2 dni temu postawiłem baniak 10l z aronią. Niestety przesadziłem trochę z cukrem. Dziś BLG jest 30 Bulgocze raz na ok. 40 sekund. Dolać z pół litra wody czy się rozbuja się samo?
Owoców było ze 3kg, cukru z 1,7kg. Do tego 4 plastry pomarańczy. Drożdże jak na zdjęciu.
Za jakiś tydzień-10 dni chciałem dolać soku jabłkowego. Ponoć korzystnie wpływa na smak.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Witam kolegę. Ja winiarzem nie jestem, niech się wypowiedzą fachowcy w tym temacie.
Oczywiście swoje trzy grosze wtrącę. Ja użyłbym innych drożdży, przede wszystkim.
Proponowałbym drożdże typu malaga albo madera, są dedykowane do ciężkich i mocnych win.
Jeśli nikt się nie wypowie z ciekawszym pomysłem to dodaj właśnie tych drożdży.
Na przyszłość dodawaj cukier partiami co kilka dni.
Pozdrawiam
Aronia słabo nadaje się na wino. Ma dużo garbników, tanin, kwasowości. Kup książkę Cieślaka "Domowy wyrób win" i się dokształć w temacie. Szkoda potem wywalać zawartość gąsiora do kibla. Najpierw lektura potem robienie wina.
Chciałem spróbować. Zostało trochę owoców bo robiliśmy soki;) Zobaczymy jak te drożdże przerobią cukier i najwyżej doleję soku z jabłek. Ponoć z jabłkami ładnie się miesza.
Ryba64 pisze:Aronia słabo nadaje się na wino. Ma dużo garbników, tanin, kwasowości. Kup książkę Cieślaka "Domowy wyrób win" i się dokształć w temacie. Szkoda potem wywalać zawartość gąsiora do kibla. Najpierw lektura potem robienie wina.
Wina od kilku lat robię tylko z aronią nie miałem jeszcze do czynienia. Do kible też nic nie pójdzie - chyba, że się popsuje ale jeszcze mi się nie zdarzyło Generalnie chciałem się upewnić, że za ciężki start odpowiada zbyt duża ilość cukru.
Sok z aronii robi się na dwa sposoby . Jeśli wyciskamy sok warto dodać jabłek, to zwiększy uzysk soku. Drugi sposób to zasypać aronie cukrem i podgrzać do 50-60 stopni i zostawić na noc. Kolejnego dnia delikatnie grzejemy kilka godzin, ma się prawie gotować. W ten sposob aronia puści najwięcej soku.
Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka
Ta moja była dość soczysta, pewnie z racji dość deszczowej pogody jak na lato. Samo ugniecenie jej w garze dało sporo soku. Potem wszystko wrzuciłem do 10l baniaka i zalałem syropem, następnie pożywka i drożdże. Nie mroziłem też bo nie chciało mi się czekać. W sumie to mogłem zrobić tak jak mówi Michał - wygnieść, zasypać cukrem i poczekać. Tak nalewkę zrobiłem. Dziś już przyszłe winko ładnie pracuje, z tym, że owoce się podniosły i część wystaje ponad płyn i nie bardzo mogę je pomieszać. Zobaczymy co z tego wyjdzie.
Bulgocze raz na ok. 40 sekund. Dolać z pół litra wody czy się rozbuja się samo?
