KOJI - czyli zacieranie na zimno

[Góral bagienny]

Zaczynacie rozbijać g...o na atomy
Temperatura taka czy siaka nie oznacza końca fermentacji
Niedługo to będziecie temperaturę w setnych % mierzyć by się dowiedzieć kiedy koniec fermentacji
Pozdrawiam tych normalnych nie patrzących na termometr

[Doody]

Ja bym patrzył na termometry ale nie mam okularów

[Alien844]

W jednym fermentorze temperatura już spadła do 22 stopni w pokoju 20-21 stopni.
Miał ktoś już tak iż w trzy dni tak szybko temperatura spadła ?

[Góral bagienny]

Pytanie, kto mierzy temperaturę nastawu przy końcówce fermentacji

[użytkownik usunięty]

Nie wiem. Może ty?

[spiker1974]

Mam naklejone termometry paskowe akwarystyczne, na niektórych wiadrach fermentatorach. Na-stawu na koji początkowo rośnie temperatura bardzo wysoko, po 3-5 dniach spada, i spowalnia fermentacja. Dla mnie to sygnał do uruchomienia dogrzewania.
Po 5 dniach na pewno nie skończą (nawet bóg potrzebował 7 ) , najszybciej kończy ryż, raczej nie w 5 dni. Oczywiście można destylować nie sklarowany i jeszcze pracujący zacier, jednak rośne ryzyko przypalenia grzałek w sprzęcie bez płaszcza. Miałem tak z pszenicą 10dni, jeszcze mleczny płyn i powstała 3- milimetrowa skorupa na grzałce, dobrze to rozpuściła soda kaustyczna bez grzania na noc.

O próbie fermentowania skrobi ziemniaczanej z pomocą chińskich grzybków pisałem wcześniej, potrzebują dodatkowych składników odżywczych, a i tak ciągnie się to niesamowicie. W mieszance z pszenicą pracuje lecz nie wiadomo w jakim stopniu zostaje faktycznie wykorzystana skrobia. Raczej sztuka dla sztuki i masa czasu .

[Alien844]

https://youtu.be/HziHW9D7nYs
Ciekawy patent z firaną podczas destylacji.

[rozrywek]

Oczywiście można destylować nie sklarowany i jeszcze pracujący zacier,.

Wszystko można, również można chochelką z beczki nabierać i siorbać głośno, po co destylować.

Po 5 dniach na pewno nie skończą (nawet bóg potrzebował 7 ) .

Jeśli w ogóle bóg istniał, to ulepił Adama, zrobił zacier, z nudów i resztek gliny ulepił Ewkę, potem poczekał, poopierdzielał się, zrobił destylator, a w międzyczasie zacier do siebie doszedł.
I wtedy to przedestylował.
Jeśli istniał, to miał łeb, nie ryzykował że mu się to wszystko zapieni i pójdzie w rurę.

Taka luźna przenośnia.
Wystarczy że niecierpliwa jewka poganiała.
Konkluzja:
Skończy pracować, wtedy puszczaj. Nie wcześniej.

[Alien844]

Panowie mąkę orkiszową ktoś przerabiał ?

[drgranatt]

Szkoda tej mąki na alko. Lepiej chlebek z niej upiec

[Alien844]

Szkoda tej mąki na alko. Lepiej chlebek z niej upiec

W przyszłości spróbuję z orkiszowej ale obecnie dziś mąka ryżowa poszła w ruch

I dodatkowo przyszły drożdże Mellow&Mellow

[drgranatt]

Opisz jak poszła fermentacji na tych drożdżach M&M.

[Alien844]

Opisz jak poszła fermentacji na tych drożdżach M&M.

Spoko nie ma problemu
10kg mąki ryżowej nastawiłem na Angel jak przerobi to kolejne 10kg na Mellow będzie robione.
Jak narazie leci odpęd z mąki żytniej i pierwsze kapanie przy 90.30 stopniach w kegu.

[Alien844]

Dziś poszło kolejne 10 kg mąki ryżowej ale z Mellow nie Angel )

[Góral bagienny]

Dziś poszło kolejne 10 kg mąki ryżowej ale z Mellow nie Angel )

Może opisuj efekty co wyszło
Jakby każdy chciał się chwalić ile nastawi to masakra by była

[Alien844]

Z 25kg mąki żytniej 720 wyszło :
Przedgon 600ml o mocy 90 %
Serca 7.8 litra o mocy 73 %
Pogodny 900ml o mocy 65 %

Chyba średni wynik ?

[Wesoly49]

Z 25kg mąki żytniej 720 wyszło :
Przedgon 600ml o mocy 90 %
Serca 7.8 litra o mocy 73 %
Pogodny 900ml o mocy 65 %

Chyba średni wynik ?

Możesz napisać ile objętościowo ci wyszło w litrach? Dzięki
Edit: już widzę te poniedziałki .

[Alien844]

Możesz napisać ile objętościowo ci wyszło w litrach? Dzięki

Nastaw ?

[Alien844]

Panowie jak się liczy ile spirytusu wyszło z moich wyników ?

[Wesoly49]

Możesz napisać ile objętościowo ci wyszło w litrach? Dzięki

Nastaw ?

Chodziło mi to ile litrów alko ci wyszło , a już widzę .

[Doody]

Panowie jak się liczy ile spirytusu wyszło z moich wyników ?

Wyszło 6,81l etanolu 100%

[Alien844]

Doody dzięki, czyli z kilograma mąki wychodzi 272ml alkoholu 100% więc wynik średni.

[psotamt]

Panowie jak się liczy ile spirytusu wyszło z moich wyników ?

Serca 7.8 litra o mocy 73 %
7,8 x 0,73 = 5,69 spirytusu 100%
5,69 : 0,96 = 5,93 spirytusu 96%

Dobry wynik dla 25 kg mąki żytniej 720 to każdy powyżej 9 litrów spirytusu 96%.
Jak na pierwszy raz może być.

[radius]

Wydajność alkoholowa żyta to 310-370 ml alkoholu z kilograma zboża. Przyjmując srednią wydajność 340 ml, z 25kg mąki powinieneś uzyskać ok. 8,5 litra alkoholu. Twój wynik to :
5,93 l - serce
0,56 l - przedgony
0,6 l - pogony
W sumie 7,09 litra, więc nie idealnie ale i nie najgorzej
Tak, jak napisał lesgo58, wynik ok. 9 litrów to sukces

[Alien844]

Dzięki panowie za komentarze więc na pierwszy raz jak jest to dobry wynik to jestem happy

Zobaczymy ile wyjdzie z 25kg mąki ryżowej ale jeszcze z dwa tygodnie będzie trzeba poczekać, tym razem pierwsze trzy dni mieszałem raz dziennie.

[HeniekStarr]

Panowie jak się liczy ile spirytusu wyszło z moich wyników ?

Obliczanie stężenia procentowego roztworu w przypadku dwóch płynnych składników przebiega według wzoru Cp=100%*(m1*Cp1+m2*Cp2)/(m1+m2), gdzie Cp1, Cp2 – steżenie procentowe roztworów, Cp – szukane stężenie, m1, m2 – u nas ilość roztworów. Oznacza to, że aby obliczyć szukane stężenie, należy najpierw pomnożyć procentowość razy ilość każdego z płynnych składników, a następnie je dodać. Otrzymamy wtedy ilość czystego alkoholu w roztworze. Kolejno dodajemy ilość płynów, tak by otrzymać całościową ich ilość. Na koniec dzielimy masę czystego alkoholu przez masę całościową .

Takie coś wypluł mi wujek G.

[rozrywek]

Heniu, aleś wytłumaczył, daj Alienowi jak chłopu na miedzy.

Stary, @Alien, mnożysz urobek, czyli ilość przez procent, z przecinkiem z przodu i masz.

Wyjaśnię...litr, czyli 1 mnożysz przez 0,80, bo tyle ma serce procent, wychodzi 0,8 litra?

Dodajesz potem wartość serca, oraz pogonów, i masz gotowy uzysk.

Oczywiście wynik nie jest idealnie dokładny, ze względu na przedgony, oraz uproszczenie matematyki.

Na marginesie dodam, że zboża mają to do siebie, że uzysk może być naprawdę różny.

Wartości podane w tabelach różnych surowców, są teoretyczne.
Rzadko, się udaje dostać tyle co w książkach piszą.

[Alien844]

rozrywek dzięki za informację.
Może i wynik szału nie robi ale to dla mnie i do szkła bo beczki i kamionki nie posiadam.
Na razie mąka ryżowa robi się ale jeszcze żytniej dorobię ale kupię niższy typ
psotamt już na moich wynikach pokazał co i jak więc już wiem

[rozrywek]

@Alien844.

Wynik uzysku alko, nie ma żadnego znaczenia, oczywiście super jest jak wyciągniesz maksimum z tego co zakładałeś, bo to cieszy.

Ale to tylko teoria, nie bawimy się w uzysk, oraz wyciśnięcie każdej kropelki.

Poznaj prostą zasadę:
Ile wyjdzie, tyle wyjdzie, aby dobre było.

Tym się kieruj.
Jak będziesz patrzył na to ile można dostać, to się zgubisz szybko.

Zawsze odejmuj 20% od założonego planu, lepiej mieć niespodziankę, niż nerwa, czemu tak mało.

Pozdrawiam.Rw.

[Alien844]

@rozrywek tak wiem ja robię dla siebie więc wynik jaki uzyskałem to i tak spory plus inne wyroby to chyba do końca życia alko mi starczy

Jak mówisz lepiej mniej a dobre

[Alien844]

Mam pytanie do osób, które puszczały mąkę ryżową, przy jakiej temperaturze zaczynało Wam już lecieć urobek.
Pytam bo u mnie pierwsze kapanie 87 stopni w kegu a przy 88 stopniach już leci pełną parą.
Patrząc na tabelę to 88 stopni to ponad 20% alkoholu w zacierze ?

[Doody]

A jakie było Blg zacieru przed dodaniem drożdży?

[psotamt]

@Doody, stawiam, że kolega nie mierzył, bo i po co? Na pewno 0, bo to nastaw na Koji.
@Alien844, mąka ryżowa jest bardzo wydajnym surowcem i stosunkowo nisko, w porównaniu z innymi mąkami, przefermentowany nastaw zaczyna wrzeć. Jednak te 87 czy 88 *C to zdecydowanie za nisko i stawiałbym na precyzję termometrów. 89 *C z małym groszem jest realne.
Napisz ile wlałeś wody, ile wsypałeś mąki ryżowej i ile otrzymałeś alkoholu w przeliczeniu na spirytus 96%. Wtedy będzie można zweryfikować te temperatury.

[drgranatt]

...@Alien844, mąka ryżowa jest bardzo wydajnym surowcem i stosunkowo nisko, w porównaniu z innymi mąkami, przefermentowany nastaw zaczyna wrzeć. Jednak te 87 czy 88 *C to zdecydowanie za nisko...

[Alien844]

@Doody początkowego blg nie mierzyłem ponieważ po przeczytaniu całego tematu stwierdziłem iż nie ma sensu. Jedynie przed wlaniem do kega zmierzyłem i poniżej zera pokazywał cukromierz.
Dla porównania mąka żytnia pokazała wynik 5blg przed gotowaniem.

@psotamt na kilogram mąki flame 3 litry wody.
Pierwsze 12.5kg było robione na Angel i odpęd robiłem do 99stopni na kegu i uzyskałem 15l 25% surówki.
Drugie 12.5kg mąki było robione na Mellow i odpęd robiłem do 96stopni na kegu ponieważ było późno i oczy mi leciały. Wynik 5l 50% i 6l 20%.

[psotamt]

Zdecydowanie za mało. Tu moje doświadczenie:
https://alkohole-domowe.com/forum/post219321.html
Co do termometrów to na pewno pokazywały za nisko niż była rzeczywista temperatura w kotle.

[Doody]

@Doody, stawiam, że kolega nie mierzył, bo i po co? Na pewno 0, bo to nastaw na Koji.

No pewnie że zero. Tak to jest jak zacieraszcały czas na ciepło

[Alien844]

@Psotam jak dobrze policzyłem to wyszło mi 6.5l 96%.
U Ciebie podobny wynik wyszedł z 13kg.
No nie wiem oba zacieru już zaczęły się klarować więc drożdże co miały to zrobiły.
Nic ważne żeby wyszło dobre

[Alien844]

Wydaje mi się iż mam chyba pecha do mąk jeśli chodzi o wydajność
Ale ryżowa była z Olx zamawiana 2 zł za kg i miała kawałki bakali w sobie ciekawy jestem co wyjdzie po puszczeniu na półkowej.

[psotamt]

Aaaaaa, to mąka z OLX To wszystko jasne. Ja pisałem o wydajności czystej mąki ryżowej.
W przypadku tej z OLX to wcale mało nie uciągnąłeś. Kwestia jak dużo było owoców, bo ja ostatnio też z takiej rozbiłem i z 26 kg wyjąłem 7,5 l w przeliczeniu na czysty spirytus.
Także pytając na forum warto opisać dokładnie od samego początku jaki nastaw, z czego, jakie proporcje, jak destylowane itp. Rzucenie samego tekstu typu: robiłem 25 kg mąki ryżowej i wyszło mi tyle i tyle o niczym nie świadczy.