Fermentacja, otrzymywanie moszczu, filtracja, butelkowanie, przechowywanie, choroby i wady wina, pasteryzacja, szczepienie drożdżami, itp...

Autor tematu
Alwox
5
Posty: 6
Rejestracja: czwartek, 17 wrz 2020, 10:07
Załączniki
Wino z malin – kożuch na powierzchni

Postautor: Alwox » czwartek, 17 wrz 2020, 11:39

Dzień dobry, mam taki problem – nastawiłem tydzień temu wino z malin i kilka dni temu po odcedzeniu miazgi zauważyłem zbierający się kożuch na jego powierzchni. Myślałem, że są to resztki owoców (cedziłem przez sito, jeszcze nie przez filtr) i przelałem przez drobniejsze sito na którym została większość tego kożucha. Teraz kilka dni później widzę, że kożuch powrócił – myślicie, że są to drożdże kożuchujące? Co powinienem z tym zrobić? Może przelać przez filtr? Dodam, że niedawno dolewałem drugą porcję cukru i wino nadal fermentuje intensywnie. Zdjęcie w załączniku przedstawia wino krótko po przelaniu przez sitko więc kożuch jest trochę rozbity, normalnie tworzy wysepki (niestety nie zrobiłem zdjęcia przed przelaniem). Kiedyś miałem podobny problem przy winie z truskawek i po przelaniu przez filtr było ok ale wolę się upewnić.
https://zapodaj.net/df41e94aba993.png.html
Obrazek


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

kiwitom23
250
Posty: 299
Rejestracja: środa, 2 gru 2020, 23:23
Krótko o sobie: Więcej czasu mojego życia spędziłem poza Polską, mieszkałem w Niemczech, USA, Singapurze, HongKongu, na Javie i na Nowej Zelandii i z tą ostatnią jestem najmocniej emocjonalnie związany.
Ulubiony Alkohol: Whisky, a przede wszystkim irladzka whiskey, choć i burbonem nie pogardzę
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Załączniki
Re: Wino z malin – kożuch na powierzchni

Postautor: kiwitom23 » wtorek, 8 gru 2020, 18:31

Trudno coś stwierdzić na odległość, czy sitko było typowo winiarskie? One są nieporównywalnie gęstsze od normalnych. Dezynfekowałeś sprzęt? Tydzień temu nastawiłeś, a kilka dni temu już odcedzałeś??? To ile to wino pracowało, jeden dzień? Ja na Twoim miejscu bym zostawił je w spokoju do końca burzliwej fermentacji minimum te 7-10 dni i wtedy spokojnie przefiltrował. Powinno być OK. Na marginesie, cukier też za szybko dodałeś, chyba że przy nastawianiu nic nie dałeś. Sprawdzałeś BLG?
"Inteligentni ludzie są często zmuszani do picia, by bezkonfliktowo spędzać czas z idiotami."

Awatar użytkownika

Furtillo
100
Posty: 112
Rejestracja: środa, 4 lis 2020, 15:36
Status Alkoholowy: Winiarz
Lokalizacja: Forum alkohole-domowe
Załączniki
Re: Wino z malin – kożuch na powierzchni

Postautor: Furtillo » wtorek, 8 gru 2020, 19:16

Mnie to wygląda trochę na burzliwą fermentacje.. ciężko określić po tym zdjęciu.
Zostaw to winko w spokoju niech sobie pracuje, ile do niego razy będziesz doglądał tym dłużej będzie się robić i jeszcze je czymś zakazisz..
W winiarstwie trzeba cierpliwości... tak jak kolega kiwitom23 napisał mogłeś cukier zbyt szybko dodać..
Przed dodaniem kolejnej porcji cukru zawsze sprawdzaj BLG.. ja przy robieniu wina mam na fermentator / balon zrobioną ściągę kiedy nastawione ile blg, kiedy dosładzane ile blg, kiedy ściągane ile blg oraz cały skład z czego i jakie proporcje. Są to informacje dla Ciebie by później w razie /W wiedzieć na czym się stoi :)
Winko jak pracuje nic z nim nie rób :)
Pozdrawiam :piwo:

Temat własny: :czytaj:
Treść ukryta:

Awatar użytkownika

Góral bagienny
1400
Posty: 1430
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Wino z malin – kożuch na powierzchni

Postautor: Góral bagienny » wtorek, 8 gru 2020, 19:19

:scratch: :scratch: :scratch: Wino pewnie już wypite a wy rady dajecie :scratch: :scratch: :scratch: :hahaha:
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D

Awatar użytkownika

Furtillo
100
Posty: 112
Rejestracja: środa, 4 lis 2020, 15:36
Status Alkoholowy: Winiarz
Lokalizacja: Forum alkohole-domowe
Załączniki
Re: Wino z malin – kożuch na powierzchni

Postautor: Furtillo » wtorek, 8 gru 2020, 19:24

Hahaha... :smiech:
Teraz zwróciłem uwagę na datę. :odlot:
Oby bez kożucha... :smiech:
Pozdrawiam :piwo:

Temat własny: :czytaj:


Treść ukryta:





Wróć do „Wytwarzanie Wina”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 2 gości