Z braku laku

[rosjan]

Było to między zimą a wiosną, gdzie trudno o dobre, tanie owoce. Pomyślałem o mrożonkach i kupiłem 7 kg mieszanki czerwonych i czarnych porzeczek, truskawek, jerzyn i malin. Na pierwszy rzut oka to nie pies, ni wydra - pomieszanie smaków, brak dominującego w smaku owoca...
Wycisnąłem z tego wszystkiego sok, wlalem do butla 50l i dopełniłem do 30 l letnią wodą z 6 kg cukru; no i bayanusy G995 + pożywka w postaci koncentratu pomidorowego. Po 3 dniach nastepne 10 l wody z 3 kg cukru, a po kolejnych 2 dniach dopełnienie do 50 l z 2 kg cukru. Temp. pracy wahała się między 14 a 20 st. C.
PH doskonałe, nie trzeba dokwaszać!
Po ok. 6 tygodniach gotowanie i ... na mój gust wyśmienite!!! jest trochę przedgonów i stosunkowo mało pogonów. Polecam
Może ktoś ma podobne doświadczenia z mrożonkami... fajnie byłoby podzielić się doświadczeniem i wrażeniami

[Będziniak]

Dałeś bardzo dużo cukru i wody w stosunku do owoców. Następnym razem spróbuj kompromisu 1 kg cukru do 10 kg owoców. Zamiast cukru lepiej użyć glukozy.

[silvio2007]

Gotowane na pot-stillu czy na kolumnie? Kurde skąd wziąłeś ten koncentrat? To dopiero ni pies ni wydra Ci wyszło po destylacji. Jeśli miało to wyjść coś na kształt owocowego brandy to stanowczo za dużo cukru
Ważne, że Tobie smakuje. Tak trzymaj.

[rosjan]

Gotowanie na kolumnie z buforem i glowica puszkowa. Koncentrat jako pozywka dla drozdzy, zamiast chemii. Naprawde smakuje!!!

[Kamal]

Mhm... koncentrat bym przy smakówce pominął, i stanowczo za dużo cukru.
K.