Nastaw z soku z białych winogron riesling.

[Maniecki]

Witam. Udało mi się znaleźć osobę która sprzedaje sok z białych winogron. Cena dość dobra bo 100$ kanadyjskich za 200L beczkę. Sprzedawca napisał że sok jest aktualnie zamarznięty i że ma 20 brix i ph3.2
Chciałem zapytać czy nada się to na produkcję destylatu?
Nie mam zabardzo doświadczenia w produkcji wina.

Sent from my SM-A715W using Tapatalk

[wawaldek11]

Nadaje się pod warunkiem, że nie jest konserwowany chemią, a myślę, że nie jest.

[użytkownik usunięty]

Serwus
Jak to mówi klasyk "Brać a nie kwitować"
Dolar kanadyjski wychodzi średnio po niecale 3zl. Więc rachunek jest prosty.
Czy może kolega autor, linkiem dostawcy się pochwalić?

[rastro]

@defacto jak dodasz przeprawę tego baniaczka przez ocean to cena nie będzie aż tak atrakcyjna . Bo zakładam że skoro cena jest w CAD to i towar tam stoi...

[Maniecki]

No właśnie. Towar znajduje się w Ontario w Kanadzie.
Niagara region słynie z winorośli i produkcji wina, szczególnie icewine.
Przypadkowo natrafiłem na ogłoszenie na lokalnym portalu. Nigdy za bardzo nie interesowałem się produkcją wina. Jesienią handlarze sprzedają winogrona w drewnianych skrzynkach lub gotowy sok do fermentacji we wiadrach 20L po 35-40$ więc nie kalkulowało mi się to zbytnio. Ale 100$ za 200L to już się opłaca.
Sprzedawca pisze że sok jest zamarznięty i mi to nie przeszkadza gdyż i tak bym z tym czekał do wiosny. Ciężko zniesc 200L beczkę do piwnicy no i podejrzewam że żonka nie była by zachwycona.

Sent from my SM-A715W using Tapatalk

[piere11]

Nada się. Te 20 Brixów da wino 8-9%, takie jakie stosuje się do brandy/koniaku. pH jest na granicy teoretycznej, w zasadzie nie powinno być niżej niż 2,9.
Wino, co powstanie, trzeba zlać znad osadu (najlepiej dwukrotnie), aby nie było drożdży w surówce do destylacji.
Destylacja dwukrotna na alembiku - pierwsza to odpęd, czyli wszystko co się da wydobyć (powinien wyjść destylat 28-30%); druga destylacja (do kotła idzie ten 30% destylat) z podziałem na frakcje, serce od 72% do 60% (przedgony i pogony wracają do pierwszej destylacji, albo po rozcienczeniu do ok. 30% ponowna destylacja z podziałem na frakcje). I na koniec dojrzewanie. Na zdrowie!