Wino jakie robię to prosty przepis który od wieków był stosowany i nie będziesz miał takiego samego wina za każdym razem.
Winogrona(z własnej działki nie kupne) zbieram mocno dojrzałe to znaczy w smaku bardzo słodkie gdy już zaczynają nadgniwać i pestki są ciemne.
Obieram winogrona z szypułek bez podgniłych oczywiście.
Do nastawu dodaję około 10% cukru w stosunku do wagi owoców i kilka litrów wody w której cukier rozpuściłem. Na balon 25litrów około 4litrów wody.
Winogrona po lekkim zmiażdżeniu wrzucam do balona i zalewam przestudzonym roztworem wody z cukrem na koniec mieszam i zatykam korkiem z rurką fermentacyjną.
Fermentuję do czasu aż fermentacja ustanie to znaczy 1-2 razy bulgnie na 15minut. (Zwykle trwa około miesiąca, a jak komuś trwa tydzień tak jak czytałem to miał niedojrzałe owoce, albo takie które są kiepskie na wino) Potem ściągam młode wino z balona tak aby nie zassać obumarłych drożdży.
W tym momencie jak ktoś chce może sobie wlać do kilku butelek szampanowych takie wino i dodać odpowiednią ilość cukru i zakorkować. Za rok będzie szampan własnej roboty. Resztę wina wlewam do gąsiora i odstawiam w ciemne i chłodne miejsce do sklarowania. Klaruję do czasu aż wino się zrobi przejrzyste. Po tym czasie butelkuję i do piwnicy.
Tak powstałe wino nigdy mi się nie zepsuło a w smaku wychodzi różne bo różne dzikusy siedzą na owocach.
Pozdrawiam i czekam na waszą krytykę
Obecnie fermentuje miazga winogronowa na szlachetnych drożdżach- moje drugie wino. Dwa posty niżej są szczegóły obliczeniowe. Zapraszam do komentowania