Co i kiedy paruje z destylowanego zacieru. Jak oddzielać od siebie poszczególne frakcje tak, aby produkt był najwyższej klasy.

Autor tematu
Rafal12336
50
Posty: 97
Rejestracja: wtorek, 31 paź 2017, 12:52
Załączniki
Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Rafal12336 » niedziela, 14 paź 2018, 20:52

Gdzieś na forum wyczytałem aby nie dzielić w ogóle frakcji przy pierwszej destylacji w owocówce i nie odbierać przedgonów ze względu na dużą ilość aromatów. Ale czy rzeczywiście tak się powinno robić?
Czy nie będzie to szkodliwe i "śmierdzące ', a może dzielenie przy drugiej destylacji wystarczy?

 Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

kwik44
650
Posty: 695
Rejestracja: niedziela, 29 wrz 2013, 10:17
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: kwik44 » niedziela, 14 paź 2018, 21:14

Nie. Nie oddzielać. Pierwsza destylacja ma na celu wyciągnięcie całego alkoholu i aromatów z nastawu. Stąd należy ciągnąć literalnie do 0. Frakcje tniemy w drugiej destylacji. Jest wtedy łatwiej wyłapać odpowiedni moment cięć.

Awatar użytkownika

Doody
1650
Posty: 1677
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Doody » niedziela, 14 paź 2018, 21:39

Dokładnie tak jak napisał kwik44 :ok:
Pozdrawiam
Darek


Autor tematu
Rafal12336
50
Posty: 97
Rejestracja: wtorek, 31 paź 2017, 12:52
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Rafal12336 » niedziela, 14 paź 2018, 21:44

No właśnie jedni mówią żeby oddzielić przedgony, a inni żeby nie i już się gubię.
Czyli razem z przedgonami łapać wszystko do 0% i nie przejmować się że zapach metanolu przechodzi do całości destylatu?

Awatar użytkownika

Doody
1650
Posty: 1677
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Doody » niedziela, 14 paź 2018, 21:54

Z tony cukru jesteś w stanie wyprodukować 3 g metanolu, więc nie martw się na zapas ;)
W drugiej destylacji dokładnie odseparujesz niechciane frakcje.
Pozdrawiam
Darek


wawaldek11
2000
Posty: 2026
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: wawaldek11 » niedziela, 14 paź 2018, 22:00

Jak Ty wyczuwasz metanol?
Jeśli będziesz robił drugą destylację, to tak jak kol. kwik44 radzi odbieraj do 0. Przy drugiej pobawisz się. Przy pierwszym gotowaniu gęstego bez mieszadła i tak Twoje "metanole" idą przez wiekszość procesu. Ja do tego doszedłem po pewnym czasie, a Ty masz radę już ;)
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

Adaszcz31
200
Posty: 209
Rejestracja: piątek, 16 mar 2018, 10:49
Krótko o sobie: Nie ma nic piękniejszego niż realizować i spełniać marzenia
Ulubiony Alkohol: Rakija, Burbon....
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Adaszcz31 » niedziela, 14 paź 2018, 22:03

No i właśnie się nauczyłem czegoś nowego. Bo ja do tej pory twardo przedgony łapalem i przy pierwszym i przy drugim.

Online

Szlumf
1450
Posty: 1476
Rejestracja: czwartek, 9 maja 2013, 21:40
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Szlumf » niedziela, 14 paź 2018, 22:32

Rafal12336.
Spróbuj sam opracować metodę odpowiednią dla Twojego sprzętu, upodobań i charakteru. Przeprowadź pierwszą destylację z dokładnym cięciem frakcji do buteleczek 100-200ml. Nic nie wylewaj. Po dniu czy dwóch dobierz co uznasz za stosowne do serca. Odlej z serca ze 200ml do porównań. Całą resztę serca i odpadów wlej z powrotem do kotła i zrób drugą destylację tak jak byś zrobił z odpędem. Stracisz trochę czasu w pierwszej destylacji w porównaniu z szybkim odpędem ale sam się przekonasz co jest dla Ciebie lepsze.
Jak za pierwszym razem się przyłożysz do dzielenia frakcji i później do dobrania serca to nie wykluczone, że wystarczy Ci jedna destylacja.

Awatar użytkownika

lesgo58
4000
Posty: 4167
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: lesgo58 » poniedziałek, 15 paź 2018, 05:29

:ok:
W punkt.
@Adaszcz31
Wszyscy dali Ci dobre rady. Destylacja to takie paskudztwo, że nie ma jednego idealnego kanonu.
Dodałbym od siebie, że nie głupim byłoby odbieranie początku po 50ml. W ten sposób przez kilku następnych destylacji będzie łatwo się nauczyć co jest dobre a co złe. Bo nie każda część przedgonu jest zła. W ten sposób nabiera się doświadczenia. Bo każdy owoc jest inny.
Przeczytaj te moje 2 posty w których opisałem moje doświadczenia z destylatami:
post190106.html#p190106
post190165.html#p190165
Może znajdziesz coś przydatnego dla siebie.
I pamiętaj najlepiej własnych produktów nie przyrównywać do niczego innego. A zwłaszcza kupionego w sklepie. Ty robisz produkt niepowtarzalny.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 15 paź 2018, 06:02 przez lesgo58, łącznie zmieniany 1 raz.


Autor tematu
Rafal12336
50
Posty: 97
Rejestracja: wtorek, 31 paź 2017, 12:52
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Rafal12336 » poniedziałek, 15 paź 2018, 10:47

Chodziło mi raczej o ten typowy zapach przedgonów, trochę mylnie nazwałem to metanolem. Ale skoro mówicie że lepiej razem z tym, to tak dzisiaj spróbuje i ciekawe co wyjdzie. Pytałem dla pewności, bo mam jakieś 300 l nastawu ze śliw i nie chciałbym tego wszystkiego zepsuć :)

Awatar użytkownika

kmarian
700
Posty: 725
Rejestracja: środa, 26 lut 2014, 19:16
Ulubiony Alkohol: swój
Lokalizacja: Beskid Niski
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: kmarian » poniedziałek, 15 paź 2018, 10:54

Tak jak podali wcześniej Koledzy, jest jedna zasada:
- jeśli destylujesz tylko raz na "gotowo", to oddzielasz starannie przedgony i pogony,
- zamierzasz destylować 2 razy, to za pierwszym razem odbierasz wszystko bez oddzielania głów i ogonów.
Ten zapach na początku to wg mnie aceton.

Awatar użytkownika

radius
5000
Posty: 5365
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: radius » poniedziałek, 15 paź 2018, 11:51

kmarian pisze: jest jedna zasada:
- jeśli destylujesz tylko raz na "gotowo", to oddzielasz starannie przedgony i pogony,

Przedwczoraj destylowałem nastaw na grappę. Jednokrotnie z minimalnym refluksem. Pierwsze 100 ml o mocy 90%, odebrałem osobno i dzisiaj po powąchaniu tej setki, bez namysłu chlusnąłem ją do reszty destylatu. Po prostu poezja zapachu, tak więc nie każdy "przedgon" nadaje się na rozpałkę do grilla. Wszystko zależy co i jak destylujemy ;)
SPIRITUS FLAT UBI VULT

Awatar użytkownika

klepa
350
Posty: 381
Rejestracja: wtorek, 22 paź 2013, 09:03
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: klepa » poniedziałek, 15 paź 2018, 12:12

Pierwsze "pierwsze", czy pierwsze po pierwszych 100 ml (acetonu)? I jaki to jest ten minimalny refluks?

Awatar użytkownika

radius
5000
Posty: 5365
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: radius » poniedziałek, 15 paź 2018, 12:31

@klepa, pierwsze "pierwsze" :ok: Odebrałem właśnie dlatego, żeby pozbyć się "acetonków", ale było to tak aromatyczne, że... :pije:
Minimalny refluks jest rzeczywiście minimalny :mrgreen: Nie mierzę, po prostu zaworek na płaszcz skraplacza uchylam tyci, tyci i jazda :ok:
SPIRITUS FLAT UBI VULT


mangan
10
Posty: 11
Rejestracja: czwartek, 22 wrz 2016, 20:06
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: mangan » środa, 21 lis 2018, 15:45

Zawsze oddzielałem przedgony przy owocówkach.Przerabiałem śliwki,jabłka,porzeczki,wiśnie,gruszki,winogrona,grappę i oczywiście dżemy.Nie jestem zadowolony z efektów,mam jeszcze 120 kg jabłek które są w trakcie fermentacji i te zrobię na dwa razy,pierwszy odpęd bez wylania przedgonów.Jeśli to nie pomoże to wracam do zboża.

Mod.
Używaj spacji po znakach przystankowych.
Ostatnio zmieniony środa, 21 lis 2018, 15:50 przez radius, łącznie zmieniany 1 raz.


mocho
2
Posty: 2
Rejestracja: środa, 18 gru 2013, 06:28
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: mocho » poniedziałek, 3 gru 2018, 12:26

Pierwszy raz gotowałem owocówkę, nastaw z winogron nie klarowany - z miąższem i częścią skórek ale bez pestek (sprzęt - głowica bokakob od Zygmunta zamontowana bezpośrednio do kega) pierwsza setka poszła kropelkowo po stabilizacji około 30 min i śmierdziała okrutnie. Reszta z minimalnym refluksem (odbiór ustawiłem tak, żeby na wypełnienie wracało po kropelce/wąziutkim strumieniem) na zapach w porządku, smak w zasadzie też, trochę gryzie w język, ale nie rozcieńczałem więc próbki były dość mocne. Zastanawiam się czy lecieć drugi raz i na czym (mam kolumnę i pot stilla), czy jednak zostawić jak jest i poczekać (jak długo?) i jeszcze jedno pytanie, urobek stoi w tym momencie w pomieszczeniu w którym panuje temp niewiele wyższa niż na zewnątrz, zostawić tam gdzie stoi czy przenieść do cieplejszego miejsca (czy w cieplejszym się szybciej "przegryzie"?)

Awatar użytkownika

psotnikpiotr
100
Posty: 105
Rejestracja: niedziela, 18 lis 2018, 17:06
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:) Staram się żyć zgodnie z naturą. Stawiam na to co swoje, bo swoje to lepsze i zdrowsze.
Ulubiony Alkohol: Oczywiście, że własny (piwo, wino i co ino)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Kraina karpia (Dolny Śląsk)
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: psotnikpiotr » niedziela, 16 gru 2018, 09:57

Kolego zostaw tam gdzie stoi. Niska temperatura robi dobrze dla świeżego destylatu.
,, Bimber przyczyną ślepoty'' a co tam swoje w życiu widziałem :freak: :odlot:

Awatar użytkownika

Dwaid
30
Posty: 30
Rejestracja: czwartek, 29 mar 2018, 13:18
Krótko o sobie: :)
Ulubiony Alkohol: Każdy własnoręcznie wykonany :)
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Dwaid » niedziela, 16 gru 2018, 16:24

Podłączę się pod temat - jak gotuję śliwowicę 2 razy na potstillu, to przy pierwszym gotowaniu odbierać metodą kropelkową, czy też może grzać mocniej by leciało gęstszym strumieniem? Jaki to będzie miało wpływ na dalszy efekt?

Awatar użytkownika

psotnikpiotr
100
Posty: 105
Rejestracja: niedziela, 18 lis 2018, 17:06
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:) Staram się żyć zgodnie z naturą. Stawiam na to co swoje, bo swoje to lepsze i zdrowsze.
Ulubiony Alkohol: Oczywiście, że własny (piwo, wino i co ino)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Kraina karpia (Dolny Śląsk)
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: psotnikpiotr » niedziela, 16 gru 2018, 17:47

Kolego ja łapię wszystko za pierwszym razem. Dopiero za drugim razem dzielę na frakcje.
,, Bimber przyczyną ślepoty'' a co tam swoje w życiu widziałem :freak: :odlot:


Wróć do „Dzielenie frakcji podczas destylacji”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości