąć 18 procent a sikacz wyszedł jakich mało. Chyba powoli zaczyna bulka (albo mam już omamy)

rozrywek

Alkoholomierz nie mierzy blg, ty za to mierzysz zbyt wysoko mniemam. Dolej spirytusu będzie kopało.....
Nie wiesz ile trwa burzliwa fermentacja? to nie panikuj.
Osobiście to z winkiem problemów nie widzę.

MARCIN m-72

Faktycznie trochę spanikowałem, bo jak zobaczyłem że jedno wino słabe potwornie, a drugie stanęło to miałem już dość. Po 2 dniach czekania ruszyło i nawet zaczyna ładnie bulkać. W sobotę nastawiam z jabłek, ale niestety na drożdżach od zamojskich bo tylko takie mam. Mam nadzieję że się uda kilka woltów więcej wyciągnąć.

JanOkowita

Drożdże muszą mieć kulturę. Poszukaj, a znajdziesz. Nie lubię krytykować producentów, ale jest wiele innych drożdży, które dałyby sobie radę.

Pozdrawiam

Jan Okowita

MARCIN m-72

Przyszedł czas na testowanie. Pomimo, że alkoholomierze pokazują zero to wino czesze niesamowicie. Jest przesłodzone, ale smak ogólnie dość pozytywnie mnie zaskoczył. Straty materialne spore z wczorajszego wieczoru, ale to nawet lepiej nie pisać. Zlałem osobno to z osadem i przecedziłem, już nie fermentuje tyle, że wygląda straszliwie. Potraktować to jakimś klarem, czy to się do czegoś w ogóle nadaje?

Post autor: **Wald** » niedziela, 28 sie 2011, 23:09

Kolega "rozrywek" ma 100% racji. Trzeba było skorzystać z jego rady.
Klarowanie jest możliwe po skończonej fermentacji.
Zerknij http://alkohole-domowe.com/wino/ albo lepiej przeczytaj. Po lewo masz główne etapy-tematy robienia win.
Winiarstwo to sztuka. Ty pewnie połowy z tego co nastawiłeś już nie masz. A jesteś na etapie fermentacji. To 1/3 drogi w wyrobie wina.

aternus · Post autor: **aternus** » sobota, 3 wrz 2011, 13:23

Sorry że się wcinam, ale spróbować zawsze można niecałą łyżeczkę przecieru pomidorowego - daje niezłego spida drożdżom. Odlewasz 100ml winka do szklanki dodajesz przecieru wymieszasz poczekaj jakieś 30 min i zapodaj do wina jednocześnie mieszając zawartością butli.

Niecała łyżeczka przecieru z pomidorków przypada na 5L.

Ryzykujesz tylko tym, że popsuję Ci się aż tak niewyczuwalnie smaczek

pozdro.