Mam problem ze stwierdzeniem czy cydr po burzliwej fermentacja jest dobry czy zainfekowany. A to dlatego że robię po raz pierwszy.
Podczas startu fermentacji zapach był przyjemny i lekki jak wiosenny wiaterek. W smaku przypominał troche smak szampana.
Po tygodniu i zejściu z 13 blg do około zera. Zapach zmienił się na ciężki podobny do gnijących jabłek i zatęchły. Smak mocno wytrawny lekko gazowany. I trudno mi stwierdzić przez to czy czuję smak octu czy bąbelków.
Ściągnąłem go znad osadu. Czekam tydzień w cichej fermentacji na poprawę smaku. Jak nie to wszystko pójdzie w kanał. A szkoda bo wstawiłem prawie 90 l. Soku własnoręcznie tłoczonego.
Dla informacji fermentowałem drożdżami szlachetnymi dedykowanymi dla cydru. W beczce z wąskim otworem przykrytej podwójnie ścierką i zaciągniętą gumką. Muszka owocówka się nie dostała na pewno. I w balonie 34 l z rurką fermentacyjną.
I skąd zgadnąć tu czy wszystko jest ok jak się nie ma doświadczenia
Czy wasz cydr po ustaniu burzliwej fermętacji, dalej w smaku przypomina szampana tylko wytrawnego a nie słodkiego
