Posiadam balon 35 l do którego użyję:
- 20 litrów wody przygotowanej
- 1.5 paczki drożdży Tokay
- 5 kg ryżu
- 100 ml kwasku cytrynowego
- 4 kg cukru
- 1 kg rodzynek
dodatkowo Zestaw ziół do przygotowania wina typu Ciociosan ( gałka muszkatołowa, imbir, tymianek, goździki, ziele angielskie, pieprz. )
Przygotowanie :
- Sterylizuję balon prosiarczanem potasu ( i tutaj proszę o wytłumaczenie jak to wykonać)
- Ryż płuczę i sparzam, dodaję do balonu
- Rozpuszczam 2 kg cukru w 2.5 l wody , dodaję do balonu
- Dodaję pozostałą przygotowaną wodę ( 17.5l )
- dodaję przyprawy
- Sporządzam Md ( w szklance rozpuszczam drożdże z dod. wody ( max temp 35 C ) ?
- Zamykam szczelnie balon korkiem z rurką do której wlałem troszkę wody
Po 2 tygodniach fermentacji burzliwej dodaje pozostałe 2 kg cukru rozpuszczonego w 2.5 l wody . ( tu pojawia się pytanie czy tą wodę mogę dodatkowo dodać czy użyć z tych 20 l ? )
Następnie po kolejnych 3 tygodniach już fermentacji cichej oddzielam 'prawie' wino od rodzynek ryżu i przypraw za pomocą wężyka ( wybieram tyle wina aby nie zasączyć osadu ) - tylko gdzie mogę przelać te wino jeśli nie posiadam drugiego balonu?
teraz kilka pytań :
-po oddzieleniu wina od pozostałych składników nadaje się ono już do picia czy powinno leżakować ? jeśli tak ile najszybciej ?
- zależy mi na tym aby wino było mocne ponieważ założyłem się z kolegą o litr wódki, że po wypiciu 1 l wina będzie miał już dobrze.
- czy ilość cukru jest wystarczająca , czy może dodać więcej ?
- proszę o korektę jeśli coś źle napisałem
- czy może macie jakiś inny fajny przepis z którego mogę skorzystać ?
to chyba wszystko
proszę o wskazówki !
