Zacier z kukurydzy i słodu ma tylko 10 blg.

Technologia słodowania, zacieranie ziarna. Przepisy na zaciery ziemniaczane.
Awatar użytkownika

Autor tematu
mateusz85
50
Posty: 80
Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 13:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Bimberek i whysky
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 7 razy

Post autor: mateusz85 »

Dzięki kondon za linka. Szkoda że wcześnie go nie znalazłem, i podziękowania dla góral bagienny za pomoc
online
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Zacier z kukurydzy i słodu ma tylko 10 blg.

Post autor: Góral bagienny »

Z Twojego opisu wygląda że Ty nie masz kolumny rektyfikacyjnej tylko pot-stilla ;)
Szukaj tematów destylacja na pot- still lub rób tak jak napisałem na PW i mam nadzieję że nie będziesz żałował :D
Pozdrawiam Góral :ok:
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

Autor tematu
mateusz85
50
Posty: 80
Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 13:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Bimberek i whysky
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 7 razy
Re: Zacier z kukurydzy i słodu ma tylko 10 blg.

Post autor: mateusz85 »

Dzięki góral mam nadzieję że to nieostatni temat w którym pomogłeś

Fiflak
450
Posty: 464
Rejestracja: wtorek, 27 wrz 2011, 11:37
Krótko o sobie: Spokojny i uczynny ze mnie chłop.
Ulubiony Alkohol: łiskacz domowy
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Lokalizacja: Wschodnie Mazowsze
Podziękował: 12 razy
Otrzymał podziękowanie: 76 razy
Re: Zacier z kukurydzy i słodu ma tylko 10 blg.

Post autor: Fiflak »

Czy mógłbyś opisać wygląd swojego zestawu destylacyjnego? To kolumna, cebula, puszka, czy jeszcze inne ustrojstwo? Gdzie znajduje się port pomiaru temperatury? Jak rozwiązałeś kwestię chłodzenia? Czy możesz, w miarę precyzyjnie, sterować mocą grzania?

Świnek
2
Posty: 2
Rejestracja: sobota, 28 mar 2020, 11:03
Podziękował: 2 razy
Pomiar skrobi w zacierze

Post autor: Świnek »

Witam fanów domowej whisky.
Niedawno zrobiłem swój pierwszy zacier kukurydziano – jęczmienny. Niby wszystko szło dobrze jednak badanie czy skrobia rozłożyła się już na cukry proste nieco mnie pokonało. Mianowicie – do badania użyłem jodyny z apteki i nawet po kilkugodzinnym zacieraniu jodyna zmieniała kolor.
Cały proces zacierania przeprowadziłem następująco:
Podgrzałem 30l wody do 95 st. Dodałem 2 ml alfa amylazy (dokładnie odmierzone strzykawką) i następnie dodałem 8kg drobno ześrutowanej kukurydzy. Przez godzinę utrzymywałem temperaturę około 95 stopni co chwilę mieszając. Potem ochłodziłem zacier do 65 st. I dodałem 2 kg słodu jęczmiennego – również śrutowanego. Następnie utrzymywałem temperaturę około 65 st mieszając co jakiś czas. Po ok 2 godzinach pobrałem próbkę i dałem na nią kroplę jodyny – zabarwiła się prawie na czarno, po kolejnych 2 godzinach to samo. W sumie utrzymywałem temperaturę 65 st około 8 godzin… po tym czasie jodyna dalej zmieniała kolor ale już na troszkę jaśniejszy, lecz nadal ciemny.
Wg innych opisów znalezionych w internecie zacieranie powinno trwać znacznie krócej. Co zrobiłem nie tak? Dodam tylko, że zacier wyszedł słodki i miał około 17-18 BLG. PH nie znam, zapomniałem zakupić papierki.
Moje pytanie brzmi: Czy jodyna może być używana do pomiaru zawartości skrobi? Czy można to sprawdzić jakoś inaczej? Cały dzień zacierania to strasznie dłuuugo.
Proszę bardziej doświadczonych o pomoc.
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Zacier z kukurydzy i słodu ma tylko 10 blg.

Post autor: radius »

SPIRITUS FLAT UBI VULT

Świnek
2
Posty: 2
Rejestracja: sobota, 28 mar 2020, 11:03
Podziękował: 2 razy
Re: Zacier z kukurydzy i słodu ma tylko 10 blg.

Post autor: Świnek »

Kolego Radius bardzo dziękuję za pomoc :) Przeczytałem cały temat i już wiem, że lepiej kupić płyn lugola. Wygląda na to, że wszystko zrobiłem dobrze tylko o wiele za długo, tak czy inaczej zacier fajnie pracuje więc pewnie coś z tego wyjdzie. Jeszcze raz dzięki za pomoc. Pozdrawiam
ODPOWIEDZ

Wróć do „Zaciery zbożowe i ziemniaczane”