Przygotowanie nowej beczki

[arfi]

Po krótkim namyśle i właściwie bez zamówiłem nową beczkę. Planuję zalać ją „skrobianką”. Jak taką beczkę przygotować by nie zmarnować trunku? Mam jedną ale jeszcze nie zalewałem jej niczym wartościowym. Stoi zalana winem od kilku miesięcy. Szykowałem ją pod whisky ale ciągły brak czasu nie pozwala na zwiększenie produkcji. Czy tę nową potraktować podobnie?
Nie jest mi specjalnie spieszno ale wolałbym zacząć wreszcie postarzać moje trunki.

[jakis1234]

Zobacz https://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?f=14&t=8125
i w ogóle dział https://www.bimber.info/forum/viewforum.php?f=14
Tam masz mnóstwo informacji na ten temat.

[Góral bagienny]

Nie potrzeba tak daleko szukać https://alkohole-domowe.com/forum/beczk ... %C4%99bowa

[arfi]

Czytam, czytam i widzę różne sposoby. Jak pisałem mam jedną zalaną wytrawnym winem. Planowałem je puścić na rurę ale może zaleję tym winem nową beczkę? A do starej, pewnie wyługowanej alko ze skrobi? Czy też może jak piszą niektórzy wystarczy przez kilka dni zalewać ciepłą wodą? Jakie macie z tym doświadczenia?

[rozrywek]

Stoi zalana winem od kilku miesięcy. Szykowałem ją pod whisky ale ciągły brak czasu nie pozwala na zwiększenie produkcji. Czy tę nową potraktować podobnie?
Nie jest mi specjalnie spieszno ale wolałbym zacząć wreszcie postarzać moje trunki.

Beczkę musisz zaplanować, a dokładnie trunek, który docelowo ma powstać.
To co stoi niech stoi. Uzbierasz destylatu, wlejesz.

Zasada starzenia trunków, moja prywatna:
Zacznij wczoraj, nie za miesiąc.
Czas w naszym hobby inny wymiar ma.
Nie ma tygodni. Miesięcy.
Kwartał, rok, lata.
Aby nie świetlne.

Chcesz docelowo drugą beczkę również uruchamiać? Czym wcześniej tym lepiej.
Pamiętaj najważniejsze. Nie może stać pusta.
Wlejesz skrobiankę, a nie będziesz miał przygotowanego następnego wsadu, to przedębisz, albo zlejesz i zostawisz pustą, a wtedy zaczynasz zabawę od nowa.

Jak masz Wino, to lej, uruchomić, wtedy sobie destylatu uzbierasz.

To wszystko zależy, co chcesz finalnie uzyskać.

[arfi]

Wiem, zbieram trunki od dłuższego czasu. Z tym, że z whisky nie do końca zdążyłem. Teraz może podgonię. Z przedębieniem zawsze może być problem. By stale podmieniać wsad musiałbym chyba ocierać się o produkcję przemysłową Planuję co jakiś czas zlewać kilka litrów i dolewać świeżego trunku. Gdzieś o tym czytałem. A taki zlany odstawiać w 5 l damach na przykład.
Jeszcze jedno: zamawiacie beczki z kranem czy spuszczacie zawartość przez wlew? Beczka 30 l.

[Skir]

Zlewać i dolewać? Po co? Chyba że co 2 lata.

[arfi]

Gdzieś czytałem, że tak możemy uniknąć przedębienia przy świeżej beczce. Oczywiście tylko jeśli uznam to za konieczne. Może to nie będzie konieczne, wolałbym lecz brak mi w tej kwestii praktyki.

[Góral bagienny]

Zalewasz beczkę winem na pół roku, rok. Pózniej czystą na pół roku.
Masz beczkę do której możesz już wlać trunek na 2 lata
Powodzenia.

[arfi]

To ten pierwszy etap mam już za sobą (wino). Teraz będę miał te pół roku by dopędzić łychę

[kwik44]

Jaką dużą masz tę beczkę?

[Góral bagienny]

Beczka 30 l.

[Doody]

To ten pierwszy etap mam już za sobą (wino). Teraz będę miał te pół roku by dopędzić łychę

Jak minie pół roku, zlej wino i wlej łychę w mocy 65%-67%. Beczkę do bardzo wilgotnego miejsca (90-100%) i zostaw nie ruszając na 3 lata. Będziesz pan zadowolony

[Skir]

Wydaje mi się, że znaczenie ma jakie "wino" wlewa się do ługowania. Przy ostatniej beczce miałem czerwone gronowe, które wzmocniłem spirytusem do ok. 20 %. Ponad pół roku sobie leżało. Teraz już chyba z rok destylat i nie ma oznak przedębienia. Najgorsze jest, że na beczce wpisałem datę i %, a nie czym zalałem. Qrwa cholerna pamięć wysiada! Chyba jęczmień plus trochę qq. A dziś spróbuję, może dojdę po smaku .

[drgranatt]

... Beczkę do bardzo wilgotnego miejsca (90-100%) i zostaw nie ruszając na 3 lata. Będziesz pan zadowolony

Tu bylbym ostrożny. Ostatnio QQ musialem zlewac po 12 m-cach bo zaczynala przedębiać się a beczka nie była świeża.
Słód natomiast leży już 16 m-cy i jeszcze mu mało.

[Doody]

Jak zaczyna się przedębiać to ją zostaw na dłużej. Trunek przedębiony to trunek zbyt krótko trzymany w beczce. Ostatnio doszedłem do takiego wniosku, który na pierwszy rzut oka wydaje się być bez sensu, ale jak spróbujesz zostawić trunek na dłużej to sam się przekonasz.

[arfi]

Planuję na pierwszy raz zalać skrobianką. Trochę z braku łychy. Do nowej beczki zanim zgromadze odpowiednią ilość whisky mam zamiar wlać wino z pierwszej. Jest to wino gronowe, nie widzę problemu by je nieco wzmocnić. Jeśli warto

[Skir]

Powinno się zalewać sherry, czyli wzmocnionym winem.
Bourbon ląduje w świeżej beczce i jakoś się nie przedębia.
Myślę że dużo zależy od beczki i indywidualnych oczekiwań.

[.Gacek]

I od pojemności beczki, bo im mniejsza beczka tym szybciej oddaje swoje aromaty. Moja pierwsza beczka miała 20 litrów i po pół roku destylat to miał posmak boazerii ze spirytusem.
Kran jest dobry jeżeli potrafisz próbować zawartość beczki raz na kwartał, jeżeli jesteś zbyt ciekawy to zawartość dziwnie szybko odparowuje...
A nową beczkę zalewa się najpierw zimną wodą i codziennie lub co drugi dzień się wodę wymienia. Jeżeli przez tydzień się nie uszczelni to wtedy można spróbować zalać gorącą wodą z kranu, nawet nie wrzątkiem. Jeżeli się nie uszczelni to zalać ją wewnątrz i zatopić w dużej beczce aby była zalana całkowicie. Jeżeli już to nie pomoże to szukać miejsca przecieku i spróbować ją uszczelnić woskiem pszczelim.

[kwik44]

Jak już wino tam leży to dałbym mu dojrzeć. Później destylat 55%. Tyle że skrobii nie ma sensu wlewać. Będzie tylko zadębiona wódka z posmakiem wina. Zatrzeć kukurydzę/słód/żyto i to wlać. Można później zrobić pseudo Solerę tzn co roku odbierać kilka litrów do kamionki i dolewać świeżego. Wyższego procentu bym nie wlewał, bo taka mała beczka więcej niż w lata nie poleży… zawsze jest powód żeby spróbować….