Moja śliwowica

[Raku751]

I stało się. Popełniłem śliwowicę.
A było to tak.
W listopadzie u miłej pani na targowisku u której zawsze kupuję warzywa i owoce, zapytałem się co robi z winogronami których nie sprzeda. Ona na to że obniża cenę i jak kto chce to kupuje takie winogrona, a jeżeli i to jeszcze nie zejdzie no to wyrzuca. Zamówiłem u niej 4 skrzynki winogron. Po tygodniu przychodzę po te skrzynki trzymając za pazuchą 2 butelki wina domowej roboty ze śliwek, ślicznie jej dziękuję za poświęcenie w zbieraniu niesprzedanych owoców a pani widząc 2 butelki wina ze śliwek wyszła gdzieś na zaplecze i targa następną skrzynkę i buch na stół. Patrzę a tam zupełnie zdrowiutkie śliweczki. Ha, musiałem mieć minę naprawdę szczęśliwą bo gdy przyszło do płacenia to pani z warzywnego tylko się uśmiechnęła i powiedział " nic pan nie płaci". Miło się zdziwiłem ale obiecałem jeszcze parę buteleczek.
Jako że trochę tego było to śliwki wypestkowałem i wrzuciłem do zamrażalnika, zająłem się najpierw winogronami, założyłem wineczka niech bulkają. Po tygodniu wyjąłem śliwki z zamrażalnika, wsypałem do balonu, dodałem wody zapodałem drożdży i pożywki. W tym samym dniu zaczął jeszcze nastaw fermentować. Ale to tak fermentował, że bulkało 65 razy na minutę. Przez kilka dni w piwnicy moje pieski miały przechlapane ( nieprzespane noce z powodu tego halasu). Po 6 tygodniach zlałem i wrzuciłem nastaw na gary. Najpierw owoce, później płyn. Wyszło tego 10 litrów 55% psoty. Rozcieńczyłem do 30 i z powrotem grzanie. Wyszło śliczne 6 litrów 82%. Jako że wcześniej się zaopatrzyłem w płatki dębu to rozcieńczyłem to do 60% i zapodałem dębu średnio opalanego wg przepisu. Ponieważ pierwszy raz używałem dębu z przerażeniem patrzyłem jak moja śliwowica szybko zmienia kolor. Nie wytrzymałem. Po 12 godzinach przefiltrowałem, dołożyłem tylko po 2 płatki na dymionek ( 2 dymionki 5 litrowe wypełnione po cztery litry). Zaglądam na następny dzień, wygląda nieźle, prawie ciemno złoty kolor. Nalewam kieliszeczek, wychylam….., k…., ale dobre. Próbuję drugi raz bo nie wierzyłem. Kurna, faktycznie, nie zdawało mi się. Bajera. A co to będzie dopiero po 6 miesiącach. Strach pomyśleć.

Pozdrawiam
PS, chyba podaruję trochę pani z targu zamiast wina….

[JanOkowita]

Rewelacja ! Jestem strasznie ciekaw efektu za kilka miesięcy. Fajnie jest mieć taką panią w warzywniaku...

[arek.d1]

Gratulacje!!!

Kolego Raku piszesz że będziesz się degustował za 6 miesięcy - pomyśl jak ten produkt będzie smakował za 6 lat!
Chociaż wiem że to trudne, życzę wytrwałości - bo warto!

Na zdrowie!

[Raku751]

Kolego arek.d1.
6 lat trochę kawał czasu ale to jest możliwe. Zakamufluję gdzieś 5 litrów a pozostałość po pół roku na bieżące potrzeby

pozdrawiam

[JanOkowita]

Stosuję podobną metodę. Upycham butelki w różne dziwne miejsca i czasem potrafią tam przetrwać dłuższy okres.

[mateusz0177]

Witam,
ja trzymam śliwowicę w beczkach dębowych (mocno palonych takie jak na brandy) minimum 3 lata. Pozostawiając na krótki czas z dębem masz tylko namiastkę prawdziwego smaku, a smak śliwki i dębu oddzielają się a nie zlewają się w całość. Nie bój się zostawić płatków na dłużej bo będzie tylko lepiej. Ale jak nie spróbujesz to się nie przekonasz.......
pozdrawiam

[heniu1980]

Po połowie roku efekty są piorunujące. Ja już śliwowicę robię kilka lat. Zawsze dodawałem do niej dębowych płatków. W tym roku połowę zrobię inaczej, do destylatu dodam płatków z drzewa z którego miałem śliwki. Opiekę je trochę w piekarniku i jestem ciekawy co mi z tego wyjdzie???

[lemmar]

Napisałeś że zalałeś tylko śliwki wodą i dodałeś drożdży. A czy cukier dodawałeś. Pytam, bo jeśli tak to chyba samych śliwek musiało być bardzo dużo żeby uzyskać 10l 55% alkoholu. Możesz podać proporcje rodzaj śliwek i stosowanych drożdży??

[wiking]

Na 10l śliwowicy dwie skrzynki śliwek , musowo to było z cukrem

[olo 69]

musowo to było z cukrem

Musowo,niemusowo.
Mogło np. być z dodatkiem glukozy.

Ja np. takową dodaję do owocówek.

[lesgo58]

A mnie wychodzi ,że przy takiej ilości śliwek to musiało być tego cukru minimum 7-8kg.
Czy to jeszcze jest śliwowica?

[franta]

Z całym szacunkiem masz rację , to już nie żadna śliwowica , to zwykła cukrówka o smaku i zapachu śliwkowym.
Wyszło mi kiedyś coś takiego jak do cukrówki dodałem kilka słoi śliwki węgierki - kilka osób myślało że to śliwowica

[klodek4]

@Franta!!!!
Jak wrócę z wojaży, do mojej pracowienki, sezon śliwkowy w pełni, to zgłoszę się po instrukcję, mam zamiar zrobic taką w pełni słowa znaczeniu śliwowicę, a nie coś co ma posmak śliwek

[franta]

Przecież wiesz gdzie mnie zawsze znajdziesz , chyba nie zapomniałeś?