syrop cukrowy - maksymalnie zagęszczony?

[krzys59]

Mam taki problem, muszę dodać cukru do nastawu, ale potrzebny mi jest syrop, niestety muszę maksymalnie zagęścić syrop, ograniczyć objętość.
Jaka jest wystarczająca najmniejsza ilość wody do rozpuszczenia 1 kg cukru? Może ktoś to wie? Czy wystarczy 0,5 l wody na 1 kg cukru?

[Zarkan]

Syrop cukrowy robi się właśnie z 1kg cukru na 0,5 l wody. I to jest maksymalne chyba stężenie .

[aronia]

Według krzywej rozpuszczalności dostępnej tutaj: http://www.scholaris.pl/resources/run/id/65858 w 1kg wody w 20 stopniach możesz rozpuścić 2kg cukru czyli według tego powinno Ci się udać, ale pierwsze rozpuść w ciepłej/gorącej wodzie, bo rozpuszczanie może długo potrwać.

[Pretender]

W takim przypadku rozpuść cukier w nastawie. Spuść troszkę, delikatnie podgrzej i rozpuść cukier. Jak ostygnie dodaj do fermentora.

[krzys59]

Kurcze, znowu dałem plamę, takie oczywiste rozwiązanie. Dzięki

[michal278]

Można zwiększyć ilość rozpuszczonego cukru w wodzie, by był nadal płynny, poprzez zakwaszenie go.

[krzys59]

w 2 l wody rozpuściłem 3 kg cukru, oczywiście woda była gorąca, po wystudzeniu wyszedł lepki, dość gęsty syrop, myślę, że jeszcze trochę cukru by dało się wcisnąć, ale raczej niewiele.

[gr000by]

W 1l wody powinieneś na gorąco rozpuścić 3kg cukru, jak nie więcej, lecz taki syrop po ochłodzeniu zacznie krystalizować.

[michal278]

Jak się doda kwasku cytr. to nie będzie krystalizował.

[ramzol]

Pszczelarze też zalecają dodanie kwasku do syropu cukrowego. @michał278 wyżej napisał dlaczego.

[jopi]

Cukier w obecności niecukrów rozpuszcza się lepiej. Tak mówili przynajmniej na cukrownictwie .