Wino z głogu pomocy!!

[stówa]

Kurka wodna nastawiłem wino w sobotę tj.22 października i do tej pory nie ruszyło. Ale szczegóły: 10 kg głogu, 2,5 kg dzikiej róży, 12l wrzątku, 4,8 kg cukru, 2 szt. cytryny, dolałem jeszcze 4l wody. Blg 23. i nic . Przyznam, że robię wino z tych owoców pierwszy raz. Pomóżcie, bo szkoda towaru. Pozdrawiam. Janusz

[kamilpl82]

Nic nie piszesz jakie drożdże i pożywkę dałeś. W związku z tym można przypuszczać że chcesz to wino na dzikusach zrobić.

[tomeks]

Witaj stówa

[stówa]

No tak nie napisałem o drożdżach. Nie nastawiłem na dzikusach, ale na drożdżach firmy Zamojscy pt. SHERRY oraz dedykowaną do nich pożywkę.

[JosephZ]

W opisie składników nastawu padło kluczowe słowo "wrzątek". Drożdże, bez względu czy polegałeś na dzikusach czy kupiłeś szlachetne, padły od zbyt wysokiej temperatury. Na przyszłość pamiętaj - do nastawu dolewaj przegotowanej letniej wody. Druga sprawa to właśnie drożdże - kup paczkę za 2-5 zł, będziesz miał większą pewność, że nastaw wystartuje. Teraz zaszczepiłbym to Bayanusami, są dobre do restartu.

[stówa]

Drożdże trafiły do nastawu po wystygnięciu tegoż!

[JosephZ]

A to w porzadku W takim razie pewnie coś z matką drożdżową, może dostały się bakterie albo drożdże był felerne? Jak wyglądał zaczyn, pienił się, zmętniał? Czasami dobrze jest zahartować zaczyn, dodając niewielkie ilości nastawu w odstępach 15 minutowych. Wtedy temperatura zaczynu będzie odpowiadała temperaturze nastawu i drożdże nie przeżyją szoku termicznego. Ja na wszelki wypadek zawsze miałem gdzieś paczuszkę drożdży aktywnych do restartu.

[stówa]

Dzięki za pomoc. Było jak napisałeś. Najprawdopodobniej drożdże do d...y. Miałem paczuszkę aktywnych i zrobiłem matkę z nastawu. Pięknie poszło. Jeszcze raz dzięki.
Dodam, że te drożdże były przeterminowane. Zachowała mi się jedna torebka i spróbowałem wyhodować matkę z nastawu ale nic z tego nie wyszło.