Co i kiedy paruje z destylowanego zacieru. Jak oddzielać od siebie poszczególne frakcje tak, aby produkt był najwyższej klasy.

Autor tematu
Rafal12336
50
Posty: 95
Rejestracja: wtorek, 31 paź 2017, 12:52
Załączniki
Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Rafal12336 » niedziela, 14 paź 2018, 20:52

Gdzieś na forum wyczytałem aby nie dzielić w ogóle frakcji przy pierwszej destylacji w owocówce i nie odbierać przedgonów ze względu na dużą ilość aromatów. Ale czy rzeczywiście tak się powinno robić?
Czy nie będzie to szkodliwe i "śmierdzące ', a może dzielenie przy drugiej destylacji wystarczy?


Rabat 3%
Beczka dębowa 10 litrów (Polska)
Cena: 395.00 zł   Darmowa dostawa!
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

kwik44
650
Posty: 667
Rejestracja: niedziela, 29 wrz 2013, 10:17
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: kwik44 » niedziela, 14 paź 2018, 21:14

Nie. Nie oddzielać. Pierwsza destylacja ma na celu wyciągnięcie całego alkoholu i aromatów z nastawu. Stąd należy ciągnąć literalnie do 0. Frakcje tniemy w drugiej destylacji. Jest wtedy łatwiej wyłapać odpowiedni moment cięć.

Awatar użytkownika

Doody
1350
Posty: 1367
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Doody » niedziela, 14 paź 2018, 21:39

Dokładnie tak jak napisał kwik44 :ok:
Pozdrawiam
Darek


Autor tematu
Rafal12336
50
Posty: 95
Rejestracja: wtorek, 31 paź 2017, 12:52
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Rafal12336 » niedziela, 14 paź 2018, 21:44

No właśnie jedni mówią żeby oddzielić przedgony, a inni żeby nie i już się gubię.
Czyli razem z przedgonami łapać wszystko do 0% i nie przejmować się że zapach metanolu przechodzi do całości destylatu?

Awatar użytkownika

Doody
1350
Posty: 1367
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Doody » niedziela, 14 paź 2018, 21:54

Z tony cukru jesteś w stanie wyprodukować 3 g metanolu, więc nie martw się na zapas ;)
W drugiej destylacji dokładnie odseparujesz niechciane frakcje.
Pozdrawiam
Darek


wawaldek11
1850
Posty: 1850
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: wawaldek11 » niedziela, 14 paź 2018, 22:00

Jak Ty wyczuwasz metanol?
Jeśli będziesz robił drugą destylację, to tak jak kol. kwik44 radzi odbieraj do 0. Przy drugiej pobawisz się. Przy pierwszym gotowaniu gęstego bez mieszadła i tak Twoje "metanole" idą przez wiekszość procesu. Ja do tego doszedłem po pewnym czasie, a Ty masz radę już ;)
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

Adaszcz31
150
Posty: 168
Rejestracja: piątek, 16 mar 2018, 10:49
Krótko o sobie: Nie ma nic piękniejszego niż realizować i spełniać marzenia
Ulubiony Alkohol: Rakija, Burbon....
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Adaszcz31 » niedziela, 14 paź 2018, 22:03

No i właśnie się nauczyłem czegoś nowego. Bo ja do tej pory twardo przedgony łapalem i przy pierwszym i przy drugim.


Szlumf
1300
Posty: 1348
Rejestracja: czwartek, 9 maja 2013, 21:40
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Szlumf » niedziela, 14 paź 2018, 22:32

Rafal12336.
Spróbuj sam opracować metodę odpowiednią dla Twojego sprzętu, upodobań i charakteru. Przeprowadź pierwszą destylację z dokładnym cięciem frakcji do buteleczek 100-200ml. Nic nie wylewaj. Po dniu czy dwóch dobierz co uznasz za stosowne do serca. Odlej z serca ze 200ml do porównań. Całą resztę serca i odpadów wlej z powrotem do kotła i zrób drugą destylację tak jak byś zrobił z odpędem. Stracisz trochę czasu w pierwszej destylacji w porównaniu z szybkim odpędem ale sam się przekonasz co jest dla Ciebie lepsze.
Jak za pierwszym razem się przyłożysz do dzielenia frakcji i później do dobrania serca to nie wykluczone, że wystarczy Ci jedna destylacja.

Online
Awatar użytkownika

lesgo58
3500
Posty: 3978
Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 12:31
Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: lesgo58 » poniedziałek, 15 paź 2018, 05:29

:ok:
W punkt.
@Adaszcz31
Wszyscy dali Ci dobre rady. Destylacja to takie paskudztwo, że nie ma jednego idealnego kanonu.
Dodałbym od siebie, że nie głupim byłoby odbieranie początku po 50ml. W ten sposób przez kilku następnych destylacji będzie łatwo się nauczyć co jest dobre a co złe. Bo nie każda część przedgonu jest zła. W ten sposób nabiera się doświadczenia. Bo każdy owoc jest inny.
Przeczytaj te moje 2 posty w których opisałem moje doświadczenia z destylatami:
post190106.html#p190106
post190165.html#p190165
Może znajdziesz coś przydatnego dla siebie.
I pamiętaj najlepiej własnych produktów nie przyrównywać do niczego innego. A zwłaszcza kupionego w sklepie. Ty robisz produkt niepowtarzalny.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 15 paź 2018, 06:02 przez lesgo58, łącznie zmieniany 1 raz.


Autor tematu
Rafal12336
50
Posty: 95
Rejestracja: wtorek, 31 paź 2017, 12:52
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: Rafal12336 » poniedziałek, 15 paź 2018, 10:47

Chodziło mi raczej o ten typowy zapach przedgonów, trochę mylnie nazwałem to metanolem. Ale skoro mówicie że lepiej razem z tym, to tak dzisiaj spróbuje i ciekawe co wyjdzie. Pytałem dla pewności, bo mam jakieś 300 l nastawu ze śliw i nie chciałbym tego wszystkiego zepsuć :)

Awatar użytkownika

kmarian
650
Posty: 664
Rejestracja: środa, 26 lut 2014, 19:16
Ulubiony Alkohol: swój
Lokalizacja: Beskid Niski
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: kmarian » poniedziałek, 15 paź 2018, 10:54

Tak jak podali wcześniej Koledzy, jest jedna zasada:
- jeśli destylujesz tylko raz na "gotowo", to oddzielasz starannie przedgony i pogony,
- zamierzasz destylować 2 razy, to za pierwszym razem odbierasz wszystko bez oddzielania głów i ogonów.
Ten zapach na początku to wg mnie aceton.

Awatar użytkownika

radius
5000
Posty: 5170
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: radius » poniedziałek, 15 paź 2018, 11:51

kmarian pisze: jest jedna zasada:
- jeśli destylujesz tylko raz na "gotowo", to oddzielasz starannie przedgony i pogony,

Przedwczoraj destylowałem nastaw na grappę. Jednokrotnie z minimalnym refluksem. Pierwsze 100 ml o mocy 90%, odebrałem osobno i dzisiaj po powąchaniu tej setki, bez namysłu chlusnąłem ją do reszty destylatu. Po prostu poezja zapachu, tak więc nie każdy "przedgon" nadaje się na rozpałkę do grilla. Wszystko zależy co i jak destylujemy ;)
SPIRITUS FLAT UBI VULT

Awatar użytkownika

klepa
350
Posty: 365
Rejestracja: wtorek, 22 paź 2013, 09:03
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: klepa » poniedziałek, 15 paź 2018, 12:12

Pierwsze "pierwsze", czy pierwsze po pierwszych 100 ml (acetonu)? I jaki to jest ten minimalny refluks?

Awatar użytkownika

radius
5000
Posty: 5170
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Czy oddzielać przedgony przy pierwszej destylacji owocówek?

Postautor: radius » poniedziałek, 15 paź 2018, 12:31

@klepa, pierwsze "pierwsze" :ok: Odebrałem właśnie dlatego, żeby pozbyć się "acetonków", ale było to tak aromatyczne, że... :pije:
Minimalny refluks jest rzeczywiście minimalny :mrgreen: Nie mierzę, po prostu zaworek na płaszcz skraplacza uchylam tyci, tyci i jazda :ok:
SPIRITUS FLAT UBI VULT


Wróć do „Dzielenie frakcji podczas destylacji”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość